一、香菇煲小公鸡的做法？
香菇鸡煲的做法
材料
料酒1大匙，精盐1小匙，味精0.5小匙，土鸡腿300克，香菇30克，红枣10克，生姜1小块
做法
1、土鸡腿洗净剁小块，汆烫后捞出；香菇泡软、去蒂，红枣泡软，生姜洗净拍松。
2、把所有材料放入砂锅，倒入料酒，再加适量清水，烧开后用小火炖1个小时。
3、最后放精盐、味精调味，拌匀后即可
二、衡东煲仔鸡做法？
一是，选料，冬菇最好用干花菇，要最好的花菇香味才浓郁。胡椒要用白胡椒粒，海南的石柱胡椒最好，不能用胡椒粉。
二是，腌味的时候要一次性放准味料，没把握的可以用舌头尝一下，然后去嗽口^_^。
三是，煎鸡的时候要煎到半熟，控制好火候。
四是，观察锅盖孔有白烟的时候，说明锅内的温度已经够了，要关火，撑握好关火的时间。早了，鸡没熟透，晚了，鸡煮太老了，口感不好。听声音是个不错的方法，锅内有滋滋响声，说明锅里的水和油被煮开了，锅的温度也就够了，这时停止加热利用瓦锅的保温特性继续加热，鸡就能刚好熟透^_^。
三、湘菜煲仔鸡的做法？
晾干水的鸡，加入盐，生抽，白糖，油，少量玉米粉，香油，白酒，胡椒粒，冬菇片，红枣丝，姜米，用手抓匀，抓两三分钟。把大蒜和干葱片铺在瓦锅内待用。 腌好味的鸡，放平底锅里中火煎到两面金黄，注意不要把鸡煎到熟透哦，五成熟就可以了。最好把冬菇挑出来放在一边煎， 煎好的鸡倒进铺好大蒜的瓦锅内。煎过鸡的平底锅放两汤匙水，把锅里的胡椒粒，和残余的味料洗到瓦锅里。
7. 盖上锅盖，锅放炉子上大火加热。留意锅盖上的小孔，小孔有白烟冒出来，或者听到锅内有滋滋的声的时候，开盖撒上葱花，然后盖上盖子，关火。
四、冬菇煮鸡肉的做法？
用料鸡 半只干香菇 20朵红枣 3颗姜片 5片枸杞 10粒花旗参片 20克红枣 3颗盐 10克料酒 半勺
香菇炖鸡汤的做法步骤
步骤 1
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干香菇泡发20分钟，去掉香菇蒂备用。
步骤 2
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鸡肉选的土鸡，嫩土鸡，去头去屁股，去脖子淋巴。
步骤 3
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配料准备好
步骤 4
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冷水下料酒，下姜片。下鸡肉。这一步去血水后鸡没那么腥。
步骤 5
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煮开以后捞起冲洗一下鸡肉。把漂浮物去掉，不想吃那么油腻的，这一步就去掉一些油了。
步骤 6
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下油跟姜片，鸡肉下锅炒香。出香味以后装盘。
步骤 7
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换砂锅或者炖锅。下冷水，下姜片，下鸡肉，煮开。
步骤 8
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煮开以后，下枸杞，红枣，花旗参片。 再次煮开下香菇。
步骤 9
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下香菇。转小火煮1到1个半小时。
步骤 10
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所有食材慢炖，放一勺子盐。
步骤 11
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完成。
五、煲仔鸡最正宗的做法？
步骤/方式1
准备材料：鸡块、冬菇和大米
步骤/方式2
冬菇用温水浸泡20分钟
步骤/方式3
鸡块加生抽、料酒、白胡椒粉和玉米淀粉腌制10分钟
步骤/方式4
大米和浸泡过冬菇的水一起放进电饭煲里
步骤/方式5
按下电饭煲的“煲仔饭”功能键
步骤/方式6
起锅烧油，姜片炒香
步骤/方式7
放入鸡块爆炒至变色
步骤/方式8
放入冬菇片翻炒2分钟
步骤/方式9
盛出备用
步骤/方式10
煮煲仔饭酱汁：几粒辣椒、20毫升生抽和10克砂糖，煮沸
步骤/方式11
当电饭煲工作了30分钟后，放入炒好的香菇滑鸡，让电饭煲继续工作
步骤/方式12
起锅烧水，烫熟青菜待用
步骤/方式13
当饭煮熟后，淋上酱汁拌匀
步骤/方式14
舀出一碗煲仔饭，洒上葱粒码上青菜即可