一、香菇蒸鱼的做法，香菇蒸鱼怎么做好吃，香菇蒸鱼的家常？
1、鲤鱼去鳞去除内脏，洗净后用刀倾斜45度，在鱼身上切几刀，深大约2厘米，每刀之间间隔5厘米。
2、在鱼身正反面撒上盐和料酒，用手抹开，腌制10分钟。
3、香菇泡软后切片。
4、冬笋洗净后，切成薄片备用。
5、葱切段，姜切片。
6、将葱段铺在盘子里，放上鱼，在鱼身的切口内，放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片，另一半填在鱼肚子里。
7、淋上蒸鱼豉油，再切少许的葱段和姜丝，撒在鱼身的表面。
8、蒸锅里加水，放入鱼，加盖用大火蒸到冒热气后，继续蒸8分钟即可。
9、最后取出，撒上红椒丝即可。
二、清蒸叶鱼的做法？
食材:
叶鱼500克，笋500克，冬菇100克，火腿适量，姜葱蒜适量，盐适量胡椒粉适量
做法:
1、叶鱼去肚洗净，鳞不用去，用盐腌制入味。将冬菇、鲜笋、火腿切片，整齐码放在鱼身上，姜切片垫在鱼身下，部分切碎的姜、笋、火腿塞入鱼膛内。
2、锅里加水烧开，将叶鱼入锅猛火蒸10分钟。
3、叶鱼蒸好后，用猪油起锅，将盘子里的原汁入锅烧开，加入胡椒粉、葱、蒜、盐调味，加水淀粉勾芡。
5、调好的浓汁淋在叶鱼上面就可以出盘了
三、古代怎么蒸鱼？
古法蒸鱼，（这个是粤菜比较传统，古老的一种蒸鱼方法。）
材料：1条桂花鱼或者其他，总之可以蒸来吃得鱼都可以。约500克吧，30克瘦肉，两只冬菇（浸软），一片陈皮（浸软），2条葱，1课芫茜（香菜），调味料：（肉的），各四分之一茶匙盐和生粉，各1茶匙水和油，淋鱼汁：3汤勺水，2汤勺生抽，1茶匙老抽，1茶匙糖，少许胡椒粉和芝麻油
做法：
芫茜切段，葱切丝，冬菇切丝，陈皮刮瓤切丝。
瘦肉切丝，加调味料腌片刻
鱼洗干净，抹干水分，排在碟上（鱼身下最好铺几个葱段），铺上陈皮丝，肉丝，冬菇丝，隔水大火蒸12-14分钟。取出，倒掉鱼汁，撒上芫茜和葱丝。
烧热2汤勺油，淋在葱丝面，再烧热淋鱼汁，淋上。即可。
小诀窍：蒸鱼时，可以用牙签戳戳，如果可以戳到底，就证明差不多熟了。
如果不喜欢陈皮，可以不加。
四、蒸鱼能放香菇吗？
步骤 香菇蒸鱼的做法步骤11.鱼宰杀洗净，香菇洗净备用。
香菇蒸鱼的做法步骤22.姜切几片放入盘底，再切适量的姜丝备用。
香菇蒸鱼的做法步骤33.鱼用到切上刀口，用少量的盐，十三香，鸡精，生抽，料酒涂抹均匀，鱼肚子里也要涂，切在鱼肚子里塞上适量的姜丝，其余的洒在鱼上。
香菇根据自己喜好切好，码入盘中 香菇蒸鱼的做法步骤44.蒸锅加水，烧开，放入装好鱼的盘子， 香菇蒸鱼的做法步骤55.大火蒸15分钟即刻。 香菇蒸鱼的做法步骤66.出锅上桌，可以在上面撒些香葱香菜末，滴几滴芝麻油味道会更好。
五、清蒸香鱼怎么做？
清蒸甲鱼
［原料］甲鱼1只（约700克），熟火腿3片，水发冬菇5克，鸡清汤100克，植物油、料酒、盐、味精、葱、姜各适量。
［做法］将甲鱼宰杀，放在桶里，倒入开水淹没，烫泡5分钟取出，刮去背壳上黑膜，再刮净裙边白膜、膜部和4只腿上的黑膜，洗净，斩去尾和脚爪，劈开肚壳，挖去内脏，再用水洗净后，切成块；冬菇去蒂用清水洗净。甲鱼块放入锅内，加入清水淹没烧开，稍煮捞出，用清水洗净，剥去腿中的黄油，沥干水；取一个碗把甲鱼放入，加葱花、姜片、料酒、植物油，上笼用旺火蒸1个半小时，取出姜片，放入火腿片、冬菇、鸡汤、味精、盐，再上笼蒸10分钟，取出即成。
［特点与功能］此菜味道鲜美，营养丰富，可佐餐配菜食用。中医药学认为，甲鱼具有滋阴凉血、益气补虚、丰肌亮肤等功效。
六、香菇和鱼的蒸法？
1.准备好食材。
2.将鱼清洗干净，在鱼体两侧抹匀食用油，盐、再沾少许料酒。
3.准备葱丝、姜片，香菇切片。
4.将葱丝、姜片、香菇块铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝。
5.将鱼入蒸汽炉，选择蒸鱼功能蒸8分钟即关火。
6.关火后，利用蒸汽炉内余温“虚蒸”3-5分钟后出锅淋上蒸鱼豉油，同时另起锅烧热油淋到鱼身上。