一、冬菇炒蛋？
原材料
豆芽100克、泡发冬菇30克、韭黄10克、葱10克、蛋面150克、盐4克、蚝油10克。
做法
1、泡发冬菇洗净切丝，豆芽洗净，韭黄切段，葱切花；
2、锅中水烧开，放入蛋面，用筷子搅散；将蛋面煮熟，用漏勺捞出，放入凉水中过凉，捞出沥水；
3、锅中油烧热，放冬菇丝，调入蚝油炒香，加入蛋面、豆芽，调入盐炒匀，再放韭黄、葱花炒匀即可。
二、香菇炒鸡蛋的正确做法？
主料：香菇200克、鸡蛋3个
辅料：青椒1个、红椒1个、植物油适量、食盐6克、酱油1茶勺、料酒1茶勺
白糖1克、香油2克
方法：
1. 准备所需原料
2. 把香菇放入淡盐水中浸泡10分钟后洗净
3. 切成2毫米厚的片
4. 辣椒洗净切块
5. 鸡蛋打散后加少许温水和几滴料酒拌均匀
6. 热锅凉油，待油8成热时，放入鸡蛋液，煎到鸡蛋成块形状，并快速用铲子搅散成块，捞起
7. 再热锅凉油，油温7成热时倒入辣椒翻炒出香味
8. 加香菇片翻炒均匀
9. 加盐和糖翻炒2分钟
10. 加头道酱油
11. 香菇出汤后翻炒2分钟，加入鸡蛋翻炒均匀
12. 出锅前，再淋入几滴香油即可。
三、香菇炒蛋最正宗的做法？
香菇炒鸡蛋的做法:把香菇在凉开水里面浸泡半个小时，
然后在认真的清洗干净。把泡好的香菇切成片，鸡蛋打散以后放入一点的盐和老抽，快速的搅拌均匀。
在锅里面放入油，先炒下鸡蛋，炒熟后盛出，锅里面再次倒入油，放入香菇翻炒一会，放入酱油，盐和生抽继续翻炒，
然后加入一点点的清水煮开。最后再倒入鸡蛋翻炒，用水淀粉勾芡下，就可以食用了。