一、怎样做蚝豉发菜冬菇炆猪手？
用料
猪蹄（猪前腿） ，发菜 适量，蠔豉 适量，冬菇 适量，姜片 几片，葱白段 适量，葱花 适量
老抽（用鲍汁时不用） 适量
生抽（用鲍汁时不用） 适量
蚝油或鲍汁 适量
冰糖 适量
油 适量
生菜 适量
做法步骤
1、猪脚洗干净，开边砍块，冷水下锅，加几片姜，少许白酒，焯去血水，焯好后捞出清洗干净。
2、锅内放入清洗干净的猪脚，加入适量的水大火煮开转小火煮30分钟。捞起沥干水份备用。煮熟猪手的水可加入煲汤料煲汤1小时即可。
3、发菜用清水浸软，滴生油入去，用筷子将发菜略搅，使杂质粘附浮油上面，以便拣去洗净。
4、用清水将冬菇、蚝豉浸透洗净。
5、热油，将姜片与葱白段爆香，加入猪手翻炒均匀，加入所有调味料煮开后加入清水（清水要盖过猪手），小火煮半小时。
6、加入发菜、蚝豉、冬菇一起再煮半小时，加入生菜，汤浓收汁即可。
二、蚝油焖发菜冬菇最正宗的做法？
材料主料：冬菇50g、发菜20g、瘦肉100g、木耳30g；
辅料：油适量、蚝油适量、米粉适量蚝油焖发菜冬菇1冬菇，木耳，发菜，粉丝 瘦肉2冬菇，木耳，粉丝用水泡开3发菜另外也用水浸泡。
4材料浸泡之后洗净，瘦肉用生粉，生抽拌匀。
5热油锅放肉片炒变色6放冬菇7放木耳一起翻炒下8放蚝油，加适量的清水盖上锅盖焖煮9煮到快收汁时加入米粉，发菜，不喜欢的可以不要加米粉。
10放适量的生抽翻煮片刻即可起锅小贴士发菜要浸泡之后洗去泥沙
三、发菜冬菇蚝豉焖火腩做法？
食材
冬菇 / 蚝豉（或金蚝）/ 发菜 / 姜片 / 干葱 / 火腩 / 蚝油 / 糖 / 味醂 / 生粉
做法
1，冬菇提前泡发，冬菇水留用；下糖、味醂和生粉，拌均匀，备用；
2，蚝豉浸泡清水里10分钟，清洗干净，沥干水份；如果用的是金蚝就无需浸泡，只要洗净即可；平底锅里放入少许油，把蚝豉或金蚝煎至两面金黄，盛起备用；
3，发菜浸泡30分钟，冲洗干净，沥干水份备用；
4，起锅热油，爆香煎片和干葱，加入绍酒，盖上锅盖等30秒；揭开盖，加入冬菇与火腩，快速翻炒；
5，加入冬菇水和白开水，水要没过冬菇；待水烧开后加入蚝油，搅拌均匀；
6，加入蚝豉，如有需要可以再加点白开水，确保水浸没过锅里的所有食材；盖上锅盖，以中火焖30分钟，焖的过程中要留意水量，以防水量减少太多而使食材粘锅底；
7，30分钟后，下发菜，再焖10分钟，之后试试味道，根据咸淡来调整，最后可以选择勾芡或直接盛起来即成。
四、发菜蚝豉焖冬菇做法？
食材
冬菇 / 蚝豉（或金蚝）/ 发菜 / 姜片 / 干葱 / 绍酒 / 蚝油 / 糖 / 味醂 / 生粉
做法
1，冬菇提前泡发，冬菇水留用；下糖、味醂和生粉，拌均匀，备用；
2，蚝豉浸泡清水里10分钟，清洗干净，沥干水份；如果用的是金蚝就无需浸泡，只要洗净即可；平底锅里放入少许油，把蚝豉或金蚝煎至两面金黄，盛起备用；
3，发菜浸泡30分钟，冲洗干净，沥干水份备用；
4，起锅热油，爆香煎片和干葱，加入绍酒，盖上锅盖等30秒；揭开盖，加入冬菇，快速翻炒；
5，加入冬菇水和白开水，水要没过冬菇；待水烧开后加入蚝油，搅拌均匀；
6，加入蚝豉，如有需要可以再加点白开水，确保水浸没过锅里的所有食材；盖上锅盖，以中火焖30分钟，焖的过程中要留意水量，以防水量减少太多而使食材粘锅底；
7，30分钟后，下发菜，再焖10分钟，之后试试味道，根据咸淡来调整，最后可以选择勾芡或直接盛起来即成。