一、油扒菜的家常做法？
这道油扒菜的做法以及用料都非常简单，快来看一下吧。
首先准备食材
主料：鲜香菇、油菜
辅料：食用盐、酱油、白糖、水淀粉适量、味精少许，葱、姜、蒜。
鲜香菇的挑选
·香菇个头大的肉质更好，吃起来的口感较为饱满；
·香菇的菌盖长的匀称的，菌盖上带有花纹并且有裂纹的较好；
·香菇菌盖的边缘弯曲向内比较新鲜，菌盖散开的香菇比较老；
·香菇的菌柄长的直的，比较粗壮的较好。
烹饪方法
1.首先，去掉油菜的坏叶，切掉根部，将油菜竖着切成4瓣，清洗干净，再用热水焯一下（不用焯太久，微微变色就可以），
小窍门：焯水的时候加入适量的盐和食用油可以让油菜的颜色更绿。
焯好后油菜捞出沥水。香菇洗净切片焯水，大约30秒后捞出沥干水分。葱姜蒜切末。
2.热锅烧油，加入葱姜蒜爆香，加入刚刚沥好水的油菜，加入盐调味。油菜炒制变成翠绿色就可以捞出沥油，摆盘。
3.再次起锅烧油，放入香菇不停的翻炒，然后加入盐、酱油、白糖翻炒均匀，待香菇炒出香味，加入水淀粉勾芡，出锅前在加上一点味精翻炒均匀，即可出锅。
将香菇盛放在盘子的中间，多余的汤汁淋在油菜上。即可大功告成！
美味的香菇扒油菜就做好啦！
二、酒席扒鸭正宗做法？
主料: 鸭子1只（光鸭1000g）
辅料: 糯米200g，莲子50g，绿豆50g，牡蛎干10只，腊肉100g，栗子3个，冬菇1只，白果10颗
做法:
1. 现将糯米、绿豆、莲子、白果、栗子、冬菇、牡蛎干浸泡。
2. 把鸭子沥干水，然后用豉油、花生油、食盐里外涂在鸭子上，放着腌一小时。
3. 将浸泡的材料、腊肉切粒，白果去皮去芯。
4. 将切了粒的材料加上花生油、食盐、白砂糖、豉油、一点点百里香草、少量白胡椒粉混在一起搅拌均匀。
5. 将搅拌好的材料全部填进鸭子肚子里面。
6. 填满料子后，用牙签封好鸭肚皮。
7. 然后放锅里隔水蒸，先大火半小时，再小火一小时。
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三、广东挂灯酒席菜单？
四喜卤水拼盘，海参鱼肚羹，满堂笑哈哈，合腰果肉丁，西兰花炒花枝片，海鲜卷拼咕噜肉，招牌葱油鸡，家乡荔芋扣肉，清蒸多宝鱼，香菇扒生菜胆，喜灼海中虾，发烧牛肋骨，竹笙扒菜胆，西兰花炒鱿鱼，雀巢喜添丁，潮式双拼盘，幸福炒饭，美点双辉，精美果盘，上汤浸时蔬
四、蚝油香菇扒菜心最正宗的做法？
制作蚝油冬菇扒菜心的原材料有冬菇100克，菜心250克。蚝油1汤匙，食油、白糖、盐、生粉各 适量。
制作方法：冬菇浸透，剪去冬菇脚，菜心洗净。
烧锅下油，煮冬菇，加入少许白糖、盐，煮至冬菇焓滑，入蚝油拌匀，再滚 片刻，生粉水打芡。菜心用油盐水滚熟，盛于碟上，将煮好冬菇放在菜心面上， 即成。
五、发财蚝豉扒冬菇做法？
制作方法
1. 将发菜泡发洗净。蚝豉先用温水洗净，后用沸水浸泡约2 小时后取出（浸泡蚝豉的水用净纱布过滤后备用），再用温水洗净蚝豉体内所含的砂质，后将纱布滤过的清水下锅，加入蚝豉、五花肉、发菜，滚烧半小时后取出，保留待用。随即将五花肉去皮，切成12 至14 块。
2. 烧热锅加入猪油、蒜茸、姜、葱、偏透后烹入料酒，放入陈皮、原汤、蚝豉、五花肉、发菜、蚝油、酱油、白糖、香菇、味精、精盐、胡椒粉，待烧沸后用小火焖半小时捞出，先将发菜稍改几刀，放入扣碗底中心，然后分别将蚝豉、五花肉放入碗内，最后将原汤倒入碗内，上笼蒸1 小时左右（以酥为止）取出，滗出原汤，扣碗覆在盆中，将原汤倒在锅中，待烧沸后用湿淀粉勾荧，淋入鸡油推匀，揭去扣碗，将芡汁浇在面上即成
六、粤菜扒鸭制作方法不知怎样造？
主料：：鸭子1只（光鸭1000g），
辅料：：糯米200g，莲子50g，绿豆50g，牡蛎干10只，腊肉100g，栗子3个，冬菇1只，白果10颗 扒鸭的做法步骤：
1.现将糯米、绿豆、莲子、白果、栗子、冬菇、牡蛎干浸泡。
2.把鸭子沥干水，然后用豉油、花生油、食盐里外涂在鸭子上，放着腌一小时。
3.将浸泡的材料、腊肉切粒，白果去皮去芯。
4.将切了粒的材料加上花生油、食盐、白砂糖、豉油、一点点百里香草、少量白胡椒粉混在一起搅拌均匀。
5.将搅拌好的材料全部填进鸭子肚子里面。
6.填满料子后，用牙签封好鸭肚皮。
7.然后放锅里隔水蒸，先大火半小时，再小火一小时。