1. 冬菇蒸鸡用新鲜的冬菇还是干冬菇
一、栗子煮冬菇
材料：干冬菇100克、栗子250克、生抽适量、盐适量、糖适量、料酒适量、鸡精适量
做法：
1、栗子去皮待用
2、冬菇用清水泡发，洗净。
3、起油锅，将栗子冬菇下锅稍炒一会儿。
4、加入适量的清水、生抽、料酒、盐、白糖一起煮二十分钟。
5、栗子熟透后，加点鸡精调味，大火收浓汁液就可以上盘了。
二、荷叶冬菇蒸鸡
材料：鲜荷叶1块、干冬菇4只、光鸡1 只、金华火腿30克、红枣5个、姜4片、葱白2棵、扁尖50克、生抽2茶匙、生粉2茶匙、麻油1茶匙、油1汤匙、胡椒粉少许、盐少许、老抽1茶匙、蚝油1茶匙、绍酒2茶匙、糖1/4茶匙
做法：
1、冬菇浸软，每只切4 片。扁尖洗去盐，放在碗内加水浸过面，每条分为两半，撕开。
2、红枣洗净去核，每个分切4 块。火腿切1×3 厘米薄片。
3、荷叶洗净，剪去中央最厚部分。姜、葱白均切丝。
4、连皮切去鸡颈，从鸡翅与鸡身相连之关节割一刀，割出鸡翅。同样在鸡腿与鸡身间之关节割一刀，然后割出鸡腿。从尾至颈直斩一刀，分出胸肉与鸡背4，留出另用5。连鸡颈共斩成7块。沿上腿与下腿间之关节割开7，分切为2 件，上腿斩4 件，下腿斩4 件，两只鸡翅共斩4 件。
5、拌匀调味料，加入鸡件、火腿、冬菇、红枣、姜丝同拌匀。
6、深盘内摊开荷叶成一片，如不贴服，可将中心较硬的叶脉剪去，在一处从叶边剪至中央，使多余的荷叶互叠，加入鸡件，铺平整盘置于大锅中之蒸架上。
7、大火烧锅至水开，加盖蒸15 分钟便熟。揭盖后下葱白，移出趁热供食。
2. 冬菇蒸鸡用新鲜的冬菇还是干冬菇好吃
食材：新鲜鸡肉500G 、香油1勺、葱花适量、姜丝适量、盐适量、生抽2勺、老抽少量、淀粉2勺、香菇8朵、蚝油1勺
第一步：把鸡清洗干净，切成小块，然后加入盐、姜丝，生抽，老抽、蚝油和淀粉搅拌均匀
第二步：再加入一小勺香油搅拌均匀，然后腌制30分钟以上。
第三步：干香菇提前泡发，然后切片，蒸鸡肉之前再将香菇加进去搅拌均匀。
第四步：起蒸锅，等蒸锅沸水， 将装有鸡肉的盘子放入蒸锅，盖上锅盖，大火蒸20分钟！ 不可以蒸时间太长，这时候的鸡肉是最嫩滑，口感最好的，反而蒸熟之后继续蒸，会越蒸口感越柴哦！
3. 冬菇蒸鸡冬菇要泡多久
把香菇泡开，新鲜的也可以；将红枣泡泡，清洗干净；剁好的鸡块，洗净沥干水；用酱油、盐、鸡精、油，姜丝，葱段、料酒，把鸡块拌匀，腌几分钟；
香菇去蒂，和红枣一起放在碗底；
将腌好的鸡块放在上面；用保鲜膜封好，放在蒸锅里；蒸约50分钟；撒上葱花，淋上热油即可。
4. 冬菇蒸鸡用什么鸡
大补有很多种，清炖鸡汤就是非常好的选择，特别是对产后母亲不但可以增加营养还能促进奶水的增多，但是千万不要忘记在鸡汤里添加几颗香菇那就是事半功倍了！首先要把处理干净的老母鸡放在冷水锅里加入料酒姜片葱段进行焯水待水沸焯水十分钟，焯出血沫，然后把鸡捞出用清水清洗干净，在放入砂锅加入开水放少许盐加入洗好的香菇放入红枣葱姜枸杞小火慢炖，等到鸡肉软烂，在加入香菜关火出锅即可，这样的鸡汤肉烂汤浓营养丰富不油腻，对体质虚弱的人是一道很好的进补餐，希望能帮到需要的朋友们！
5. 冬菇蒸鸡用新鲜的冬菇还是干冬菇好
一、栗子煮冬菇
材料：干冬菇100克、栗子250克、生抽适量、盐适量、糖适量、料酒适量、鸡精适量
做法：
1、栗子去皮待用
2、冬菇用清水泡发，洗净。
3、起油锅，将栗子冬菇下锅稍炒一会儿。
4、加入适量的清水、生抽、料酒、盐、白糖一起煮二十分钟。
5、栗子熟透后，加点鸡精调味，大火收浓汁液就可以上盘了。
二、荷叶冬菇蒸鸡
材料：鲜荷叶1块、干冬菇4只、光鸡1 只、金华火腿30克、红枣5个、姜4片、葱白2棵、扁尖50克、生抽2茶匙、生粉2茶匙、麻油1茶匙、油1汤匙、胡椒粉少许、盐少许、老抽1茶匙、蚝油1茶匙、绍酒2茶匙、糖1/4茶匙
做法：
1、冬菇浸软，每只切4 片。扁尖洗去盐，放在碗内加水浸过面，每条分为两半，撕开。
2、红枣洗净去核，每个分切4 块。火腿切1×3 厘米薄片。
3、荷叶洗净，剪去中央最厚部分。姜、葱白均切丝。
4、连皮切去鸡颈，从鸡翅与鸡身相连之关节割一刀，割出鸡翅。同样在鸡腿与鸡身间之关节割一刀，然后割出鸡腿。从尾至颈直斩一刀，分出胸肉与鸡背4，留出另用5。连鸡颈共斩成7块。沿上腿与下腿间之关节割开7，分切为2 件，上腿斩4 件，下腿斩4 件，两只鸡翅共斩4 件。
5、拌匀调味料，加入鸡件、火腿、冬菇、红枣、姜丝同拌匀。
6、深盘内摊开荷叶成一片，如不贴服，可将中心较硬的叶脉剪去，在一处从叶边剪至中央，使多余的荷叶互叠，加入鸡件，铺平整盘置于大锅中之蒸架上。
7、大火烧锅至水开，加盖蒸15 分钟便熟。揭盖后下葱白，移出趁热供食。
6. 冬菇蒸鸡怎么做又嫩又好吃窍门
做法用料：黄毛鸡1只，冬菇5到6个，
辅料：沙姜3粒，蚝油1大匙，生抽2茶匙，老抽2茶匙，生粉2茶匙，料酒1大匙，糖1茶匙
烹饪步骤：
1. 黄毛鸡去皮，切块。(鸡腿，鸡翼和鸡胸用来蒸，鸡骨架，脖子和鸡爪用来煲汤。)
2. 沙姜去皮剁末。
3. 放入腌料。
4. 抓拌均匀，腌2小时以上。
5. 冬菇用水泡发。
6. 把冬菇铺在盘子里。
7. 再平铺上腌好的鸡块。
8. 放入开水锅。
9. 大火蒸20-25分钟。
10. 蒸好后，撒上一点葱花装饰一下即可。
7. 冬菇蒸鸡要蒸多久才熟
简单来说，鸡砍细块，调味后，加入切半的冬菇，葱，生姜一起猛火蒸15分钟就可以