1. 冬菇云耳蒸瘦肉汤的做法
三黄鸡（半只）
【辅料】
红薯粉条（50克）
榛蘑（50克）
生姜（20克）
小葱头（几根）
八角（2颗）
桂皮（1小块）
香叶（1片）
植物油（适量）
【调味料】
料酒（适量）
蚝油（20克）
老抽（3克）
生抽酱油（10克）
食用盐（约3克）
胡椒粉（1勺）
详细步骤如下▼▼▼
【1】首先我们准备三黄鸡半只，切下鸡翅膀和鸡腿之后剁成小块备用。
【2】中途需要将鸡脚趾去除，同学们勿用老鸡否则短时间炖煮不透。
【3】下一步开始准备辅料，准备红薯粉条50克放入盆中加入温水浸泡10分钟。
【4】准备榛蘑50克放入盆中，加入温水浸泡10分钟清洗干净备用，同学们切记榛蘑必须多清洗几遍，否则榛蘑中会残留泥沙影响口感。
【5】准备生姜20克切成姜片备用，准备小葱头几根切成葱段备用。
【6】碗中加入八角2颗，加入桂皮1小块，加入香叶1片。
【7】下一步开始制作，首先我们在锅中加入适量的清水，然后将剁好的鸡块冷水下锅焯水1分钟，中途加入适量的料酒去腥，焯好水之后倒出控水备用。
【8】下一步开始炒制，锅烧热之后加入适量的油滑锅，滑锅的目的是防止鸡肉下锅翻炒时粘锅，热油倒出之后加入适量的底油。
【9】油温烧至5成热之后加入准备好的料头和香料爆香，香料爆香之后加入焯好水的鸡肉翻炒1分钟，这一步的目的是将鸡肉炒香炒至明显的收缩。
【10】翻炒1分钟之后加入蚝油20克，加入老抽3克调色，加入生抽酱油10克从锅边淋入，然后翻炒几下将鸡肉炒至上色。
【11】鸡肉炒至上色之后加入适量的清水，清水的量能没过原料2厘米即可。
【12】大火烧开之后开始调味，锅中加入食用盐1勺（约3克），加入胡椒粉1勺，加入少许白糖。
【13】中途需要再撇去浮沫。
【14】再加入洗好的榛蘑，然后转小火炖20分钟，这一步的目的是炖出鸡肉和榛蘑的香味。
【15】20分钟之后加入泡好的粉条将其煮熟煮软即可出锅，同学们切记粉条不可煮太久否则容易煮烂
2. 冬菇云耳蒸瘦肉汤的做法大全
【肉丝香菇胡萝卜汤】
主要食材：猪肉4两，香菇1把，胡萝卜1根。
调味料：食盐2勺，香葱3颗，老姜3片，料酒2勺，胡椒粉少许，鸡精少许。
操作时长：10分钟左右。
【操作步骤】
第一步 准备工作，首先香菇用温水泡发，然后切片。猪肉洗净切丝，加入少许食盐和少许胡椒粉腌制一下，这样更加滑嫩入味，而且没腥味。胡萝卜洗净切成薄片备用，香葱一颗打结，两颗切段，老姜切片备用。
第二步 开始煲汤，砂锅中加入清水，一勺半的食盐，2勺料酒，一个葱结，3片老姜，大火烧开。
第三步 加入肉丝香菇，水开后，加入腌制好的肉丝，用筷子快速搅散，防止粘连，然后撇清浮沫，再加入香菇。
第四步 加入胡萝卜，加入香菇后，盖上盖子，大火烧开后转小火焖煮5分钟，然后开盖，转大火加入胡萝卜片 烧开。
第五步 调味，加入胡萝卜烧开后，不要再焖煮了，胡萝卜会煮烂的。加入葱段，鸡精提鲜，清淡美味又营养的肉丝香菇胡萝卜汤就做好了，出锅前把葱结和姜片挑出来扔掉。
第六步 成品图，冬天，用这几种食材做的汤，鲜美营养补钙明目，比牛羊汤清爽多了，大家试试给家人做这道汤，一碗下肚，全身暖和。
3. 云耳瘦肉煮汤做法
食材:
黑鱼750克一酸菜（一棵）260克、葱适量、姜5片、蒜头6瓣、香菜1颗、花椒适量、孜然粉适量、白糖1勺、盐1小勺丶鸡精适量、花生油3勺、白芝麻适量、麻油适量
1
准备材料：黑鱼一条，酸菜一颗，葱姜蒜，花椒，香菜，酸菜切断
2
把黑鱼分解，头剔出来，鱼身斜刀切片，从尾部向上开始切片，骨头切成块
3
鱼片里加入料酒，玉米淀粉1勺，盐少许拌匀待用
4
锅里放入1勺花生油，烧热后放入花椒，葱姜蒜爆香
5
加入切好的酸菜，翻炒2分钟
6
加入少许白糖，一小勺盐，加入开水后大火烧开
7
放入鱼骨，鱼头和一勺料酒，盖上锅盖煮5分钟，放入鸡精少许
8
把酸菜和鱼骨捞起放碗里，锅里留汤
9
清汤烧开后放入鱼片，用锅铲轻轻推两下，让鱼片散开，鱼片颜色变白捞起，时间不能烧长了，不然鱼片肉会变老的
10
鱼片和汤一起倒入碗里
11
鱼片上撒上孜然粉，芝麻，香菜，淋上一些麻油，另起一个锅，锅里放入2勺油，油烧滚后，浇在酸菜鱼上面，听到“滋啦”一声，可以上菜啦！
4. 香菇木耳蒸瘦肉的做法
原料：猪肉馅、姜末、葱末、鸡蛋、熟玉米粒、香菇、食盐、酱油、蚝油、料酒、五香粉、香油。
做法步骤：
第1步、准备好食材
第2步、将香菇切成细丁，越细小越好；将鸡蛋的蛋白与蛋黄分离
第3步、将除蛋黄外的所有食材召集到一个碗里集合，佐以盐、料酒、酱油、耗油。时间允许的情况下，可以腌制20分钟。如果赶时间也可以省略腌制过程。
第4步、蛋黄先留在外边，不要放进肉馅中。如果可以，尽可能保正蛋黄的完整！
第5步、按一个方向搅拌碗里的食材，约五分钟以后，食材会渐渐上劲儿。这个过程可以使蒸完的肉不会太松散，易于夹取。
第6步、取一个盘子，最好选又大又浅的盘子。将搅拌完的肉馅码放到盘子中，用干净的手将肉馅尽可能地平铺整个盘子的底部。
第7步、如果你不喜欢吃鸡蛋，可以直接讲上一个步骤的成品放到锅上蒸。如果你不希望浪费这个蛋黄，就进行下一步。
第8步、在肉馅儿的中央位置，凹一个浅浅的洞，留给蛋黄C位出道。
第9步、当一家人整整齐齐的时候，就是可以上锅蒸它们的时候。冷水上锅，中火蒸20分钟即可。
第10步、20min后闭火。先做好防护措施，以免烫到手。倒掉滴落在盘子里多余的水，如果担心肉饼脱落，可用筷子或勺子阻挡。
第11步、出锅后，先在上面均匀的撒上一些新切好的葱花，最后在肉饼的表面均匀的淋一勺香油就完成啦。
5. 冬菇云耳蒸瘦肉汤的做法视频
步骤1
准备食材：五花肉100g、冬菇50g、冬笋50g、水发木耳25g、蒜薹25g、葱段10g、姜1小块、精盐1勺、白糖1勺、清水适量、绍酒1勺、酱油2勺、色拉油3大匙。
冬菇烧肉的做法 冬菇烧肉怎么做
步骤2
将洗净的五花肉切成3厘米见方的块，装盘备用。
冬菇烧肉的做法 冬菇烧肉怎么做
步骤3
洗净的冬菇切掉菇柄，切成小块备用。
冬菇烧肉的做法 冬菇烧肉怎么做
步骤4
姜切丝。
冬菇烧肉的做法 冬菇烧肉怎么做
步骤5
冬笋切片。
冬菇烧肉的做法 冬菇烧肉怎么做
步骤6
大葱切小段。
冬菇烧肉的做法 冬菇烧肉怎么做
步骤7
蒜薹切小段。
冬菇烧肉的做法 冬菇烧肉怎么做
步骤8
木耳对半切开，装入盘中备用。
冬菇烧肉的做法 冬菇烧肉怎么做
步骤9
锅置旺火上，倒油烧至五成热，倒入肉块煸炒至颜色变白。
冬菇烧肉的做法 冬菇烧肉怎么做
步骤10
再放入姜丝、葱段，加入酱油、爆香。
冬菇烧肉的做法 冬菇烧肉怎么做
步骤11
然后加入精盐、清水、绍酒，倒入白糖、冬菇、冬笋、木耳、蒜薹，翻炒均匀，盖上锅盖煮至肉块熟烂。
冬菇烧肉的做法 冬菇烧肉怎么做
步骤12
最后出锅装盘即可。
6. 冬菇云耳瘦肉粥
主料东北大米100g猪瘦肉50g皮蛋2个辅料葱30g姜30g步骤1.原料：东北大米,猪瘦肉,皮蛋,姜,葱。
2.大米淘洗干净，沥干水分，滴少量食用油拌匀，腌制10--30分钟。
3.姜切成丝状，葱切葱花备用。
4.瘦肉切成细丝，喜欢的也可以再切成小丁。
5.锅内放冷水，下姜丝略煮。
6.下入肉丝，烧开，撇去浮沫。
7.在沸水中放入油浸过的大米。
8.皮蛋去壳后切成小块或者小丁，大米烧开后下入一部分的皮蛋，转中小火煮30分钟。
9.煮至粘稠状态再把剩下的皮蛋下入锅中，出锅前撒葱花即可。不用再加盐，如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味的。小贴士1.先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮开，再转小火慢煮，火候足，粥就绵软入味而且容易消化。
2.在大米中加入几滴油浸一下，油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，而且米也比较容易“开花”。
3.皮蛋要选择无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大。
4.瘦肉最好在头一天擦上盐，然后放在冰箱里卤一夜，让它入味。
5.两个皮蛋要分次放，与米同下的皮蛋在煮的过程中会软化，融入粥的味道中，最后放的皮蛋是为了在吃的时候能吃到皮蛋，口感好一些。
7. 冬菇云耳焖鸡肉的做法大全
1. 将三黄鸡清洗干净，切成4cm左右的块，加入姜片、料酒、五香粉、盐（1茶匙，5g）、生抽、蚝油抓拌均匀，腌制20分钟左右入味。
2. 笋干用清水泡软，漂洗干净后放入锅里煮15分钟，煮好后捞出，挤干水分备用。
3. 木耳用温水泡发后，去蒂，清洗干净，用手撕成大小均等的块，沥干水分备用。
4. 青蒜择洗干净后切成4cm长的段。
5. 干香菇清洗干净，用温水泡发后去蒂，沥干水分备用。泡香菇的水不要倒掉，放在一旁沉淀。
6. 炒锅入油，油热后转小火，放入干辣椒、蒜末，爆出香味后拨到锅的一边，转大火烧热油后，放入腌制好的鸡块，煸炒至鸡肉表面略黄，盛出。
7. 将沥干水分的笋干、香菇、木耳放入锅内煸炒，然后倒入泡香菇的水，大火煮开，加入盐（1茶匙，5g）、白砂糖、老抽上色，再煮5分钟。
8. 倒入鸡块，再倒入啤酒，盖上锅盖，中火焖15分钟，撒上青蒜段即可。
8. 冬菇云耳蒸瘦肉汤的做法窍门
工具/原料
猪肉 (350g)
白萝卜 (1只)
胡萝卜 (1只)
土豆 (1只)
银耳 (半个)
木耳 (15g)
香菇 (6个)
方法/步骤
1/16
先将干货洗净，可以用新鲜的香菇。
2/16
用温水泡发。
3/16
将白萝卜，胡萝卜，土豆洗净。
4/16
白萝卜，土豆，胡萝卜削皮备用。
5/16
将白萝圆卜，胡萝卜，土豆切成滚刀块。把香菇切成两半（如果是新鲜的可以切成条）。
6/16
银耳和木耳也泡好了，把它们撕成小块。
7/16
把菜放到一个容器里，备用。
8/16
把肉切好，备用。
9/16
姜和葱切好，备用。热锅凉油。
10/16
先把肉炒好。
11/16
放姜和葱，翻炒2min.
12/16
放入备用的食材和五香粉翻炒。
13/16
适量酱油，翻炒。
14/16
适量的盐，继续翻炒。
15/16
加水，大火煮开，文火慢煮，大约40分钟。
16/16
美味的猪肉套汤出锅了。