1. 香菇腐竹焖鸡的做法窍门
7个腐竹食谱分享给大家，把腐竹花式吃起来吧~
五花肉焖腐竹
--原料--
五花肉、腐竹、蒜苗、蒜、泡椒、姜、葱白、酱油、蚝油、盐、油
--做法--
①腐竹用冷水浸泡，切段。五花肉切块，蒜苗、辣椒、葱切段。蒜、姜切片。
②锅中加点油烧热，放入五花肉煎煸出油至金黄盛出等用。
③加入葱姜辣椒炒香，腐竹和五花肉稍炒，再加酱油蚝油盐炒均匀。
④再加半碗水，加盖中小火焖煮10分钟左右，收汁后加入蒜苗炒熟就可以了。
腐竹蒸虾
--原料--
大虾、干腐竹、香葱、蒜蓉，生抽、料酒、香油
--做法--
①腐竹用清水泡发，虾洗净，去虾线。
②泡发的腐竹用水冲洗干净，放入沸水中焯至九成熟捞出。
③焯好的腐竹切成小段，铺在盘子里，将虾放在腐竹上。
④将蒜蓉，生抽、料酒、香油调料混合成调味汁，浇在虾和腐竹上。
⑤放入蒸锅中蒸8分钟，出锅后撒上香葱碎即可出锅。
木耳腐竹拌黄瓜
--原料--
木耳、腐竹、 黄瓜、葱丝、蒜末、白糖、苹果醋、盐、辣椒油、香油、酱油
--做法--
①将腐竹、黑木耳泡发，黄瓜洗干净。腐竹和木耳在开水中焯一下，过冷水。
②将黄瓜拍成块，腐竹挤干水分后切成小段、木耳撕成小片，和葱丝、蒜末一起放入大碗。
③放入白糖、苹果醋、盐、辣椒油、香油再倒入少许酱油，搅拌均匀即可。
腐竹焖鸡
--原料--
鸡、腐竹、胡萝卜、姜、豆瓣酱、生抽、葱、八角、料酒、五香粉
--做法--
①鸡肉洗净剁块，腐竹用冷清水泡开，胡萝卜切滚刀块，姜切小片，葱切段。
②鸡肉焯水，放几颗花椒去腥，热锅温油，倒入沥干水份的鸡肉煸炒。
③鸡皮加豆瓣酱炒出红油、放上姜片、葱段、八角、料酒和生抽炒香，再放入胡萝卜块快速炒均匀入味。
④调盐后加入适量的清水，盖上锅盖烧20分钟，放入腐竹焖25分钟至腐竹软烂，大火收汁。
⑤起锅后再放点小葱提色又提味。
豉香腐竹鱼煲
--原料--
鱼、腐竹、干香、青、红椒各1个、豆豉、蒜、姜、香葱、香菜
--做法--
①腐竹、香菇提前用冷水泡软。
②鱼切块洗净加盐、料酒腌10分钟，吸干水分，裹上一层干淀粉。
③锅中多加一些油，放入鱼块半煎炸至两面金黄，沥油。
④泡好的香菇、青、红椒、豆豉、姜、蒜切片， 葱、香菜切段。
⑤泡好的腐竹切段，入油锅中半煎炸至金黄捞出待用。
⑥油锅中放入入姜片、蒜片、葱白和豆豉煸，放入香菇、青、红椒，再倒入腐竹和鱼块炒匀。
⑦碗中加蚝油、老抽、白糖、鸡精和淀粉各适量加清水搅拌，把芡汁倒入锅中炒匀。
红油腐竹
--原料--
腐竹、芹菜、青椒、红椒、葱、姜
--做法--
①腐竹提前泡发，加些许盐，泡出来的腐竹干净完整。
②芹菜切丝、腐竹焯水，辣椒切丝，葱切碎，姜麻蓉，所有食材放入碗内，加上生抽盐糖和红油。
③拌均匀即可享用了。
腐竹粉丝煲
--原料--
腐竹、粉丝、肉末、蒜、盐、料酒、白胡椒粉、剁椒、生抽
--做法--
①粉丝、腐竹放温水浸泡至软，猪肉剁末，蒜切末、姜切小段。
②肉末里加入料酒、盐、白胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟左右使其入味。
③碗内先排入泡好的粉丝，将腐竹码在上面，放上腌制好的肉末。
④最后洒满蒜末，加上剁椒，淋上生抽。
⑤冷水上锅，大火开后再蒸上15分钟，蒸熟后取出，洒上葱花即可即用。
没想到一节长长的腐竹能做出这么多好滋味，而且金灿灿的外表，太适合现在吃啦，寓意着金银满满哟！
喜欢吃腐竹和没吃过腐竹的朋友，赶紧收藏这篇，解锁腐竹美味吧~
2. 香菇腐竹炖鸡的做法
用料
三黄鸡四分之一只鲜香菇20克腐竹20克红泡椒5个豆瓣酱生姜葱料酒胡椒粉
香菇腐竹炒鸡肉的做法
鸡肉洗净斩件，香菇洗净后挤干水分切成片，泡发的腐竹挤干水分后切成长约2厘米的段，红泡椒切圈，生姜切片，葱切成3厘米左右长的段
热锅放油，下入鸡肉与姜片，大火爆炒至鸡肉变色，再翻炒约两分钟出香味后下入少许胡椒粉与料酒炒匀
下入香菇，炒至香菇变软
放入腐竹、红泡椒、豆瓣酱与适量的盐炒匀
下入葱段与少许生抽，炒匀即可
小贴士
1.香菇里面的杂质很难洗出。可在水里加入一些面粉拌匀,然后将香菇放入浸泡几分钟(无需浸泡太久),香菇里面的杂质就很容量洗出了; 2.腐竹的泡发时间具体需根据所买的腐竹情况来决定,有些腐竹干一些,有些本身的水分多一些,视具体情况而定,泡发好的腐竹要将其水分挤干,以免影响口感; 3.炒鸡肉时要大火爆炒,下入腐竹后可适当将火稍微调小一些; 4.因泡椒与豆瓣酱里都含有盐分,所以请酌量加盐.
3. 香菇腐竹焖鸡的做法窍门是什么
1.猴头菇温水泡发，洗净，鸡腿切块焯水，加姜片料酒去腥。
2焯水完毕捞出洗净，火腿切片，把鸡、火腿、猴头菇一起放入锅中。
3加足冷水，炖四小时，加枸杞，继续炖半个小时，喝前加盐调味。
NO.1 猴头菇炖鸡汤
准备食材如下：猴头菇1个，鸡腿1只，猪大骨头2块，枣(干)2颗，食盐1茶匙，姜1块
具体做法如下：干制猴头菇1颗，用1碗水，1茶匙细盐，浸泡隔夜，第二天早上将盐水倒掉，再反复换水洗几次，把菇蒂剪掉，锅内煮开水，将猴头菇放入煮5分钟，再捞出备用，准备鸡腿1只，猪骨两块，锅内烧温水，放入鸡腿及猪骨，姜片，煮开水，保持中火再煮5分钟至煮出泡沫，将水倒掉，将肉类冲洗干净，锅子洗净注入新水，放入肉类，猴头菇，红枣，大火煮开后转中火煮1小时，放盐调味！
NO.2 猴头菇炖排骨
准备食材如下：猴头菇50克，猪小排200克，胡萝卜50克，枸杞子4克，食盐4克，黄酒1汤匙，水1.5升，苏打粉1茶匙
具体做法如下：猴头菇温水浸泡，反复挤压清洗，可以放1茶匙小苏打，帮助去除苦味，清洗完毕后挤干水分，切成小块备用，也可以在开水中焯一下水，小排骨清洗后焯水，清洗干净，胡萝卜切片，猴头菇、小排骨加清水和料酒隔水炖2.5-3小时，出锅前10分钟加入清洗干净的枸杞子，加盐调味，出锅装盘即可，猴头菇本身并没有特别的味道，可以提鲜，稍有一丝苦，这道汤的口感以排骨和胡萝卜为主，排骨软烂，而胡萝卜、枸杞子有一股自然的甘甜，可以完全忽略猴头菇的苦味，汤清而鲜美，对于胃功能不佳的人士最适合饮用！
NO.3 排骨红烧猴头菇
准备食材如下：排骨500克，猴头菇200克，红烧酱油2勺，生抽1勺，醪糟2勺，姜2片，蒜2瓣，大料2个，八角2个，压锅酱1勺
具体做法如下：猴头菇要提前泡好5小时以上，排骨洗好放入盐姜蒜醪糟腌制10分钟，然后把泡好的猴头菇撕扯小块，锅中倒油炒姜蒜八角大料，放入排骨炒香加红烧酱油炒，加1碗水大火烧开，烧开后放入猴头菇，在加1碗水大火烧开，开后加入压锅酱入味上色小火慢烧大概30分钟，汤汁差不多收干就可以了，装盘，吃上一口 猴头菇把所有的汤汁都吸收进去了咬上一口满嘴爆浆！
NO.4 猴头菇烧猪蹄
准备食材如下：猪蹄3个，猴头菇1个，八角2个，盐4克，桂皮1片，香叶3片，干红辣椒,5个，葱两个，老抽两勺
具体做法如下：猪蹄破成两半，用清水清洗干净，猴头菇用凉水泡发，压力锅里倒入半锅凉水，将猪蹄放进去，放入八角桂皮香叶和干辣椒段，将猴头菇放进去，倒入少许老抽，拌匀后盖上盖子，烧开后继续炖十分钟即可，香喷喷的猪蹄炖熟了，连汤汁一起倒入炒锅，加入姜丝葱段，烧开后撒入盐，搅拌均
4. 鸡焖腐竹怎么做好吃
鸡翅尖 可换
土豆 一个
莲藕 一节
娃娃菜 可
金针菇 选
料酒 适量
五香粉 适量
姜粉 可换
生抽 一份+
红糖 一份-
老抽 一点
油 可
盐 省
做法步骤
1、鸡翅尖焯水收拾干净再扔回锅里煎一煎，不想煎就算了问题不大(我猜的
2、根据肉量菜量和个人喜好往里抖香料粉淋生抽，情况允许的话直接加葱姜干香料会更香(更有仪式感)
3、中小火稍微一咕嘟看情况加糖点老抽
4、大概划拉匀加差不多和所有翅尖齐平的水，大火烧开撇撇沫顺手蘸点汁尝尝小心烫
5、看情况加料找补找补颜色和咸淡，完事儿盖上盖子中小火咕嘟它五六分钟再往里加各种菜
6、比如厚切土豆腐竹段油炸豆腐海带结这些，难熟难进味的先扔里咕嘟上三五分钟
7、再下好熟易进味的各种菜口重怼汤里口轻铺表面那样子，就豆皮藕片娃娃菜啥的
8、木耳金针菇扔里烧出来也好吃，加完菜菇盖上盖继续咕嘟它五六分钟差不多就能吃了
9、不放心可以悄悄开盖揪点尝尝小心烫，确认土豆软糯翅够耙叶菜菇菇都好吃了再关火。
5. 香菇鸡肉腐竹煲的做法窍门
主料：五花肉150g，胡萝卜一小截，干木耳一小把，腐竹一小把
辅料：食用油适量，生抽适量，料酒适量，白糖少许，生粉少许，盐少许，蒜数颗，老抽适量，鸡精一点，五香粉少许，姜一小块
制作方法：
1. 食材大合照：干木耳腐竹分别凉水泡发，五花肉刮去肉皮脏东西清洗备用，胡萝卜一段，姜一小块蒜数瓣
2. 五花肉切小拇指大的小块，备用，喜欢大肉口感的亲也可以切的大一些，后面炖煮也要久一些，今天时间紧所以切的小，炖十分钟即可
3. 五花肉中加入少许料酒，少许生抽一点老抽，少许五香粉，拌匀腌制一刻钟
4. 腐竹泡软切段，木耳清水下揉搓清洗沥水备用，胡萝卜削皮洗净切厚片，姜蒜去皮洗净切片
5. 热锅少许油，加入五花肉煸炒出游
6. 五花肉煸至出油，拨在锅边，加入姜片蒜片煸香，与五花肉翻炒均匀
7. 加入胡萝卜，翻炒均匀
8. 加入木耳，翻炒
9. 加入泡发好的腐竹翻炒均匀
10. 淋入适量生抽，翻炒
11. 淋入适量老抽，加入少许白糖，翻炒
12. 加入适量清水烧开，小火炖煮七八分钟至肉酥烂腐竹入味。今天五花肉切的小，可以与腐竹一起炖煮，如果肉切的大，可以先把肉炖至八成烂再放腐竹烧至入味
13. 炖至肉酥烂腐竹入味，勾芡大火翻炒收汁即可出锅
6. 香菇腐竹焖鸡的做法窍门图片
甜的可以做栗子桂花粥
材料：速冻栗子，大米，桂花
做法：
1速冻栗子，用搅拌机磨成粉状。
2大米淘洗干净。
3锅中水开，下入大米。
4锅开转小火烧30分钟，下入栗子粉。
5再烧15分钟左右关火，用筷子搅拌一下。
6加入糖桂花即可。
咸的可以做腐竹栗子焖鸡
材料：去皮小鸡腿6个，腐竹1包（150克），冷冻栗子1包（227克），蒜1粒，姜2片，八角1颗，酱油2大匙，蚝油1大匙，料酒2小匙，太白粉2小匙，糖2小匙，油1大匙。
做法：
1.鸡腿切块，用料酒，酱油，蚝油和太白粉腌20-30分钟。
2.腐竹扳小块，用冷水泡发。
3.栗子清洗干净备用。
4.热油锅，把八角，蒜和姜爆香。
5.把鸡块略煎一下。
6.放入开水烧开，撇去泡沫，放糖和栗子小火继续烧20分钟。
7.放入腐竹烧10-15分钟至腐竹软烂即可。