老母鸡煲冬菇汤(老母鸡平菇汤)

淘菜谱 2023-01-16 01:06 编辑:admin 174阅读

1. 老母鸡平菇汤

鸡菇汤的做法

主料:小母鸡600g

辅料:蘑菇80g,红枣10粒,黄芪15g,党参10g姜适量盐适量

步骤

1.新鲜小母鸡半只;

2.辅料准备好;

3.小母鸡洗净斩件备用;

4.所有辅料该洗的洗,该切片的切片;

5.蘑菇洗净备用;

6.鸡肉入沙煲中烧开,撇去浮末;

7.放入党参;

8.放入黄芪;

9.放入红枣;

10.再次大火烧开转最小火煲90分钟;

11.接着加入蘑菇,继续煲30分钟;

12.熄火,入盐调味即可;

13.成品。

2. 老母鸡冬菇汤功效

气血两补煲鸡汤材料老母鸡1只,香菇6朵,红枣6颗,枸杞1把,玉竹1把,当归6片,黄芪3片,普通小人参3根,熟地黄1粒,生姜6片,料酒1汤匙做法1、把香菇用温水泡发,剪去根蒂,泡发后的水沉淀后取干净的部分备用2、轻轻清洗各药材,中药材在晒制的过程中都会沾上灰尘泥沙3、把母鸡放入锅内,倒入足量清水没过鸡身,大火烧开然后用勺盛出血沫倒掉4、把料酒倒入锅内,然后放入清洗过的药材;水开之后放入泡发过的香菇,再将之前泡香菇的水倒入锅内,盖上锅盖用文火熬制2—3小时,食用前调入少许盐即可

3. 老母鸡平菇汤怎么做

01

蘑菇用温水提前泡开,摘洗干净备用。

02

准备材料花椒,大料,桂皮,葱切段,姜切丝。

03

老母鸡切块。

04

锅中倒入水烧开,放入鸡块焯出血水捞出。

05

锅中倒入食用油,放入白糖。

06

白糖泛红放入鸡块煸炒,放入料酒,生抽,老抽,葱,姜煸炒。

07

鸡块上色炒好,倒入水,放入盐,花椒,大料,桂皮,大火烧开,放入蘑菇。

08

中火炖1小时左右。

09

收汤,放入味素,出锅装盘,

4. 老母鸡香菇汤

主料老母鸡1000g 辅料料酒适量盐适量葱花适量灵芝1片香菇2个红枣3颗枸杞适量 步骤1.先将母鸡洗净,保留鸡肝,鸡肫和蛋花.看看,好多金黄的蛋花哦,正是下蛋的鸡呢2.香菇发好,灵芝,红枣,枸杞洗净备用3.将全部配料放入鸡肚子里4.将鸡侧面放入紫砂煲中,倒入适量料酒5.加适量清水,以淹没鸡身为好6.紫砂煲用来煲这个汤最好了.高火烧开,改成保温状态.7.约2个小时左右就可以闻到鸡汤的香味了8.炖好的鸡飘浮在紫砂锅内9.看哦,金黄色的鸡油浮在上面,好香呢 出锅时加适量盐和葱花调味即可

5. 老母鸡平菇汤的营养价值

老母鸡煲汤所需原材料有,老母鸡一只,香菇、木耳、枸杞、山药、人参,当归食材。

也可以放些冬瓜、蘑菇之类的,吸油的东西一起烧,就感觉不到油了,也可以加酸笋,酸笋的酸味是自然形成的,清淡开胃爽脆,能够很好的中和汤内的油味,增加汤的鲜亮适口和鲜美度。

6. 老母鸡蘑菇汤

主料:

配料: 黑枣适量 袖珍菇适量 枸杞子适量 姜适量 老母鸡一只

辅料: 盐适量 料酒适量

制作步骤编辑

1.准备好食材。

2.将鸡打理干净,剁成4块。

3.姜切片,黑枣、枸杞子洗净备用。

4.将鸡放入汤煲中,加适量清水,放入姜片。

5.加少许料酒,大火烧开。

6.汤煲烧开后,加入黑枣、枸杞子。

7.再加入洗净的袖珍菇,改小火慢炖3个小时左右,调入适量的盐即可。

7. 老母鸡炖平菇做法

小鸡炖蘑菇不愧是东北的名菜,那味道就是没的说,吃过的都忘不了,感觉鸡和蘑菇简直是绝配,尤其是榛蘑配柴鸡,炖在一起真的是太香了。 前几天朋友去东北旅游回来给我带了些榛蘑,我赶紧去买了只柴鸡一起炖炖,太香了,记得要想够香够好吃一定要买柴鸡别买三黄鸡啥的嫩鸡哈!

做这道菜还要注意不要用太多的调味料,我就用很简单很家常的葱姜和八角,别用一大堆香料,搞得跟中药味似的,会把鸡和蘑菇的鲜味给夺去了掩盖住了,要的就是原汁原味,鸡肉与蘑菇充分的炖煮,它俩能够互相吸收各自的鲜味和香味,最后这两样食材做好了都特别香,不要掺杂太多的杂味进去。

还有就是泡蘑菇的水不要扔了,炖鸡时用到会给这菜增香提鲜的,配米饭真的可以多吃一碗,下酒也不错,鸡肉比较有嚼头,蘑菇吸收了汤汁也还有些嚼头,口感是真棒,不过一定要买到没沙子的榛蘑哈,不然一吃就被沙子硌牙那可是十分崩溃的一件事,自打我上次吃烧鹅把牙齿崩掉了一块,我吃饭最怕被硬物硌牙了,吃啥都加小心嘿嘿。

所需食材:柴鸡一只,榛蘑100克,葱20克,姜10克,生抽25克,老抽5克,料酒30克,玉米油10克,盐4克,清水适量。

制作过程:

1首先准备好所有食材,鸡最好选用老点的别用太嫩的才香,调料也无需很多种,很简单的即可,不要让调料味掩盖了鸡和蘑菇的鲜味。

2干蘑菇用冷水浸泡3小时,我有时都是提前一晚泡上,第二天再用比较节约时间,泡蘑菇的水留着不要丢炖鸡时用更香,泡好的蘑菇多洗几次避免有沙子。

​3把鸡剁成小块清洗几遍控干水分用冷水焯烫,水中加入30克黄酒烧开,烧开后再煮3分钟捞出来用温水洗净杂质控干水分备用。

4炒锅烧热加入15克玉米油,油热以后下入葱姜干辣椒大料煸炒出香味。

5然后把焯烫过的鸡块放进去煸炒。

​6多煸煸然后加入25克生抽和5克老抽继续翻炒。

​7待鸡肉上色比较均匀就加入适量开水,加的开水跟鸡肉持平即可。

8然后再加点泡蘑菇的汤,这样更香,但是注意不要用水的底部避免有沙子哈!

9水开以后加入洗净的泡好的蘑菇盖盖子烧开后转小火焖一个半小时。

10炖一个半小时以后打开锅盖加入4克盐翻匀改大火收汤,这时就不要盖盖子了,敞开锅盖收汤,当汤汁收到几乎没了就行了。