蚝豉冬菇焖猪手(蚝豉冬菇焖猪手做法)

1. 蚝豉冬菇焖猪手做法

步骤1

猪手一只

步骤2

蚝豉8只

步骤3

准备好冰糖、姜、葱结、桂皮，八角待用

步骤4

猪手斩件冷水入锅，放料酒姜片煮去血水洗净备用

步骤5

蚝豉清洗后稍泡备用

步骤6

锅里放少量的油，入冰糖炒化成糖色

步骤7

倒入猪手，调入适量料酒及老抽炒上色。

步骤8

放入淹盖猪手的水煮开后撇去浮沫放入葱结、姜、桂皮及八角

步骤9

盖上盖中小火慢炖50分钟

步骤10

放入蚝豉继续炖半小时后调入盐，鸡粉，老抽，大火收汁即可上碟。

2. 蚝干焖猪手

第一步：准备一把蚝干，提前用水浸泡好，冲洗一遍，然后加上苏打粉，加上温水再浸泡一下。

第二步：准备一只猪手（就是猪前脚），清理干净表皮，然后砍成块清洗干净，冷水下锅焯一下水，放上几块姜片，一小勺料酒。

第三步：猪脚焯水后，再次清洗一遍，洗去表面粘上的浮沫，然后加上姜片，适量盐、生抽、把它搅拌均匀，腌制20分钟。

第四步：腌制猪脚的这段时间，我们可以准备其他材料，把蚝干再清洗一遍备用

第五步：准备一大碗客家酿酒，也是糯米甜酒，客家女人坐月子时每天都要吃的一种酒

第六步：待猪脚腌制够时间了，就把猪脚摆入一个大一点的平底盘中，猪脚不要层叠哦，摆好后把腌制的料汁全部倒进去，再把准备好的黄酒也加进去

第七步：锅中加入清水，要加多一点，水中放一个架子，然后把猪脚放到架子上，盖上锅盖，大火烧开后转成中小火，蒸一个小时。

第八步：时间差不多了，关火开盖，用一只勺子把盘中的汁浇到猪脚上，这样更入味一点。

3. 蚝豉焖猪手的做法

原料：干蚝干(200g)

韭菜苔 (200g)

油 适量

盐 适量

小米椒 适量

生姜 适量

料酒 适量

蒸鱼豉油 适量

做法：

1.准备好所有食材，先将干蚝200g，取出放入深碗中，加入清水浸泡4小时左右，让它充分泡发。

2、韭菜苔掐除去老掉的部分，洗净备用，韭菜苔切寸段，生姜切丝，小米椒斜切块，泡发好的干蚝一一洗净，沥水备用。

3、锅中注入适量油，下生姜，小米椒翻炒，下蚝干，中小火翻炒，沿锅边淋入一勺料酒除腥味，翻炒约2分钟后淋入一勺蒸鱼豉油增味，继续翻炒至蚝干通体油光发亮，注入适量白开水，焖约10分钟。

4、汤汁快干的时候，入韭菜苔，均匀翻炒后，加入1/2勺，炒到韭菜苔断生，大火收汁关火即可享用了。

4. 冬菇蚝豉发菜焖猪手

发菜蚝豉煲猪手 　　材料： 　　用料：猪前蹄750克、发菜（湿）200克，净蚝鼓225克。

5. 蚝豉焖冬菇的做法窍门

1.用料:

蚝豉       冬菇        猪肉 

姜、葱、蒜、生粉、料酒、胡椒粉 适量

2.做法步骤:

步骤 1

将干冬菇泡法切好备用，猪肉放入沸水里焯一下，蚝豉浸温水泡法后洗净。

步骤 2

将锅烧热，倒入少许底油，放入葱茎，姜片，蒜瓣，蚝豉，几粒花椒爆香。

步骤 3

倒入冬菇大火快炒，闻到香味以后放入猪肉，加入适量水，盖上盖子直到水沸腾。

步骤 4

加入糖2小匙，蠔油3汤匙，然后加入适量盐（不要太多），生抽，老抽，鸡粉。盖上锅盖中火焖5分钟。

步骤 5

揭盖继续焖，直到收汁后倒入少许料酒，撒上少许胡椒粉，勾芡起锅就完成了

6. 广东冬菇焖猪手的做法大全

香菇焖猪蹄 猪蹄，相信是很多人的最爱，肥而不腻的口感，让人吃了解馋，还能养颜美容，做法也很多，红烧，清炖，香辣，推荐香菇焖猪蹄，增加香味，让营养更好。 材料： 大猪脚2个香菇适量 辅料： 姜片蒜干辣椒冰糖干山楂大料桂皮 调料： 海天黄豆酱啤酒盐胡椒粉 做法：

1、猪脚切块入冷水锅中烧开去血污洗净待用

2、干香菇洗净用温水泡发后沥干水分

3、热锅冷油将辅料放入翻炒至冰糖溶化

4、加入黄豆酱适量继续炒出香味

5、加入猪蹄继续翻炒至裹上酱汁

6、烹入啤酒、加适量的水、放入香菇转入电饭煲(我选择了煲仔饭功能)，时间大约90分钟左右(最终时间请根据自己对食物软硬喜好程度增减)

7、最后几分钟开盖收汁即可 烹饪技巧： 1、黄豆酱比较咸，所以盐请酌情增减 2、我用的是电饭煲，赶时间可以用电压力锅更省事时间也少些 3、汁不要收太干，留些拌饭超好吃

7. 蚝油焖猪手

用料

猪蹄

1000g

五指毛桃

适量

生姜

适量

干葱头

五六颗

生抽

适量

蚝油

适量

盐

适量

花生油

适量

步骤 1

猪脚刮干净洗干净拔掉细毛，待用。

步骤 2

生姜块用刀拍一下，五指毛桃洗干净待用

步骤 3

电饭锅预热（老式电饭锅，就是那种只有煮饭和保温功能的），放点花生油把锅底刚好满薄薄一层就好，然后把姜葱五指毛桃放下去翻一下，再放猪脚，盖上锅盖大概十分钟。

步骤 4

十分钟后开盖放生抽（适量，自己感觉差不多就好），翻一下，让猪脚都均匀上色，盖好。

步骤 5

大概十多分钟，开盖翻一下（要常翻，不然粘锅底），适量放点热开水下去，然后再放适量的盐和蚝油，翻均匀，盖上。

步骤 6

再煮十分钟，开盖翻一下底，将电饭锅调至保温功能，焖十分钟。

步骤 7

OK，可以上碟了，五指毛桃的香味太赞！每次回家都会做给爸妈吃。

8. 猪手炆蚝豉冬菇的做法大全

主料：圆蹄1个，发菜10克 ，蚝豉50克

辅料：葱5克，姜3片，红葱头5克，海鲜酱2汤匙，豆瓣酱1茶匙，酱油5克，冰糖5克，蒜5瓣，食盐5克，植物油1汤匙

步骤1

将圆蹄用冷清水浸泡2次，每次20分钟，去掉血沫，发菜用清水洗干净，放入几滴食用油浸泡片刻，洗净

步骤2

蚝豉浸泡片刻，洗干净，去掉血沫和气味

步骤3

把蚝豉放入植物油锅，煎至两面金黄捞起待用

步骤4

炒锅里放入姜片，蒜和洋葱头爆香，再放入冰糖，海鲜酱和豆瓣酱爆炒，这时香味扑鼻

步骤5

放入飞水的圆蹄爆炒，加入酱油，炒至上色

步骤6

加入没过圆蹄的清水，盖上盖子用中火焖至软绵适中

步骤7

在即将焖好的10分钟前，放入煎至金黄的蚝豉和发菜，加入适量的盐收干汁水即可上碟食用