花胶冬菇焖鸡的做法(花胶冬菇焖鸡的做法窍门)

淘菜谱 2023-01-13 16:19 编辑:admin 208阅读

1. 花胶冬菇焖鸡的做法窍门

材料

花胶,清远鸡半只,瘦肉2两左右,虫草花,冬菇,姜片4、5片

做法

1.花胶最好提早一晚浸泡冻水,然后飞水(即系煮滚咗D水之后将花胶放落去,落小许的姜同葱一起煮,甘就可以去腥味啦)。过大概5分钟之后讲花胶捞出来再过一过冻水,然后切成一段段。

2.鸡去头去尾之后洗干净,最好去晒D皮,然后飞水,可以系热水度浸一阵,甘就会见到越来越多既油浮系水面。为咗健康,越少油越好。

3.瘦肉洗干净之后飞水,然后切成一粒粒,或者跺碎都得,似乎个人喜好,主要系增加汤的味道。

4.虫草花浸泡之后洗干净就可以了。

5.冬菇,可放可不放,放的话同样浸泡之后洗干净。

6.将所有材料放入炖盅,然后炖3小时就得啦。

2. 花胶冬菇煲鸡汤的做法

做法:

1.土鸡腿洗净剁小块,汆烫后捞出;香菇泡软、去蒂,红枣泡软,生姜洗净拍松;

2.把所有材料放入砂锅,倒入料酒,再加适量清水,烧开后用小火炖1 个小时;

3.最后放精盐、味精调味,拌匀后即可。

注意:汤鲜味美,营养丰富。汤未煮好前,不要加精盐,这样鸡肉更嫩、汤汁更鲜美。

党参黄芪炖鸡汤

有健脾胃、补气益血、提高人体免疫力、强壮身体、延年益寿等作用。

主料:母鸡(柴鸡或绿乌鸡)1只,党参50克,黄芪50克, 红枣10克,姜片, 料酒,精盐,味精

做法:

1、将母鸡下沸水锅中焯去血水、洗净;将红枣洗净、去核;将党参、黄芪用清水洗净、切段。

2、将鸡放入炖盅内,加适量水,放入党参,黄芪、红枣、料酒、精盐、味精、姜片,放入笼内蒸至鸡肉熟烂入味,取出即成。

电饭煲冬瓜鸡汤

材料:冬瓜1/4块,鸡腿肉一片,香菇若干,辅料:葱,姜,蒜,花椒,八角,桂皮,盐

做法:

1、鸡肉切适当的块,入热水中汆烫一下去血水,盛出备用。

2、香菇去根,表面用刀划十字方便入味。

3、冬瓜切稍厚的片。

4、葱切段,姜切片,蒜拨好洗净。

5、花椒八角等香料放到咖啡滤纸里包好,或者包在纱布里。这样比较便于清理

6、电饭锅里放冷水锅底加葱姜蒜,鸡肉,冬瓜,香菇,和香料包。按煮饭钮,煮饭结束后,用盐来调味,盖上盖子再焖十分钟即可

花胶人参鸡汤

记性差就补补吧.趁着天还冷.热了就补不了啦.不过我不喜欢用鲜人参.觉得没什么参味.只是人家送了一条很大的东北鲜人参.在冰箱放了好久了.用干的当然更好啦.

材料:花胶150克,瘦肉150克,鲜人参150克,鸡0.5只,枸杞1把,姜片,盐

做法:

1.花胶/鲜人参/瘦肉(三两)/鸡半只.枸杞一把.鸡头鸡脚先用姜片煲成三碗汤备用.

2.所有材料放炖盅加入鸡汤放入蒸锅中.从冷水开始大火煮开五分钟后关小火慢炖三小时.放盐调味.

气血两补煲鸡汤

材料:老母鸡1只,香菇6朵,红枣6颗,枸杞1把,玉竹1把,当归6片,黄芪3片,普通小人参3根,熟地黄1粒,生姜6片,料酒1汤匙

做法:

1、把香菇用温水泡发,剪去根蒂,泡发后的水沉淀后取干净的部分备用

2、轻轻清洗各药材,中药材在晒制的过程中都会沾上灰尘泥沙

3、把母鸡放入锅内,倒入足量清水没过鸡身,大火烧开然后用勺盛出血沫倒掉

4、把料酒倒入锅内,然后放入清洗过的药材;水开之后放入泡发过的香菇,再将之前泡香菇的水倒入锅内,盖上锅盖用文火熬制2—3小时,食用前调入少许盐即可

胡萝卜山药红枣鸡汤

材料:鸡子半只,胡萝卜,山药,红枣,香菇,枸杞,姜,葱,盐

做法:

鸡子折块,焯一下水,用温水洗净备用

胡萝卜切块,山药去皮切块(泡入水中防止变黑),红枣洗净用清水泡一下,香菇切块,枸杞用清水泡一下,姜切片,葱切断儿

把焯好水的鸡块和香菇块放入砂锅中,加水(要一次加足,中间不要再加水了),放入姜片和葱断儿,大火煲开后转小火煲一个小时

加入山药块,红枣,胡萝卜块继续煲30分钟

加入盐调味,加入枸杞,5分钟后关火即可

鲍鱼鸡汤

材料:瘦鸡1只,小里肌肉1条,鲍鱼6个,金华火腿2片,香菇8个,干贝2-3个,枸杞1小把,盐适量,米酒适量

做法:

1. 鸡,瘦肉洗净川烫去血水后捞起.干香菇, 枸杞清洗干净.

2.砂锅大火水滚後,放下整只鸡和瘦肉, 鲍鱼,金华火腿片,干贝,香菇,枸杞放入汤锅内.

3.加盖大火煮沸,改小火焖煮3小时. (煲三炖四)

4.最后加盐和酒调味即成.

小诀窍:如用整个大鲍鱼,可烫些青江菜铺底,然後香菇切半, 鲍鱼切薄片.;先用少许油和蒜末爆香后,加蚝油拌炒下,并勾欠.起锅放在青江菜上装盘则成一鲍两吃!

当归鸡汤

原料:鸡块(翅根)、白萝卜

配料:姜、当归、枸杞

调料:盐

做法:

1、鸡块洗净,姜去皮切片,白萝卜去皮切块儿。

2、把所有食材加三颗枸杞一小片(5克左右)放入炖盅,加水后隔水中小火蒸30-40分钟就可以了。

小诀窍:

1、用鸡的哪个部位蒸汤都可以,我根据我家炖盅的大小选择了翅根;

2、不喜欢白萝卜的可以放莲藕或香菇;

3、同样方法还可以炮制排骨莲藕汤、瘦肉海带汤、当归牛羊肉汤、乌鸡红枣汤等等,无比美味

椰子煲鸡汤

材料:椰子1个,乌鸡1只,南杏仁1汤匙(15g),金华火腿30g,清水3000ml,盐2茶匙(10g),白胡椒粉1/2茶匙(3g)

做法:

1、将椰子顶端用剁刀剁开一个小口,将其中的椰汁倒出待用,再从中间劈开,用金属汤勺将内壁的椰肉挖出,接着削去表面的碎渣,再片成小片。

2、乌鸡洗净,剁去头爪,用手将鸡皮撕掉。金华火腿切薄片。

3、锅中放入清水,烧沸后将乌鸡、南杏仁和金华火腿片放入,转大火再次烧沸。

4、将椰肉片放入锅中,转小火慢慢煲煮2小时。

5、最后在离火前调入盐和白胡椒粉即可。

木瓜山药鸡汤

材料:木瓜一个,山药半根,鸡腿三个,枸杞一小把,葱段4个,姜4片,香菜一根,盐,大料,料酒。

做法:

1.木瓜从中间切开,去瓤。用小勺子挖一块一块木瓜(用勺子的目的是挖出来的木瓜是圆形的,也可以去瓤去皮直接用刀切小块)山药去皮切块

2.锅中添水放入一个大料烧开,水煮沸后放入鸡腿肉焯去血水,倒入少许料酒,待出浮沫后,捞出鸡腿

3.煲汤锅中加入开水,放入焯好的鸡腿,葱4段,姜片4片,枸杞大火煮沸5分钟后,倒入木瓜和山药文火熬30分钟。出锅前根据个人口味放入精盐即可

补血安胎山药乌鸡汤

材料:乌鸡一只,山药一根,火腿五片,珍珠香菇一小把,枸杞一小把,红枣八粒,八角两粒,葱两段,姜四片,盐适量

做法:

1.将乌鸡的爪尖、鸡尾剪掉,冲净表面和内膛后,放在冷水锅中大火煮开,捞出。

2.另备一砂锅加水至砂锅的一半量,煮至水热,将焯过的乌鸡、火腿、泡发过的珍珠 香菇、枸杞、红枣、八角、葱、姜一起放入,大火煮开后改微火炖约一个半小时。

3.再将洗净去皮的山药切成大块,放进锅中再炖半个小时至酥烂,加适量盐调味儿即可。

养颜鸡汤

材料:冬瓜一斤半、鸡一只、猪瘦肉四两、香菇(冬菇)十个、红枣十五枚、生姜二片、盐适量。

做法:

1、鸡、猪瘦肉洗干净后切片,飞水。香菇去蒂、泡水三小时或一个晚上(香菇水千万不要倒掉)。红枣去核备用,冬瓜切块。

2、把水煮滚,加入鸡、瘦肉、红枣、香菇连同香菇水、姜,用大火煮十分钟,再转文火煮二个小时,然后再加入冬瓜煮十五分钟,加盐调味即可。

椰子香茅鸡汤

材料:老母鸡0.5只,南姜1块,老椰子1个,香茅梗,酸子水,柠檬叶,草菇,鱼露,糖,柠檬汁3大匙,盐

做法:

1.老母鸡半只先加南姜一块(没有用老姜)煲汤.

2.老椰子一个去皮倒出椰子水一起放料理机打成汁,出来的是雪白的椰子汁.用煲鱼袋包住拧出汁.(这一步非常简单.因为椰子油份多.很容易就拧干了).

3.把椰子汁加热到快开的状态加进煲了四十分钟的鸡汤中(煲汤不能中途加冷水.同理.要把椰子汁加热再倒进去).

4.加入切段的香茅梗.草菇/柠檬叶/酸子水(没有加酸梅汁或白醋)再煮十五分钟.加鱼露/糖调味后再加入柠檬汁三大勺关火.

梅子鸡汤

材料:鲜鸡腿2只,紫苏梅2粒,姜几片,红枣几个,麻油1大匙,酒1大匙,梅子汁2小匙,水适量,盐

做法:

1.鲜鸡腿两只。紫苏梅两粒,姜几片,红枣几个去核。麻油一大勺,酒一大勺,梅子汁两勺。

2.量水,煲开转小火一个半小时关火。

小诀窍:味道很香很好喝。梅子汁和紫苏梅的味已很够,不必再放盐了。水一定不能多。控制在煲好还有三碗左右。如果不喜欢麻油就不要加

萝卜枸杞乌鸡汤

材料:乌鸡半只,枸杞10余颗,白萝卜半个,生姜1块,葱

做法:

1.生姜切片,葱切断,白萝卜切片滚刀块

2.乌鸡洗净,斩块,准备一锅开水,将乌鸡块下入,焯5分钟后捞起,冲水沥干

3.将乌鸡块放入砂锅内,加入姜片,葱断,加入开水,煲1小时左右

4.加入白萝卜块继续煲半小时,关火前5分钟加入枸杞,放盐调味即可,喝时撒些葱花或香菜味道也不错的。

何首乌黑豆乌鸡汤

功效:补血养颜、养心安神、乌须黑发。

材料:乌鸡半只,何首乌3块,黑豆150克,红枣10粒,姜1片,盐适量

做法:

1.乌鸡洗净后焯水备用。

2.黑豆放入铁锅,无须加油,炒至豆衣烈开,再用清水洗净晾干。

3.何首乌用清水洗净。

4.红枣用清水浸软洗净。

5.将乌鸡、何首乌、黑豆、红枣、姜片放入电砂煲中,加入1升清水煲2小时。

6.加入适量盐调味即可。

虫草花淮山乌鸡汤

材料:乌鸡半只,虫草花10克,淮山250克,生姜1块,清水适量

做法:

1.乌鸡清洗干净,斩成大件,淮山削皮后切厚块,虫草花清洗干净;生姜刮皮后拍扁;2、乌鸡飞水后冲洗干净血沫

2.全部材料放进电压力锅,加入适量清水

3.启动“炖汤”程序

4.电压力锅“炖汤”程序结束后,倒入汤锅,大火煲15分钟,放盐调味即可

瘦肉煲鸡汤

材料:瘦肉300克鸡项(没生过蛋的鸡);1只葱;1条姜;2片水;10碗

做法:

1. 洗净宰好的鸡,切大块;

2. 瘦肉洗净,切厚片;

3. 将瘦肉和鸡一起汆水捞出;

4. 葱洗净切段;

5. 煮沸清水,把鸡、瘦肉、姜和葱放入,煮开后转中小火煲两个小时,下盐调味即可食用。

功效:补肾强身,健脑醒神。

黄花菜板栗煲鸡汤

黄花中蛋白蛋、脂肪、炭水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素的含量,都高于西红柿等常见的蔬菜。黄花菜的营养成份特别是对胎儿发育更为有益,因此可做为孕妇的保健食品。

材料:黄花菜 鸡肉 板栗 枸杞 姜 盐

做法:

1.鸡肉洗干净,切成块

2.黄花菜泡发好 板栗剥好皮

3. 煮沸清水,放鸡、板栗和姜片,盖上锅盖大火煲30分钟左右,转小火煲20分钟。

4.再放入黄花菜和枸杞半小时,接着下盐调味即可食用。

芦荟木瓜煲鸡汤

材料:芦荟美白保湿肌肤的作用为众人熟悉,木瓜则有百益果王之称,今天用二者搭配煲鸡汤,有滋补养颜、增强体质的保健,实为炎炎夏日里的清润靓汤。材料:光鸡:1只木瓜:1个鲜芦荟:1片姜:2片水:8碗

做法:

1. 芦荟削去边刺和外皮,洗净,用开水稍微焯一下,然后切成片;

2. 木瓜削皮去核,切块;

3. 光鸡洗净,斩大件,汆水捞起;

4. 煮沸清水,放入鸡块、木瓜和姜片,大火煮开,转小火煲一个小时;再下芦荟煲半小时,下盐调味即可食用。

3. 花胶花菇焖鸡的做法大全

一、花胶+小米=花胶小米粥

主要功效:养血滋阴、安神健脾、美容养胃

1、花胶洗干净,如果是泡发好的花胶,直接切块备用。

2、小米洗干净,跟花胶一起洗好放入炖盅。

3、隔水炖2小时,根据花胶的大小决定炖煮的时间哦。

4、快好的时候,加入少量廋肉或其他辅料,加一点点盐。

5、炖煮时间到了就可以吃了。

二、花胶+鸡=花胶炖鸡

主要功效:增强免疫、滋补养胃、滋阳润燥

1、鸡肉飞水,切块。其他辅料也一并洗干净,备用。

2、花胶泡发或者直接干品切块(可用皇海堂老胶,进行泡发)。

3、砂锅烧开水后,放入鸡块转小火炖30分钟。

4、放入其他辅料小火炖1小时。

5、关火前10分钟下枸杞红枣等,即可食用。

4. 花胶冬菇煲鸡

材料 主料:水发海参150克,水发花胶100克。净生菜叶100克,水发香菇4片,葱,姜。 调料:蚝油,老抽,鱼露,料酒,淀粉,高汤,香油,花生油。 做法 1、水发海参切3厘米长的段,水发花胶切成4*4厘米的块。用开水将海参及花胶烫一下捞出,用高汤煨好,葱、姜拍破待用。 2、炒锅置于火上,加入少许油,加调味,将生菜煸熟盛入盘内。炒锅重新上火,放少许底油,下入葱、姜煸出香味依次加入高汤、料酒、蚝油、鱼露、味精,开锅后,将葱、姜拿掉不要,随后下入煨好的海参、花胶及香菇片,烧片刻,下入水淀粉勾芡,淋少许香油,盛在放有生菜的盘中即成。

5. 花胶冬菇焖鸡的做法窍门是什么

准备食材五花肉500g,花胶适量,冬菇,花生油,冰糖,盐,一小把葱花。

一,把花胶,冬菇放入锅中煮熟后,放在一边待用。

二,将五花肉切成合适的小块,放入冷水锅中,在放入姜片,煮开后捞出。

三,锅中放油烧热,放入煮好的五花肉,五花肉煎至微黄即可。

四,放入冰糖溶化,加入适量的水,糖炒越久,颜色越深。

五,再将五花肉和花胶,冬菇放入,加少许的盐,炖煮一小时左右,最后大火收汁即可,出锅后,可以撒上葱花等。

6. 花胶冬菇焖鸡的做法窍门图片

材料:鹅掌 4至5隻 、乾花胶 100克、乾冬菇 50克、瘦肉 400克、金华火腿 200克、豉油适量、鸡上汤 4碗、蒜头 1粒、大葱 1棵、姜 2片、油 适量

  製法

  1.乾冬菇用水浸八小时。

  2.用热水将花胶浸泡。

  3.用保鲜纸把浸有热水及花胶的碗封口,浸泡八小时后洗净。

  4.以豉油落镬略炒鹅掌,再以摄氏八十度的油炸至金黄色,盛起。

  5.蒜头、大葱、姜片下油镬走油,或略为爆香亦可。

  6.将金华火腿及瘦肉汆水,备用。

  7.鸡汤煮滚,加入金华火腿、瘦肉、蒜头、大葱及姜片,煮十分鐘后倒入煲仔,以中火焖个半小时。

  8.加入鹅掌后,焖煮一个小时。

  9.将浸软的花胶切件。

  10.加花胶及冬菇入煲仔内,略煮十五至叁十分鐘,即成