1. 冬菇粉丝猪肉包
食材:
面粉 355g，泡打粉 3g，干酵母 5g，温水 180g-190g，白糖 5g，粉丝 70g，猪肉糜 150g，郫县豆瓣酱 1.5勺，生抽 2勺，辣椒粉 1小勺，蚝油 1勺，料酒 1勺，食用油 适量，白糖 1勺，葱末、蒜末、姜末 适量
做法步骤:
步骤 1
将面粉、泡打粉、干酵母、白糖倒入干净无水的盆内，混合均匀，分次倒入温水（温水的量视面粉的吸水量，一般在180g-190g左右），揉成光滑的面团，然后放入盆内盖上保鲜膜发酵至两倍大（我是天晴放阳光下发酵的，超级棒，组织都是孔洞）。
步骤 2
发酵面团的同时准备馅料，干粉丝用热水泡发，泡软后取出切成小段，准备葱末、姜末和蒜末。
步骤 3
平底锅内倒入适量食用油，烧热放入蒜末和姜末，爆香后放入猪肉糜，倒入料酒，煸炒上色，肉熟后加入郫县豆瓣酱、生抽、蚝油、辣椒粉、白糖调味，试下咸淡，倒入粉丝段，翻炒待粉丝变软熟透后，加入葱末、可加少许鸡精，关火盛入大碗内。
步骤 4
发酵好的面团取出排气，戳成长条，分成40g左右的小剂子（大概12-13个左右）。
步骤 5
用擀面杖擀成圆形包子皮，包入肉末粉丝馅，捏褶收口成漂亮的包子。
步骤 6
我包子二发了，就是包好后放入蒸笼内然后放阳光下二次发酵成1.5倍大的。
步骤 7
然后凉水入锅，旺火蒸8-10分钟，关火焖2分钟出锅。
2. 冬菇红萝卜猪肉包子
【面皮】中筋面粉300克，干酵母3克，白糖8克，室温清水180克
【馅料】猪油渣1小碗，卞萝卜半个，小葱3棵，猪油1勺，盐适量
【制作】
1. 面皮材料准备好：中筋面粉，干酵母，白糖，室温清水；
2. 馅料材料准备好：半个卞萝卜，小葱，猪油渣，猪油；
3. 面粉、白糖、干酵母混合均匀，加水，用筷子搅拌成絮状；面粉的吸水率不同，在不确定的情况下可逐量加水；水量一般为面粉量的55—60%，水少一些，包子的立体感较强，水多一点，面皮暄软但包子立体感差点儿；
4. 手揉成较光滑的面团，盖盖子，先放一旁饧发，无需等到2倍大；
5. 萝卜擦细丝；
6. 入开水锅中煮一煮，去掉萝卜辣气；
7. 捞出后稍晾晾，剁几下，和猪油、猪油渣、小葱末、适量盐搅拌均匀，这就是包子馅了，不要加酱油，就吃的葱香和油香，加了酱油之后会有少许的酸味，没有原味的这个香；
8. 拌好馅，把面团从盆里取出放在案板上，花3分钟稍用力按压搓揉，使面团更光滑细致；搓长条，切大小均匀的剂子；
9. 撒少许面粉，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；
10. 取适量油渣萝卜丝馅料放在圆皮上，多少就看自己的手艺啦；
11. 按自己的手法包成包子；
12. 码放在铺了屉布的蒸锅里，彼此间留出点距离；盖上盖子，饧20分钟；现在天冷，可以在码放包子之前将蒸锅内放足够的水，加热5分钟再关火，使锅内的温度保持在40度左右，并且蒸汽能增加锅内的湿度，这是发酵的必备条件；
13. 包子是原来的1.5-2倍大小时可开大火，蒸12分钟，焖5分钟；当包子发到1.5倍大小时开蒸，包子的形状会立体一些；包子发到2倍大小时开蒸，包子的形状会发生改变，立体感稍差，但是皮子会更加暄软，所以选择哪一种可随自己的喜好。蒸的时间根据包子的大小来调整。
3. 香菇猪肉包
主料 小麦面粉 500g 香菇 300g 五花肉 300g 大葱 200g 辅料 酵母 5g 温水 300g 甜面酱 少许 老姜 少许 精盐 少许 鸡精 少许 步骤 1.准备好需要的材料。
2.将面粉、酵母、和温水一起放入面包桶中和面。3.在面包机和面的过程中，把老姜放入肉中和肉一起剁碎。4.香菇切碎。5.大葱切成细的颗粒。6.炒锅放灶上放少许植物油烧热，放入剁碎的肉末煸干水气。7.放入少许甜面酱炒香。关火。8.等炒香的肉末冷却后加入香菇和大葱，再根据个人的口味加入适量的盐和鸡精，拌匀。9.这是拌好的馅料，盖上保鲜膜放入冰箱冰藏。10.面和好后直接发酵。（用了45分钟时间，前段时间天气冷的时候要1个小时才能发酵成这个样子） 11.把发好的面分成每块30g左右的面团，把面团擀开，放入和好的馅料，收口。12.包好的包子静置15分钟。13.放入蒸锅大火蒸15分钟，关火。关火后不要立即打开锅盖，再焖3-5分钟。14.好了，香味十足的包子。
4. 香菇肉粉丝包
将酵母加入100克温牛奶或水中，静置十分钟。
步骤 2
将所有材料倒入面包机桶中，盐埋入面粉内，最后倒入酵母水和剩余的水。
步骤 3
面包机选6和面25分钟，期间观察下面团状态，干加水，湿加粉做包子的面团要湿一些。
步骤 4
揉至光滑细腻柔软状态，准备一发至两倍大小，时间大概2一3小时。
步骤 5
发酵期间处理馅料，肉切块用料理机绞肉功能绞成肉沬。葱姜加少许水料理机打成葱姜水。
步骤 6
葱姜水分次加入肉馅内沿一个方向搅打上浆，加入酱油、盐、胡椒粉、蠔油、鸡精、香油、五香粉少许调味。香茹泡开切丁。调好的肉馅和香茹，酸菜拌匀，馅料就做好了。
步骤 7
发酵好的面团手戳不反弹，内部结构呈蜂窝状。面团拿出来排气，揉啊揉啊揉，揉得时间越长成品皮越细腻，我一般揉十至十五分钟。
步骤 8
搓成长条。
步骤 9
分成小剂子。
步骤 10
用大拇指根部摁扁。
步骤 11
擀圆，开始包包子。
步骤 12
包好的包子进行再次发酵至二倍大
步骤 13
大约三十分钟后，屉布弄湿拧干，码上包子，保持一定空隙，蒸二十分钟。蒸好后不要马上开锅，过二三分钟后再取。
步骤 14
可以开动了