眉豆猪骨冬菇汤(眉豆冬菇排骨汤)

淘菜谱 2023-01-13 10:49 编辑:admin 204阅读

1. 眉豆冬菇排骨汤

糯米灌猪大肠。

糯米灌猪大肠也称猪肠胀糯米,它是潮汕那边人喜欢吃的一道民间传统菜,“胀” 字在当地的方言中就是我们说的 “酿” 或 “灌” 的意思,把糯米塞进猪大肠里面。这道菜说不清糯米是主角还是猪大肠是主角,反正它们很好地融合着,互不喧宾夺主——既保留了猪肠和糯米等各自的风味,又相得益彰,变成了另一种全新的味道。下面我们来看看怎么做吧!

糯米灌猪大肠

材料:糯米150克,猪大肠600克,油,盐

做法:

1、猪大肠外面用盐和生粉洗干净

2、再灌水,看哪里有破洞,就从哪里截断

3、分成几段的大肠,往里面加盐和生粉,用手从上往下挤,然后用水冲干净

4、冲洗干净的猪大肠

5、准备的材料:糯米、虾米、卤肉、咸蛋黄、香肠、肉沫、香菇、眉豆、青蒜

6、把材料都切成小粒,糯米加入水的比例是1:2,把所有材料放入糯米中,加入料酒、生抽、盐、老抽、十三香、油,拌匀

7、把每段的猪大肠的一头用线扎紧 从另一头酿入糯米,还有水,灌入猪大肠的糯米和水要适量,最好一半糯米一半水,灌好后也把另一头扎紧

8、灌好的猪大肠

9、烧开水后,放入灌好的猪大肠煮,

10、大概煮一两分钟后,用牙签或者尖锐的东西刺几个小孔,防止大肠会涨破(如果涨爆了就不行了,就成了一锅粥)

11、煮大约15-20分钟,期间要翻动一下,防止粘锅底,煮好后关火焖3分钟再打开

12、稍放凉后,去掉扎线,

13、切成块

14、用一小块红糖加入半碗水和一小匙的生抽煮成糖浆

15、完成

2. 冬瓜眉豆骨头汤

眉豆和白扁豆外观区别

眉豆是豆科植物种子,呈现扁圆形或者球形,比黄豆要稍微大一些,和腰果差不多。而白扁豆是草本植物扁豆的成熟种子,质地比较坚硬,皮薄非常脆,气味也是比较淡的,嚼的时候会有豆腥气。

眉豆和白扁豆营养价值区别

眉豆里面的优质蛋白含量丰富,容易被身体消化吸收,里面还含有微量元素,维生素以及碳水化合物,适当的吃一些可以补充身体所需要的营养成分,让免疫力提高,它里面的维生素b1含量也非常丰富,可以让肠道蠕动速度变得更快,可以让食欲变得更好,适当的吃一些眉豆还可以解决水肿暑热问题,白扁豆里面含有脂肪蛋白质,硫胺素,胡萝卜素,维生素以及尼克酸,还含有人体所需要的各种氨基酸物质,适当的吃一些白扁豆可以达到化湿消暑作用,对于食欲不好,白带过多以及腹胀胸闷的患者来说还是非常适合的。

眉豆和白扁豆吃法区别

眉豆可以制作成眉豆冬瓜汤来喝,先把猪骨清洗一下,咸猪骨清洗干净以后放到开水当中焯烫浮沫撇掉,海带放到水里面浸泡软,然后再切成小块状,陈皮放到水里面浸泡软,白膜刮掉,再把眉豆放进水里面浸泡半个小时,冬瓜清洗干净以后切成块状,然后陈皮,蜜枣,海带及猪骨一起放进锅中,加入适量的水,用大火煮开以后再用小火继续煮几十分钟,冬瓜眉豆放进去煮上90分钟左右就可以喝了,是非常适合夏天的一款汤水。白扁豆可以制作成八宝粥来喝,需要把白扁豆清洗干净,其他的红枣,赤小豆,麦仁,薏仁,黑芝麻,花生,莲子,黑米,糯米等也需要全部都清洗干净,一起放进锅中,加入适量的水慢慢炖煮到熟烂就可以吃了。

3. 眉豆冬菇鸡脚汤

答:可以哦 原料:猪肚两个、水发海带一斤、花生仁半斤、水发香菇半斤,老姜一两、花椒少许、料酒二两、白矾粉半斤做法:猪肚用白矾粉洗净,置锅中加水煮开约十五分钟,然后用冷水浸,用刀刮去白色薄膜及油,切寸许小条,肚头可切下做火爆肚头,然后加海带,花生,香菇,老姜,花椒,料酒一起下锅煲,大火煮开换文火两个小时即可点评:养胃滋补

4. 冬瓜排骨眉豆汤的做法窍门

主料:排骨500g辅料:薏米、茨实、大白豆、眉豆、无花果各适量做法:

1.排骨用姜片焯水十分钟左右,美国的排骨很臊气,用来煲汤的话,不焯水不行;

2.焯完水后把材料全倒进电饭锅里,大半锅水,先按做饭那按钮,那个才够火把豆子煮烂,大白豆、豆子、茨实薏米煮到开花时,再换煮粥那档,一直煮都好为止,大概两小时左右;

3.看,豆子基本煮开,排骨煮得很软,就可以起锅品尝了。小诀窍:这汤基本属清补凉性质,不太寒凉,大人小孩均适宜。

5. 眉豆排骨冬瓜汤

冬瓜干鱼尾汤:材料:大头鱼鱼尾 蜜枣2颗 眉豆花生适量 冬瓜干 干瑶柱 盐 米酒 姜 瘦肉一块1. 大头鱼鱼尾 加姜片 洒米酒煎香去腥 花生眉豆用水浸泡片刻 冬瓜干 干瑶柱同样处理2. 瘦肉切开几块用水快速灼煮一下起锅3.瓦煲加水,先下花生眉豆煮开后,再加 冬瓜干 鱼尾 瘦肉 干瑶柱 姜片 蜜枣中慢火熬一个半小时左右加盐调味即可 冬瓜干焖排骨:材料:冬瓜干、排骨、红萝卜少许、蒜头少许,油、盐少许。做法:1、先把冬瓜干用水泡开,抓干水分,切成小段。2、排骨用烧开的水烫一烫,过冷水备用。3、大火,烧锅下油,爆香蒜头,再下排骨炒一下,再放入泡好的冬瓜干和红萝卜,加入两碗水,盖上锅盖,焖煮至水稍干,调味即可。材料:鸡半只 冬瓜干适量  红枣4、5颗 姜丝适量 淀粉一匙 盐、白糖、生抽、香油适量制作步骤1、光鸡洗净后斩件,放入姜丝,加入一点盐、一点儿白糖、生抽、香油,重点要再加一匙淀粉,这是“滑鸡”之滑的秘诀,拌匀后放置半小时以上使之入味;2、冬瓜干用水泡开,抓干水分,切成小段。红枣也稍微泡一下,去核切细(红枣核易上火,最好去掉);3、把准备好的冬瓜干和红枣加到腌好的鸡块中,拌匀。4、拌好的鸡块移到稍微浅口但不会流出汁的盘子中,淋上少许花生油,蒸锅烧开后,上锅加盖蒸15~20分钟左右即可。(类似地,可用冬瓜干蒸排骨、蒸鱼等)