1. 节瓜粉丝瑶柱虾米
做法如下：
材料
节瓜400克，粉丝1包，虾米15克，瑶柱10克，葱花15克，姜茸，蒜茸各5克，盐10克，白糖2克，料酒5ML，香油少许，油适量
做法
1.节瓜去皮洗净，切条；
2.虾米，瑶柱洗净，泡软，水留用，将瑶柱撕成丝丝；
3.粉丝用冷水泡软，沥干水备用；
4.锅里放油，烧热，爆香姜茸，蒜茸，加入虾米，瑶柱炒至出香味，赞酒后放入节瓜炒均匀，调入盐，糖翻炒均匀；
5.加入清水和泡虾米，瑶柱的水大火煮开，加入粉丝，盖上锅盖，煮5分钟撒上葱花，加香油再炒均匀即可。
2. 节瓜扒瑶柱
步骤1
瑶柱用清水浸泡30分钟。
步骤2
节瓜要选比较嫩的。老的节瓜适合做汤。
步骤3
去皮洗干净，从中间一切为二。
步骤4
在瓜身上打花刀，方便食用。
步骤5
在节瓜上洒少许盐，将泡软的瑶柱用手撕碎放在节瓜上。
步骤6
上锅蒸40分钟左右。
步骤7
将蒸节瓜的汁倒入小碗中，加适量的鱼露和生粉搅拌均匀。
步骤8
锅烧热，倒入鱼露汁，勾薄芡。
步骤9
淋在节瓜上即可。瑶柱的鲜美使得很普通的节瓜立马高大上了。
3. 节瓜瑶柱粉丝煲做法大全
主料
节瓜1条
干香菇8朵
粉丝1小把
干贝4粒
调料
蒜
3瓣
料酒
1小碗
蚝油
3勺
白糖
少许
做法
1.这就是节瓜了~~去皮切粗丝。
2.干贝用黄酒（或料酒）泡软后，撕成细丝，泡干贝的酒不要倒掉；香菇泡发后切丝，泡香菇的水不要倒掉；粉丝用冷水泡软；蒜切蒜粒。
3.锅中倒一些油，放入蒜粒以小火爆香。
4.下干贝丝翻炒出香味。
5.倒入香菇丝翻炒。
6.改中火，倒入节瓜丝翻炒后，加入泡发干贝的酒，如果需要还可以加一点泡香菇的水，但是水一定不要加多了，只要不糊锅即可，因为节瓜还会出一点水分。
7.把节瓜炒软一些后倒入蚝油调味，加少许糖提鲜艳，这时把粉丝放入，用大火将汤汁收尽即可。
4. 节瓜瑶柱粉丝煲
1.把鲜瑶柱用水冲洗一下，用320ml水浸泡，冰箱保存过夜。
2.把发涨的瑶柱捞出撕成丝，水留用。然后把干贝丝上笼屉大火蒸15分钟备用。
3.蒸瑶柱的时候就开始准备蛋液。把鸡蛋打散，加入300ml浸泡干贝的水。
4.加入盐和米酒搅匀。如果用普通厨用料酒就要考虑稍微减一丁点盐分。
5.用过滤器把蛋液轻轻过滤到蒸蛋容器中，如果还有少许气泡在蛋液表面上，用调羹撇去即可。这个步骤是把蛋白中一些不易搅散的物质隔离出来保证成品的幼滑细嫩。
6.从笼屉中取出蒸好的干贝丝，马上把火转到中档，把蒸蛋的容器加上盖子放进去。
7.中火蒸12分钟时候，打开容器盖子轻轻摇动一下容器，如果蛋液基本凝固就可以进行下一个步骤，如果表面底下的蛋液还成流动形状就再盖起来蒸几分钟再检查。
8.待蛋液凝固，打开盖子或者盘子或者保鲜膜，把蒸熟的干贝丝均匀地铺在蒸蛋表面，重新盖好，继续蒸3分钟使干贝丝和蛋液的味道充分融合。出锅，滴几滴香油更好
5. 虾米瑶柱节瓜煲
1.1.节瓜去皮洗净，切条；
2.2.虾米，瑶柱洗净，泡软，水留用，将瑶柱撕成丝丝；
3.3.粉丝用冷水泡软，沥干水备用；
4.4.锅里放油，烧热，爆香姜茸，蒜茸，加入虾米，瑶柱炒至出香味，赞酒后放入节瓜炒均匀，调入盐，糖翻炒均匀；
5.5.加入清水和泡虾米，瑶柱的水大火煮开，加入粉丝，盖上锅盖，煮5分钟撒上葱花，加香油再炒均匀即可。
6. 瑶柱虾米节瓜粉丝煲
广东毛瓜也就是广东人所称的“节瓜”，可以煲汤、滚烫、做菜，食用方法还是很多的，常见的有：
做菜：节瓜虾米粉丝煲、瑶柱节瓜脯、鹅掌（鸭掌）炆节瓜，五花肉炆节瓜、鲜菇扒节瓜、节瓜煮鸡......
做汤：咸蛋肉片节瓜汤、花生鸡脚猪骨煲节瓜汤、章鱼猪骨煲节瓜汤、淡菜节瓜煲猪骨（鸡）汤......
7. 节瓜瑶柱虾米做法
【食材清单】：
节瓜500克，午餐肉25克 ，姜汁15毫升，干瑶柱20克，大蒜20克，盐3克，清水适量，白糖3克，清鸡汤适量，食用油适量，水淀粉适量，香油5毫升。
【烹饪步骤】：
1、节瓜的皮去掉，把瓤也去掉，切成长条状，午餐肉切成长条状，大蒜去皮剁碎准备好。
2、干瑶柱放进清水里面泡软，将瑶柱撕成丝放进泡瑶柱的水里面，加入姜汁还有白糖，再放到锅里面隔水蒸个10分钟左右，备用。
3、另起锅，加入适量的食用油烧热，再将蒜末也下进去炒出来香味，再将节瓜也下进到锅中，翻炒至6成熟。
4、再将干瑶柱还有蒸瑶柱的水也倒进去。
5、随后再加入清鸡汤还有适量的盐，大火烧开了以后，转成小火加盖煮个10分钟左右，直到将节瓜煮熟，然后加入切好的午餐肉用小火继续煮个5分钟左右。
6、把节瓜还有午餐肉取出来，像我下面这样先是一层节瓜铺地，上面再铺上一层午餐肉。
7、剩下的瑶柱汁加入适量的水淀粉勾芡，再加入少量的香油来调味，煮好了以后的汤汁还有瑶柱汁淋在节瓜上面就可以了。
8. 粉丝虾米节瓜的做法
用料肉末 五花肉切碎粉丝 1把葱花 （葱白葱绿分开）姜末 片XO酱 干虾米 蒜 瓣节瓜 小半根白胡椒粉 生抽a 勺盐a 克蚝油a 花雕酒
Benny老师的肉末粉丝煲的做法步骤
步骤 1
虾米洗净，用凉水泡两小时，水不要倒掉 粉丝泡水30分钟，然后用剪刀切短一点 XO酱是Benny自己做的
步骤 2
节瓜切片，放在盘子上，蒸10分钟。 五花肉切碎成肉末，放盐胡椒粉花雕酒，搅拌均匀 另外准备酱料，把标号a的材料混合，加点水搅拌均匀。
步骤 3
锅烧热放油，把肉碎放下去煎一下，大概半分钟后翻转。加入蒜、姜末，葱花中葱白的部分，虾米，把火调大翻炒。
步骤 4
闻到姜葱香味后，加入XO酱，放点花雕酒，倒入泡虾米的水，倒入之前调好的调料水a，再加入一点点水。
步骤 5
然后加入粉丝，把火调至中慢火，炒到均匀。调中火，盖上锅盖煮一下粉丝，大概一分钟。
步骤 6
打开锅盖，此时汤汁还没完全收干。放少许老抽，麻油，利用中慢火把汤汁慢慢收干，然后放入葱花。
步骤 7
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把肉末粉丝倒入铺有蒸好的节瓜的锅，开火，盖上锅盖，一分钟后倒一点花雕酒在锅盖上（没错是锅盖@@），然后打开盖。 完成。
9. 粉丝瑶柱蒸节瓜