1. 香菇可以蒸鱼吗
准备食材。桂鱼，火腿，冬笋，香菇，葱姜蒜，盐，料酒。
做法。桂鱼去鱼鳃，去内脏洗净沥干。在鱼肚里塞上葱段姜片。鱼上撒盐涂抹均匀，放入容器中加料酒加盖放入冰箱腌制15分钟。熟火腿切片，冬笋去壳洗净，入沸水，绰熟切片。香菇去蒂洗净水。将笋片，香菇，火腿片，相间放在鱼身上放葱姜。起锅烧水，水开后放入桂鱼，大火蒸15分钟。取出去掉鱼身上的葱姜即可。
2. 香菇蒸鱼的做法窍门
第一步：鱼的选择：鱼的重量最好控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的，关键是生熟的火候比较容易把握。
第二步：鱼的整形：将鱼收拾干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。清蒸鱼
第三步：鱼的调味：将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜丝葱丝、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。
第四步：鱼的摆盘：取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，成熟后既美观又入味均匀。
第五步：鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸6至7分钟立即关火。
第六步：鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅，将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。
3. 香菇可以蒸鱼吗怎么蒸
1、食材：鲍鱼8个、香菇适量、西兰花适量、生姜适量、大蒜适量、盐适量、糖适量、生粉适量。
2、浸泡一个晚上，让泥吐出来，用小刀沿着壳刮一圈，把里面肠子剪了，用牙刷把鲍鱼肉刷干净，把肉划成十字花。
3、西兰花和鲍鱼壳焯水后摆好，切好蒜末、姜末，放入油锅，爆香后，把事先泡好小香菇，放入翻炒，加入：盐、料酒、酱油、白糖，加小半碗水，煮沸后放入鲍鱼肉，大火焖几分钟即可。
4、加了点绿，汤汁收汁后，弄出肉后摆在鲍鱼壳（用牙刷刷洗干净，并用盐水浸泡，再放炒西兰花的热水里煮一下），剩下的菜加生粉勾芡即可。
4. 香菇可以蒸鱼吗怎么做
步骤 香菇蒸鱼的做法步骤11.鱼宰杀洗净，香菇洗净备用。
香菇蒸鱼的做法步骤22.姜切几片放入盘底，再切适量的姜丝备用。
香菇蒸鱼的做法步骤33.鱼用到切上刀口，用少量的盐，十三香，鸡精，生抽，料酒涂抹均匀，鱼肚子里也要涂，切在鱼肚子里塞上适量的姜丝，其余的洒在鱼上。
香菇根据自己喜好切好，码入盘中 香菇蒸鱼的做法步骤44.蒸锅加水，烧开，放入装好鱼的盘子， 香菇蒸鱼的做法步骤55.大火蒸15分钟即刻。 香菇蒸鱼的做法步骤66.出锅上桌，可以在上面撒些香葱香菜末，滴几滴芝麻油味道会更好。
5. 蒸鱼可以放香菇吗
秘诀一： 鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握。
秘诀二： 收拾鱼时，可将鱼脊骨从腹内斩断（用刀尾锯断），以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形，但如果您的手艺比较生疏，不斩也行，免得还没开始蒸，就把鱼糟蹋变形。
将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油（清油也凑合啦），再沾少许白酒（你也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味）。
秘诀三： 将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满。
秘诀四： 取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段（不清不白处，与姜丝等长）切丝，（为了美观，诱发食欲）铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝。
秘诀五： 一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅（千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸）。
秘诀六： 蒸6-7分钟即关火（火候是顶级秘诀）。
秘诀七： 关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料（酱油、醋、清油、很少的盐或不放盐）淋遍鱼身（不能放味精，以求清淡、鲜嫩），再随意摆上几根散香菜后上桌开吃。 更多清蒸鱼菜谱请参考： http://chihe.woyo.com/search/?keyword=%E6%B8%85%E8%92%B8&type=all
6. 冬菇蒸鱼可以吗
食材
花鲢鱼 800g左右
香葱 200g
姜 一块
大独蒜 2个
香茹 200g
莴笋头 一根
胡椒、盐、鸡精、味精 适量
方法/步骤
姜、葱、蒜、香菇和莴笋洗净，姜切丝，葱切段，蒜切片，香菇和莴笋分别切片备用。
鱼洗净，用刀在鱼身上划口，如图：
用锅烧点开水 ，倒提鱼尾，用开水淋鱼的切口，如图：
准备一碗或盆（以能装下鱼即可），碗底放上备好的葱姜蒜适量。
将备好的菜和辅料（即步骤1的）装入鱼肚和鱼头。放在碗里，把剩下的菜也放进盆里。
再放上盐、鸡精、味精、胡椒，酱油少许，然后放在锅里蒸40分钟。
出锅，一道清淡爽口的清蒸鲢鱼就做好了。
END
注意事项
根据各人口味，也可以选择加其它的菜，放酱油时少放点提味，多了影响口味和颜色。
鱼选择1斤多接近2斤的，大了不好蒸，我这次把鱼买大了，所以把鱼头切下来了。
7. 火腿香菇蒸鱼
鲈鱼 1条、蛋黄 1个、葱 适量、火腿 2片、笋 20克、香菇 20克、生姜 10克、清鸡汤 适量、酱油 适量、米醋 15克、盐 适量、鸡精 适量、油 30克、生粉 1小勺、绍酒 3克
做法：
1、首先准备清洗干净的鱼肉，在鱼肉上划几刀，将鱼肉放入盘中，加入姜片、葱结、绍酒上笼蒸熟端出（约蒸6分钟），拣去葱姜即可；
2、然后倒出汤汁，剥下鱼肉，去掉鱼皮，将鱼肉放到原汁中备用即可；
3、接着在炒锅倒油，油热后下葱段煸出香味，加入清汤、绍酒烧开，捞出葱段不用；
4、然后放入笋丝、火腿丝、香菇丝烧开，下鱼肉和蒸鱼的汤汁，加酱油、盐、鸡精烧开即可；
5、最后用湿淀粉勾芡，淋上蛋液，加入少许米醋，淋上熟猪油，将鱼羹盛入碗中，撒上葱姜丝、火腿丝、白胡椒粉就可以出锅啦！
鲜嫩爽口的鱼羹就做好了，做法比较简单，味道很正宗，喜欢的话，动手试试吧！