1. 冬菇鸡爪汤
过完小暑，街市开始有新鲜荷叶卖了。于是乎做了一支荷叶烤鸡，做法超简单，一打开这只烤鸡香味就扑鼻而来。
准备食材：
鸡 1只
新鲜荷叶/干荷叶1片
干冬菇4支
蒜头 1个
姜片4片
葱 2颗
粗盐适量
锡纸 2大张
步骤：
1.干冬菇先浸水一晚，再挤干去蒂备用，鸡洗净后先去头颈，再撕去屁股内的肥膏。
2.先帮鸡按一按摩，再用粗盐将内腔、外壳都抹均匀。
3.之后放入胶袋，挤出空气后打结，入雪柜一晚。
4.蒜头去皮备用，姜先洗净去皮切片，葱先洗净去根，新鲜荷叶/干荷叶先洗净，煮沸一大锅水，将荷叶先放入沸水焯水。
5.再捞起打开，荷叶蒂凹下去那一面向上。
6.预热焗炉230度。将腌好的鸡放上荷叶，把冬菇、葱、姜依次塞入鸡内腔，再将鸡脚屈入封口。
7.之后用荷叶先包好鸡，再用锡纸紧紧以2层包裹好。
8.放入焗炉以230度烤90分钟即成
2. 菌菇鸡爪汤
茶树菇和虫草花能一起煲汤，下面是做法。准备材料：茶树菇、虫草花、排骨、鸡爪、红枣、枸杞、姜片。
1，把鸡爪清理干净，排骨剁成小块，然后放在热水里面过一遍，去除腥味。
2，把准备好的虫草花和茶树菇浸泡一下，红枣枸杞叶可以一起放进去。
3，然后把排骨、鸡爪、虫草花、茶树菇、红枣、枸杞依次放进去。
4，加入山泉水至八分满，盖上盖子，放入炖锅炖两个小时，中途不要打开来看，汤的营养会随着空气流失。
5，两个小时后打开，加适量盐调味，营养美味的茶树菇虫草花排骨鸡爪汤就能享用了！
3. 冬瓜鸡爪汤
主料： 鸡脚6个, 苦瓜1个, 黄豆20克
辅料： 葱头(), 盐(), 八角(1个)
步骤：
1. 鸡脚洗干净去指甲，切小（一个一般分三段），待用；
2. 黄豆浸泡1小时；
3. 洗干净，去掉不好的，捞起，沥干水，待用；
4. 将刚刚洗干净去了指甲的鸡脚，用开水汤一下，去血丝；
5. 烧开水，放八角，鸡脚、黄豆下去煲汤；
6. 苦瓜洗干净，去籽、去中间，滚烫刀切法；葱头切段；
7. 等黄豆、鸡脚，煲10分钟之后，把苦瓜、葱头段放下一起煲；
8. 再煲10分钟，即可，
4. 冬菇鸡爪汤的功效
步骤/方式1
鸡爪洗净，用厨房剪刀剪掉指甲
步骤/方式2
放水里，到点料酒，开火煮开，同时备其它食材
步骤/方式3
干香菇一把，这个泡二十分钟就差不多软了
步骤/方式4
姜切四片，一根小葱打结，把鲜香菇切个小花出来，切下来的料，别扔，也放进去就好
步骤/方式5
两根小葱切成圈
步骤/方式6
这时焯水的鸡爪好了，只要水开后再煮一两分钟就好，关火倒掉水，在水下冲洗干净，尤其是血沫子
步骤/方式7
一个砂锅，依次把焯好的鸡爪、葱结、泡好的香菇、生姜片、鲜香菇放入，把泡干香菇的水也倒进去，倒入一点料酒，加水没过食材一些就好
步骤/方式8
砂锅放在灶上，开大火煮开，改小火，煮差不多一个小时，关火，加入盐调味就好，盛到碗里撒上小葱圈就好了，这个鸡爪吃起是软烂的哈
5. 香菇鸡爪汤
主料
鸡爪200g
香菇50g
辅料
调和油适量
食盐适量姜10g 葱10g
步骤1
准备好鸡爪、香菇、枸杞、葱姜
步骤2
香菇洗净，用清水泡发
步骤3
清水中加入拍碎的葱姜与数粒花椒
步骤4
水开以后倒入洗净的鸡爪，焯去血水与浮沫，捞出再次洗净
步骤5
：砂锅中加入泡发香菇的水（不够的话再添加适量清水），倒入鸡爪，放入2片姜、一个葱结
步骤6
盖上盖子，水开以后转中小火煲20分钟
步骤7
取出葱结，加入泡发好的香菇和枸杞，继续再煲半小时
步骤8
调入少许盐，再煲2、3分钟即可
6. 冬菇鸡脚汤
材料 主料：猪尾2只，凤爪3只，香菇3朵，水6碗，盐少许。 做法
1、香菇泡软、切半，凤爪对切，备用。
2、猪尾切块并氽烫。
3、将以上备妥之材料一起放入水中，并用大火煮滚再转小火，约熬1小时，再加入少许盐即可。
7. 冬爪鸡蛋汤
1· 准备配菜，干海带（也可以直接买鲜的海带）泡发切段备用，白菜切段，胡萝卜插细丝，冬瓜切小片，火腿切斜片，粉皮泡发，虾米准备好。
2· 热锅倒油。
3· 倒入冬瓜片翻炒，炒至断生。
4· 加入白菜和胡萝卜丝继续翻炒，炒至白菜断生。
5· 加入适量清水，加盖煮沸。
6· 煮沸后，倒入海带，火腿，虾米，粉皮，继续煮。
7· 加入少量盐，这里一定要注意，因为海带本身就是咸的，盐切记不能加多，一点点加，尝尝咸淡，适合自己口味就好，再加入鸡精，加入多点的陈醋，最后撒点白糖提鲜，继续煮一会就可以关火起锅了。
8· 撒上白芝麻点缀，酸酸的味道很开胃，冬瓜消肿，海带虾米都是健康的好东西，粉皮加进去超好吃，清淡又不油腻，夏天来一碗，开胃又舒服