1. 鸡蛋荠菜饺子馅的做法
荠菜洗净焯水切碎，花生炒熟压碎，放入盆里，打入两个鸡蛋，盐，味精，香油搅拌好。饺子皮包好。美味的饺子就成了。
2. 鸡蛋荠菜饺子馅的做法视频
具体做法如下：
准备食材：五花肉、荠菜、生抽、葱、姜、盐、鸡精、香油、面粉、植物油、鸡蛋。
1、五花肉用绞肉机绞成肉丁，加入姜末和葱末；
2、加入适量的生抽；
3、加入适量的香油；
4、加入食盐；
5、加入适量的食用油；
6、搅拌均匀腌制至少二十分钟；
7、荠菜摘洗干净，用沸水烫一下，捞出攥干水分；
8、荠菜切碎加入肉馅中拌匀；
9、搅拌饺子馅料要顺时针；
10、饺子馅做好了。
3. 荠菜鸡蛋馅饺子怎么做好吃
用料：
荠菜200克，鸡蛋4只，盐10克
油10克，饺子皮3块钱的
步骤 1
做馅，荠菜焯水，变色过滤，拧干切碎。煎锅放油，锅红放鸡蛋，煎9成熟，即嫩嫩的，出锅放凉，切碎，混入荠菜沫，加盐。
步骤 2
购买饺子皮，弹性有嚼劲
步骤 3
花型褶子饺子，好看，饺子边缝可以用勺子沾水，粘合牢固
步骤 4
上锅蒸熟
步骤 5
可水煮，水开后15分钟后起锅
4. 荠菜鸡蛋馅儿饺子怎么做好吃
荠菜(也叫地菜)择洗干净，水烧开加1g盐放入荠菜关火，用筷子抄下、塌架既可取出、过凉挤干水份备用。葱、姜、香菜分别淘洗干净控水备用。
猪肉洗净放案板上先切成薄片。
再剁碎放入盆中，倒入生抽、蚝油、自加工调料、盐拌匀。
分次加适量水往一个方向搅拌均匀。荠菜、香菜、姜、葱分别切碎放肉馅盆里，倒入香油拌匀，再放盐、调料调味既可。
面粉倒盆里，分次加水用筷子搅成无干粉的面絮，用手和成三光面团盖盖饧半个小时(我一般先洗菜控水，再和面，醒面的同时剁馅拌馅)。
醒好的面团揉光滑。
切下一块用手搓成细长条
切成大小均匀的饺子剂。
撒粉用手划拉着团几下，让切面沾粉防粘一块。
用掌跟依次按扁。
逐个擀成饺子皮(大小均匀、厚度一致)。
包入饺子馅，包好放锅拍上。
锅中水烧开放一点点盐，下入饺子，用勺背推开(防粘)，中大火煮制，水开点水用勺背推匀，点三次水后关火捞出(不熟练的可先捞一个尝尝熟不，不熟再煮会)。
新鲜出锅的猪肉荠菜饺子。
5. 荠菜鸡蛋饺子馅怎么做好吃
一，韭菜鸡蛋馅饺子
食材：头茬韭菜500克、笨鸡蛋4个、饺子皮3斤
辅料：蚝油50克、糖2克、盐10克
制作步骤：
1，韭菜择好后清洗干净，放在通风处晾干水分，切忌不要暴晒！韭菜晒焉了就不鲜了。
2，4个鸡蛋打成蛋液备用，热锅里倒凉油，油温五成热时加入葱姜和大料小火炸出香味，然后捞出料渣，倒入蛋液煎黄后划散，摊开放凉备用。
3，等韭菜上没有了水分，用刀切碎，记得一刀成型，千万别改刀或剁碎！剁出来的韭菜会更容易出水。
4，切碎后的500克韭菜拌上50克熟油，不要用生油，会有异味。这一步非常重要，裹上一层油的韭菜水分流不出来，调味后饺子馅里就不会有水。
5，把韭菜碎和煎鸡蛋碎放在一起，加入50克蚝油、2克白糖、10克盐拌匀即可。不要加过多调料，原汁原味最好吃。
6，调好的韭菜鸡蛋馅，用准备好的3斤饺子皮包上，煮熟后就可以享受春天里的美味了。
二，荠菜鸡蛋馅饺子
食材：野生的荠菜1000克、土鸡蛋4个，饺子皮3斤
辅料：盐10克、胡椒粉2克
制作步骤：
1，荠菜择干净，洗去泥沙，放入开水里焯烫变色，捞出来迅速放入凉水里再次清洗几次，这样可以保持荠菜的碧绿。
2，焯水后放凉的荠菜攥干水分，切碎后备用。如果挖回来的荠菜较多，可以这样处理后放入保鲜膜密封冷冻起来，就可以长期存放了。
3，4个鸡蛋在热油锅里煎黄，放凉后切碎，加入已经攥干水的500克荠菜里，倒入50克熟油、2克胡椒粉、10克盐拌匀即可。
4，用事先准备好的3斤饺子皮包上调好的荠菜鸡蛋馅，下锅煮熟后，就能吃到馅鲜味美的荠菜馅饺子了！
6. 荠菜鸡蛋肉饺子馅的做法
韭菜鸡蛋虾仁馅：鸡蛋三只加花椒粉和姜末打散炒成鸡蛋碎，韭菜一斤切碎拌入熟油，鲜虾仁用胡椒和少许盐腌制一下，将这三样放一起充分搅匀，最后加点盐即可。
2番瓜鸡蛋虾仁馅：番瓜（就是角瓜）擦成碎丝撒点盐杀一下水，挤干水分备用；鸡蛋和虾仁处理同1，最后加入盐和鸡精即可。
3黄瓜鸡蛋虾仁馅：黄瓜处理同2的番瓜，鸡蛋虾仁处理同1。
4荠菜鸡蛋虾仁馅：荠菜焯水剁成菜馅挤干水分，鸡蛋虾仁处理同1。
5菠菜鸡蛋虾仁馅：菠菜处理同4的荠菜，鸡蛋虾仁同上面一样处理。还有很多比如蘑菇鸡蛋虾仁，梅干菜鸡蛋虾仁，大辣椒鸡蛋虾仁，沙葱鸡蛋虾仁，香椿鸡蛋虾仁等等
7. 鸡蛋荠荠菜饺子馅做法大全
先用发酵粉和面，在发面过程中准备馅。先将洗净的荠菜切碎放入盆中，再锅中起油炒鸡蛋，将鸡蛋炒好用铲子捣碎倒入荠菜中，在放入虾皮，调上五香粉蚝油倒入适量熟油，搅拌均匀。
面发好后排气揉匀切成大小合适的面剂子，擀成包子皮，包馅时调入盐拌匀，包好后凉水上锅蒸20分钟即可。