1. 干荠菜怎样吃法大全
1.芥菜疙瘩一个，重360g，清洗干净。
2.先切成均匀的薄片，再切成均匀细丝（也不要过细，类似平常土豆丝状）。刀功不好可以用擦板。总之要粗细均匀
3.全部的材料准备好了：切好的芥菜丝，两个小米辣，一个杭椒切圈，10粒花椒，适量的盐。盐要比平时炒菜略多点
4.热锅凉油，炸香花椒粒。有时也炸花椒、大料和干辣椒来炒。
5.捞出花椒，倒入芥菜丝，快速翻炒。
6.快速加入青红辣椒圈、盐翻拌均匀。有微微的辣味飘出，关火。整个炒制过程大约40秒左右，千万不要炒的过熟，过熟怎么也闷不出芥辣味。
7.快速将芥菜盛入盆中，压实。家里有耐高温的罐头瓶，可以直接装进去。
8.盖上保鲜膜，用布子包严实保温一晚。
9.盛入密封瓶中，放入冰箱保存。
2. 荠荠菜干菜
步骤/方式1
用料
步骤/方式2
荠菜清洗干净。
步骤/方式3
去掉根部。
步骤/方式4
入沸水焯15秒捞出控水。
步骤/方式5
挤掉多余水分，切几刀成小段。加入蒜泥，盐，糖，香油，醋和生抽。
步骤/方式6
炒锅炒香花椒干辣椒，捞出花椒干辣椒。
步骤/方式7
把干净的热油浇在蒜泥上，拌匀即可。
3. 干荠菜的吃法
荠菜咸肉汤圆（荠菜焯水切碎+咸肉丁+笋丁搅拌在一起，放入少许盐和麻油调味，包入糯米皮，煮熟，配酱油汤
荠菜炒冬笋/荠菜冬笋炒年糕（做法几乎一样）荠菜和冬笋要焯水再炒～重点是要放麻油增香！调味只放糖盐。
荠菜冬笋肉烧麦/馄饨/百叶包/春卷/饺子/包子：（馅儿都一样，外皮不一样）馅儿配方：荠菜焯水切碎300g、猪肉末300g、糖5g、盐3g、胡椒粉1g、生粉2g、鸡蛋清1个、麻油10ml。搅拌均匀即可，油要最后放进去搅拌。
荠菜饼：切碎的荠菜加鸡蛋和面粉搅拌均匀，平底锅煎成。
荠菜豆腐羹：和豆腐同煮，放些虾米和盐调味，最后用生粉勾芡成羹。
荠菜咸肉饭：荠菜碎和咸肉、冬笋丁炒过，加在煮好的饭里拌均匀，焖一会儿。
荠菜鱼丸：鱼糜+荠菜碎+生粉搅拌均匀，下锅煮熟。
4. 干荠菜的最佳吃法
用温水泡发最快，方法如下：
干荠菜可以直接用米汤或者是淘米水浸泡1小时泡开。也可以是在清水中加入白糖浸泡1个小时，能有效将干山野菜干泡软。
5. 干荠菜怎么做好吃
（一）凉拌。地菜（整个的）、胡罗卜（切丝）在开水里焯一下，苕粉用开水泡好。放入盐、醋、捣烂的蒜头、香油或者辣椒油或者花椒油。
（二）清炒。地菜（整个的）在开水里先焯一下，沥干水，再放油炒。也可以和其它菜或肉配着炒。
（三）摊煎饼。地菜、大葱切碎，生鸡蛋搅碎，肉馅，清水，面粉，少量的盐，搅拌均匀后，等油热了后，就可以煎了，两面金黄即可。
（四）包饺子或者馄饨或者包子。先将整个的地菜在开水里焯一下，挤干水（这个水不要到掉，放凉后用来活面最好，或者煮饺子、馄饨）切碎，放入少量的盐（如果吃素的，再加入香油、十三香）肉馅一起搅拌好。
（五）生吃。选择嫩的、新鲜的，蘸调味料或者大酱卷在大饼里吃，配着米饭吃也很好呢。
（六）油炸。跟摊煎饼类似，只不过要弄成圆形，丢到油锅里炸成金黄色即可
6. 炒干荠菜的做法大全
起锅烧油，油热放入芥菜，翻炒一会加盐豆，加盐鸡精炒至菜变色
7. 香干荠菜的做法窍门
豆腐干洗净切丝，荠菜去根洗净.锅内水烧开，放少许盐，倒入豆腐干丝煮1分钟捞出沥干水份；放入荠菜滚开立刻捞出沥干水份豆腐干丝，荠菜，加上所有调料拌匀装盘即可
8. 晒干的荠菜怎么吃
荠菜可以晒干存放。
荠菜是野菜的一种，主要成分是水分、蛋白质、脂肪、纤维素等成分，晒干之后会损失一些水分、维生素、等成分，没有太大的改变，因此荠菜可以晒干存放。
荠菜怎么晒干
1、将荠菜挑出老叶、老茎和杂质，根不要切除。
2、择好的荠菜反复淘洗干净，控干水份。
3、烧上一大锅的开水，加适量盐和少许食用油。
4、水开以后把荠菜倒入开水里，焯烫15s左右。
5、带荠菜颜色变深绿色时，出锅过冷水。
6、等荠菜凉透后捞出控净上面的水。
7、在阳光充足且通风良好的地方，暴晒2天左右。
8、然后保存起来就可以了!