1. 干荠菜怎样吃法大全
1.芥菜疙瘩一个,重360g,清洗干净。
2.先切成均匀的薄片,再切成均匀细丝(也不要过细,类似平常土豆丝状)。刀功不好可以用擦板。总之要粗细均匀
3.全部的材料准备好了:切好的芥菜丝,两个小米辣,一个杭椒切圈,10粒花椒,适量的盐。盐要比平时炒菜略多点
4.热锅凉油,炸香花椒粒。有时也炸花椒、大料和干辣椒来炒。
5.捞出花椒,倒入芥菜丝,快速翻炒。
6.快速加入青红辣椒圈、盐翻拌均匀。有微微的辣味飘出,关火。整个炒制过程大约40秒左右,千万不要炒的过熟,过熟怎么也闷不出芥辣味。
7.快速将芥菜盛入盆中,压实。家里有耐高温的罐头瓶,可以直接装进去。
8.盖上保鲜膜,用布子包严实保温一晚。
9.盛入密封瓶中,放入冰箱保存。
2. 荠荠菜干菜
步骤/方式1
用料
步骤/方式2
荠菜清洗干净。
步骤/方式3
去掉根部。
步骤/方式4
入沸水焯15秒捞出控水。
步骤/方式5
挤掉多余水分,切几刀成小段。加入蒜泥,盐,糖,香油,醋和生抽。
步骤/方式6
炒锅炒香花椒干辣椒,捞出花椒干辣椒。
步骤/方式7
把干净的热油浇在蒜泥上,拌匀即可。
3. 干荠菜的吃法
荠菜咸肉汤圆(荠菜焯水切碎+咸肉丁+笋丁搅拌在一起,放入少许盐和麻油调味,包入糯米皮,煮熟,配酱油汤
荠菜炒冬笋/荠菜冬笋炒年糕(做法几乎一样)荠菜和冬笋要焯水再炒~重点是要放麻油增香!调味只放糖盐。
荠菜冬笋肉烧麦/馄饨/百叶包/春卷/饺子/包子:(馅儿都一样,外皮不一样)馅儿配方:荠菜焯水切碎300g、猪肉末300g、糖5g、盐3g、胡椒粉1g、生粉2g、鸡蛋清1个、麻油10ml。搅拌均匀即可,油要最后放进去搅拌。
荠菜饼:切碎的荠菜加鸡蛋和面粉搅拌均匀,平底锅煎成。
荠菜豆腐羹:和豆腐同煮,放些虾米和盐调味,最后用生粉勾芡成羹。
荠菜咸肉饭:荠菜碎和咸肉、冬笋丁炒过,加在煮好的饭里拌均匀,焖一会儿。
荠菜鱼丸:鱼糜+荠菜碎+生粉搅拌均匀,下锅煮熟。
4. 干荠菜的最佳吃法
用温水泡发最快,方法如下:
干荠菜可以直接用米汤或者是淘米水浸泡1小时泡开。也可以是在清水中加入白糖浸泡1个小时,能有效将干山野菜干泡软。
5. 干荠菜怎么做好吃
(一)凉拌。地菜(整个的)、胡罗卜(切丝)在开水里焯一下,苕粉用开水泡好。放入盐、醋、捣烂的蒜头、香油或者辣椒油或者花椒油。
(二)清炒。地菜(整个的)在开水里先焯一下,沥干水,再放油炒。也可以和其它菜或肉配着炒。
(三)摊煎饼。地菜、大葱切碎,生鸡蛋搅碎,肉馅,清水,面粉,少量的盐,搅拌均匀后,等油热了后,就可以煎了,两面金黄即可。
(四)包饺子或者馄饨或者包子。先将整个的地菜在开水里焯一下,挤干水(这个水不要到掉,放凉后用来活面最好,或者煮饺子、馄饨)切碎,放入少量的盐(如果吃素的,再加入香油、十三香)肉馅一起搅拌好。
(五)生吃。选择嫩的、新鲜的,蘸调味料或者大酱卷在大饼里吃,配着米饭吃也很好呢。
(六)油炸。跟摊煎饼类似,只不过要弄成圆形,丢到油锅里炸成金黄色即可
6. 炒干荠菜的做法大全
起锅烧油,油热放入芥菜,翻炒一会加盐豆,加盐鸡精炒至菜变色
7. 香干荠菜的做法窍门
豆腐干洗净切丝,荠菜去根洗净.锅内水烧开,放少许盐,倒入豆腐干丝煮1分钟捞出沥干水份;放入荠菜滚开立刻捞出沥干水份豆腐干丝,荠菜,加上所有调料拌匀装盘即可
8. 晒干的荠菜怎么吃
荠菜可以晒干存放。
荠菜是野菜的一种,主要成分是水分、蛋白质、脂肪、纤维素等成分,晒干之后会损失一些水分、维生素、等成分,没有太大的改变,因此荠菜可以晒干存放。
荠菜怎么晒干
1、将荠菜挑出老叶、老茎和杂质,根不要切除。
2、择好的荠菜反复淘洗干净,控干水份。
3、烧上一大锅的开水,加适量盐和少许食用油。
4、水开以后把荠菜倒入开水里,焯烫15s左右。
5、带荠菜颜色变深绿色时,出锅过冷水。
6、等荠菜凉透后捞出控净上面的水。
7、在阳光充足且通风良好的地方,暴晒2天左右。
8、然后保存起来就可以了!