1. 荠菜拌豆腐
材料：面粉 500克、 荠菜（攥水后） 400克 、 酵母 5克 、 芝麻油 8克 、 花生油 适量 、 鸡蛋 2个 、 水 260克 、 盐 适量
烹饪步骤
步骤1/15
面粉、酵母、水，放一起。
步骤2/15
和成面团，在温暖的地方，静置发酵一小时。
步骤3/15
趁发面的时间来调馅儿。荠菜洗净，冷水入锅煮软。
步骤4/15
出锅投入凉水
步骤5/15
捞出荠菜攥干水分，切碎。
步骤6/15
鸡蛋加入7克盐，搅匀，打散。
步骤7/15
锅中放油。油微热放鸡蛋，把鸡蛋炒散。
步骤8/15
鸡蛋放凉和荠菜拌在一起。
步骤9/15
面发好后取出。
步骤10/15
揉成面团，切成12份。
步骤11/15
揉成小面团。
步骤12/15
擀成片，开始包。
步骤13/15
左手托着皮儿，右手大拇指固定在面皮儿上，往前推皮儿，一折一折的往上捏，折儿的大小要均匀。
步骤14/15
包好上蒸锅，省10分钟，开大火烧开转中火，蒸15分钟关火，闷5分钟即可。
最后一步
包子完成，可以开吃啦。
2. 荠菜拌豆腐干的功效与作用
面皮：高筋面粉500克，清水240克，盐四克
馅料：五花肉400克，焯过水的荠菜400克，豆腐干5块，盐小勺，胡椒粉适量，鸡粉少许，香油一大勺
步骤如下：
1、荠菜清除干净，放清水中洗干净了，多洗几遍。
2、锅里多些水，快烧开的时候加入小勺的盐，再把洗净沥水的荠菜倒进去焯一下水。
3、看荠菜的颜色变深了，就可以捞出来，放入凉水中浸泡一下。
4、再把准备好的猪肉去皮，和生姜豆腐干一块切成泥。
5、接着把荠菜猪肉姜末放入碗中，调一个味，加盐，胡椒粉，鸡粉，香油就可以了。
6、准备一个盆，把高筋面粉倒进去，再加入盐搅拌均匀。
7、再加入凉水，用筷子搅拌成面絮状。
8、然后下手将面絮揉成团，可以放案板上来，多揉一会儿，盖上保鲜膜，松弛40分钟以上
9、松弛好的面团用刮板切成三份，搓成长条，再用刮板切成小段，撒上少许的干粉防粘，用掌心将小段压扁
10、再将它擀成圆片，挨个全部做好，记得要盖上保鲜膜，防止先前擀面好的面皮，风干变硬
11、取上一张面皮，放上适量的馅料，包成饺子。
12、挨个把饺子全部做好，吃不完的可以放冰箱冷冻，随吃随取，也是非常方便的呢
13、锅里水做宽一些，加一些盐，增加筋性，这样下饺子之后还不会粘连在一起，水开把饺子放下去，三开的饺子，两开的面，期间点两次凉水
14、捞出来就可以直接开动啦！
3. 荠菜拌豆腐皮
因为黄酱是老上海人对豆腐皮包肉的一种昵称! 豆腐衣包裹着鲜肉末, 浓郁甘甜的酱汁又包裹着豆腐衣。豆腐皮包肉是一道传统名菜，简单易做，营养丰富，鲜美好吃，易于消化，老少皆宜。
用的食材有：豆腐衣、肉糜、荠菜、香菇、黑木耳、鸡蛋。配料有：料酒、生姜、小葱、生抽、耗油、菜油、香油、白胡椒。
4. 荠菜拌豆腐的做法大全
食材清单
荠菜适量 、 内酯豆腐一盒 、 肉丝 适量、 淀粉 适量、 葱姜末 、 料酒 适量、 盐 适量、 鸡精 适量、 香油适量
烹饪步骤
步骤1，荠菜择去黄叶剪去根，洗净后切碎；
步骤2，内酯豆腐从盒子里倒扣出来，切成丝浸入沸水中去除豆腥气；
步骤3，肉丝加葱姜末、料酒、盐、干淀粉拌匀，腌制15分钟：
步骤4，炒锅烧热，倒入油烧热，下肉丝煸炒至变色盛出；
步骤5，另起油锅烧热后，下荠菜末煸炒变色，加入一碗高汤或清水烧开；
最后一步，下煸炒后的肉丝和豆腐丝，调入盐和鸡精，烧开后用水淀粉勾芡，淋几滴香油即可。
5. 荠菜拌豆腐干
食材
荠菜适量、豆干适量、胡萝卜适量、香油适量、凉拌酱油适量、香醋适量、白糖适量、盐适量。
做法
1、新鲜荠菜洗净。
2、锅中放水烧开，加少许盐，放入荠菜焯水。
3、过凉水后挤干，切细。
4、豆干和胡萝卜切丁。
5、豆干和胡萝卜放水中煮熟捞出。
6、豆干、胡萝卜、荠菜放在大碗中，加香油、盐、凉拌酱油、香醋、白糖拌匀。
7、清爽凉拌菜，有着荠菜特有的清香。
6. 荠菜拌豆腐图片
用料：荠菜 50克，北豆腐半块，淀粉 一大勺
辅料：盐半小勺，香油适量，鸡精 2小勺水3碗，
烹饪步骤：
1.新鲜的荠菜洗净备用
2.荠菜焯水后放凉水中浸泡。
3.北豆腐半块，切成小块备用。
4.将荠菜从凉水中捞出，攥去水份，切成碎末
5.锅中放入三碗清水，水开后放入豆腐稍煮片刻，
6.加入切好的荠菜末，锅开后倒入水淀粉勾芡，加人少许鸡精、盐，香油后就可以关火即可出锅，
7. 荠菜拌豆腐怎么做好吃
步骤 1、取新黄豆泡一晚，泡到吸饱水涨大。
步骤 2洗净，磨成白沫子，没有磨可以用豆浆机打碎（粗细自己调节，喜欢吃有嚼劲的粗点即可）
步骤 3、萝卜擦丝、绰水洗净备用
步骤 4、野菜洗净、绰水再冲洗干净备用
步骤 5、切碎、攥干水，备用（像饺子馅）
步骤 6、将黄豆白沫子放入锅中，加适量水，烧开（想吃汤水的根据喜好多加点水）。
步骤 7、将备好的菜倒入锅中，加入适量盐，不停搅拌、防止粘锅。
步骤 8、盖锅盖、慢火，烧开即可。
8. 荠菜拌豆腐来源
用韭菜荠菜豆腐包饺子，先把韭菜荠菜洗干净，豆腐焯水备用，把韭菜荠菜豆腐分别切碎同时放在盆里，用热油浇一下，放上盐、鸡精、酱油、菜籽油、香油、辣椒面、花椒面、饺子馅料，然后普通面粉和面。醒面10分钟后再揉几分钟面，擀成面皮包上馅就可以了。放上鸡蛋碎更美味，平时包韭菜饺子总喜欢放两个鸡蛋。
9. 荠菜豆腐怎么做好吃
荠菜洗净焯水切碎，豆腐切碎加入荠菜，野蒜切碎加入，浇上热油，放入调料拌匀
10. 豆腐 荠菜
荠菜咸肉汤圆（荠菜焯水切碎+咸肉丁+笋丁搅拌在一起，放入少许盐和麻油调味，包入糯米皮，煮熟，配酱油汤
荠菜炒冬笋/荠菜冬笋炒年糕（做法几乎一样）荠菜和冬笋要焯水再炒～重点是要放麻油增香！调味只放糖盐。
荠菜冬笋肉烧麦/馄饨/百叶包/春卷/饺子/包子：（馅儿都一样，外皮不一样）馅儿配方：荠菜焯水切碎300g、猪肉末300g、糖5g、盐3g、胡椒粉1g、生粉2g、鸡蛋清1个、麻油10ml。搅拌均匀即可，油要最后放进去搅拌。
荠菜饼：切碎的荠菜加鸡蛋和面粉搅拌均匀，平底锅煎成。
荠菜豆腐羹：和豆腐同煮，放些虾米和盐调味，最后用生粉勾芡成羹。
荠菜咸肉饭：荠菜碎和咸肉、冬笋丁炒过，加在煮好的饭里拌均匀，焖一会儿。
荠菜鱼丸：鱼糜+荠菜碎+生粉搅拌均匀，下锅煮熟。