一、包豆腐皮的菜叫什么？
答：包豆腐皮的叫豆皮荠菜包。
制作如下：
主料：油豆皮3张；荠菜200g；猪绞肉100g。
辅料：白胡椒粉2g；生抽10ml；白砂糖5g；黄酒10ml；盐2g；芝麻香油5ml；鸡汤300ml；香葱碎5g。
豆皮荠菜包的做法：
1.荠菜择洗干净，放入滚水中汆烫至软，捞出沥干，挤去一部分水分，保留一小部分水分，切碎备用。
2.猪绞肉加入香葱碎、白胡椒粉、生抽、黄酒、白砂糖、盐拌匀，再加入1汤匙水沿一个方向搅打上劲儿，最后加入切碎的荠菜和芝麻香油，搅拌均匀成馅料。
3.将油豆皮在清水中浸软，捞出沥净水，平铺在砧板上，用刀划成12厘米见方的片。
4.取适量馅料放在裁好的油豆皮上，就像包春卷那样包起来。依次将所有馅料和豆皮都包好。
5.将包好的豆皮荠菜包码入盘中，再倒入鸡汤，将盘子移入蒸锅中，大火隔水蒸10分钟即可。
二、荠荠菜豆皮素饺子的做法？
荠荠菜洗净开水烫一下，沥干水分，剁碎，豆皮温水泡发剁碎，鸡蛋炒成鸡蛋碎，都放在盆中加入十三香味精香油拌匀即可
三、油爆豆皮怎么吃？
凉拌豆油皮（凉拌）
材料豆油皮1张，小黄瓜1根，葱蒜，香菜，香醋，白糖，盐，香油，油做法1.豆油皮用厨房剪剪成三长块，然后从一头卷起来，用棉绳捆住2.锅里多放些油，油热后放进豆油皮卷，小火炸到外皮微焦，呈金黄色即可3.黄瓜切丝，香菜切断，葱切片，蒜切末，晾凉的豆油皮去掉绳子切成粗丝4.把所有的原料放进盆子里拌匀即可青椒炒豆腐皮（炒）
材料青椒，豆腐皮，大蒜1瓣，盐，白糖做法1、青椒选择的秋天的薄皮椒，有红有绿，绿色的辣，红色的甜~ 青椒切成块。
2、豆腐皮切成三角形的块；大蒜切成片。
3、油烧热后大蒜爆香，同时倒入青椒和豆腐皮，放入盐和少许糖。
4、快炒，七八成熟起锅。小诀窍1、豆腐片吸油，大火快炒的过程中时时加一点水。水量以不烧糊为准，如果水量太多了辣椒成为煮熟的就不好吃了。
2、七八分熟才保证了营养，颜色和口感豆腐皮春卷（小吃）
材料主料：油皮500克，冬笋100克，虾仁100克，荠菜750克，瘦猪肉150克，辅料：小麦面粉50克，调料：香油100克，味精3克，盐5克，姜10克做法1.豆腐皮（油皮）每张切成六小块共切成30块；
2.冬笋、猪肉都洗净切成细丝；
3.荠菜洗净，放入沸水锅中略烫后，捞出沥干切碎；
4.面粉放入碗内，加水调成湿浆；
5.炒锅置旺火上，下芝麻油100克烧热，放入冬笋丝、肉丝、荠菜、虾仁、味精、精盐、姜未一起烹炒3分钟，起锅成馅；
6.豆腐皮置案板上铺开，一一包馅成卷，在合口处涂上面浆（共包成30个春卷）；
7.原炒锅置旺火上，下芝麻油（耗100克），烧至五成热，将春卷逐个下锅炸至金黄色时，捞出盛盘即成。鲫鱼豆腐皮汤（汤）
材料鲫鱼、豆腐皮、、葱、香菜、姜、水各适量做法1. 豆腐皮洗净，切成宽条状，用开水汆一下捞起；
2. 香菜洗净切长段，葱洗净切粒；
3. 洗净宰好的鲫鱼，沥干水；
4. 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两汤匙油，待油六成热下鱼，煎至微黄，加入生姜和清水，武火煮沸后转中小火煮20分钟；
5. 下豆腐皮继续煮20分钟，放香菜和葱粒，下盐调味即可食用。
四、油豆腐皮要泡多长时间？
干豆皮用温水泡制10分钟就可以泡好食用了。下面说一下干豆皮的做法： 原 料 泡好的豆腐皮（豆油皮）五张，净冬笋100克、鲜虾仁100克、荠菜750克、猪瘦肉150克、芝麻油1000克（约耗200克）、味精、面粉、精盐、姜末各适量。 制 作 1．豆腐皮每张切成六小块共切成30块。冬笋、猪肉都切成细丝。荠菜洗净，放入沸水锅中略烫后，捞出沥干切碎。面粉放入碗内，加水调成湿浆； 2．炒锅置旺火上，下芝麻油100克烧热，放入冬笋丝、肉丝、莽菜、虾仁、味精、精盐、姜末一起烹炒3分钟，起锅成馅； 3．豆腐皮置案板上铺开，一一包馅成卷，在合口处涂上面浆（共包成30个春卷）。 4．原炒锅置旺火上，下芝麻油（耗100克），烧至五成热，将春卷逐个下锅炸至金黄色时，捞出盛盘即成。
五、砂锅油豆腐包的做法？
材料：油豆腐包 猪肉 荠菜
调料：食用油 食盐 白糖 麻油 白胡椒粉 蚝油 小葱
做法如下：
1.选三分肥七分瘦的猪肉洗净后剁成馅，小葱洗净备用。
2.荠菜洗干净，在开水中烫一下捞出，放凉后挤干水分，切成末。
3.将肉末和荠菜末混合放入碗中，再加入适量食盐、糖、麻油、白胡椒粉，一点点蚝油搅拌均匀。
4.然后把买来的油豆腐泡，撕一个小口，将馅料塞进去，塞八分满即可。
5.砂锅放适量食用油烧热，再放入一把小葱，开大火放适量清水烧开后放入油豆腐包，然后转小火继续炖煮。
6.煮到荠菜发黄，差不多就熟了，再根据自己口味加入些许食盐调味后即可完成。
六、荠菜炒豆皮的家常做法？
荠菜炒豆皮主料：鲜荠菜、豆皮调料：油、盐、生抽、蘑菇精做法：1.荠菜去根洗净，用水焯一下备用。
2.豆皮洗净切丝备用。
3.锅中入油，油热下入豆皮丝，翻炒片刻。
4.加入荠菜、适量生抽和盐，略炒后，加入适量蘑菇精，炒匀即可出锅。
小贴士：下入荠菜后，不要炒太久，否则荠菜的口感就不好了。
酱汁杏鲍菇主料：杏鲍菇2个调料：油、盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、白芝麻、香葱做法：1.杏鲍菇洗净后切成厚薄均匀的大片。
2.在杏鲍菇薄片上切十字花刀。
3.取适量生抽、蚝油，少许老抽，少许盐、白糖，调一碗料汁。
4.将改好刀的杏鲍菇片放入料汁中腌制15分钟左右。
5.取平底锅加热，倒入少许油，下入鲍菇片，中小火煎制。
6.待杏鲍菇煎出少许水分后，倒入适量腌制的料汁，大火收汁即可。7.盛盘撒少许白芝麻、香葱粒点缀。