一、上海本地荠菜圆子的做法？
原料：荠菜、面粉、葱、姜、小苏打、盐、花椒粉、花生油。
做法步骤：
第1步、荠菜择洗净。
第2步、切约一厘米小段。
第3步、葱花。
第4步、姜末。
第5步、荠菜碎放盆里，葱姜放荠菜上面，撒上适量盐。
第6步、拌匀。
第7步、适量自己卤的花椒粉。
第8步、适量面粉。
第9步、适量小苏打温水化开。
第10步、加一点水和成稠面团，把小苏打水倒进去，拌匀备用。
第11步、适量烧五成热，丸子一个一个揪进油锅，小火炸制。
第12步、待丸子定型，抄动丸子，让丸子上色更均匀。
第13步、炸至微微焦黄。
第14步、捞出控油，外酥里嫩的荠菜丸子出锅。太香了。
二、酒店荠菜圆子的炸法？
1. 准备材料：细面粉200克、荠菜250克、鸡蛋1个、小葱2根、芝麻适量、白胡椒粉适量、食用油适量、盐适量。
2. 将面粉放在案板上，加入少许盐、白胡椒粉，搅拌均匀，加入少许温水，搅拌均匀，揉成光滑的面团，放入油锅里，煮一会，捞出放凉备用。
3. 将荠菜洗净，切碎，放入大碗里，加入少许盐、芝麻、小葱末，搅拌均匀，放入鸡蛋液，再搅拌均匀备用。
4. 将面团分成小块，擀成圆皮，放入荠菜碎，捏成圆子形。
5. 热锅，放入适量油，油热后，放入圆子，炸至金黄，捞出即可。
三、荠菜圆子的做法？
主料
荠菜300克
辅料
五花肉
500克
荸荠
250克
火腿
15克
玉兰片
15克
虾米
25克
香菇
10克
鸡蛋
3个
调料
食盐
6.5克
酱油
15克
味精
少许
葱
5克
姜
5克
水淀粉
25克
芝麻油
25克
猪油(板油)
1500克
荠菜圆子的做法
1.将猪五花肉100克细切粗剁成末。炒锅置旺火上加熟猪油10克烧至五成热时，下肉末煸炒几下，加入精盐0.5克、酱油炒至熟，用湿淀粉勾浓芡，盛入碗内，晾凉
2.荠菜洗净，用沸水烫3分钟，挤去水分，剁碎。香菇、玉兰片、火腿、虾米均切碎，同熟猪肉末、荠菜、芝麻油、精盐1克、味精一起拌匀，用手捏成40个小圆球，即成馅料。鸡蛋磕开，蛋清和蛋黄分放在两只碗内
3.猪肉400克剁成末，荸荠去皮剁成末，然后和葱、姜末一起放入碗内，加入炒糯米花粉、蛋黄、精盐5克搅拌起筋，分成40份，按扁作为外皮。鸡蛋清内加水50克搅匀，先在掌心中沾少许蛋清，取外皮一张，包入馅料一份，搓成圆球。如此逐个做完，即成荠菜圆子生坯
4.炒锅置旺火上，加熟猪油烧至六成热时，用手蘸一点鸡蛋清，将圆子逐个拿起放入锅中，炸至外壳浅黄色时捞出(一锅炸12个左右)，待油温升至八成热时，再将圆子一起放人锅里复炸，至金黄色时捞起装盘
四、荠菜圆子的做法？
1.荠菜500克，择洗干净。
2.猪肉末50克（这只碗里约有300克）。
3.鸡蛋2只，一只加在馅料里，一只打散。
4.荠菜用加了盐的沸水汆烫一下捞出，挤干水分，切碎放大碗里待用。
5.葱、姜、蒜都都剁成末。
6.把50克肉末、葱姜蒜末、一只鸡蛋、生粉、盐、鸡精加入放荠菜大碗中。
7.朝一个方向搅拌均匀。
8.用手搓成丸子，共21只。
9.面包糠准备好，另一只鸡蛋打散。
10.面包糠铺于干爽的盘子里，把荠菜丸子在鸡蛋液里沾匀，再放入面包糠中滚上一层面包糠。
11.锅中倒入足够的油，油温烧到六成热时，下入丸子炸制，炸到微黄时捞出，停留一小会再复炸一次即可。
12.炸好的丸子。用手机看这道菜做法加入少许肉末是为了口感软嫩，加入生粉也是起这个作用，大蒜末要稍微多些，蒜香味使得荠菜丸子更香。
五、怎样做荠菜猪肉圆？
用料 荠菜 250克调制好的猪肉馅 400克荠菜猪肉圆子的做法 荠菜择干净黄叶，老根，用清水浸泡10分钟，漂洗干净，控水。荠菜猪肉圆子的做法 步骤1荠菜切碎，放适量色拉油拌匀。荠菜猪肉圆子的做法 步骤2所有的菜都均匀的裹上薄博的一层油。荠菜猪肉圆子的做法 步骤3加入调好的肉馅。荠菜猪肉圆子的做法 步骤4搅拌均匀。荠菜猪肉圆子的做法 步骤5锅中加适量凉水，开最小火，用勺子把肉馅挖到水中，汆烫。荠菜猪肉圆子的做法 步骤6所有的圆子都下完后，等水开，圆子都浮起来，在中火煮5分钟。荠菜猪肉圆子的做法 步骤7小贴士荠菜粗纤维多，口感比较柴，肉馅稍微多放点。
六、荠菜园子的家常做法？
荠菜圆子家常做法只需要荠菜和糯米粉两种食材。做打如下，很简单。
第一步:准备好荠菜，焯水，捞起来切碎，再压干水分。
第二步，躲碎的肉沫在锅里煸炒出油，倒入荠菜，放盐，味精，根据个人口味放调料。
第三步，准备糯米粉，用开水和面，这是重要的一步，七分面，三分水，和成面团，就可以做家常荠菜圆子了。
荠菜做圆子是扬州人的经典美味，每到春季，家家都想法设法吃上一次，成为春天保留美味。
七、荠菜圆子家常做法？
用料：芥菜（大头菜叶子）、一把（大概八九片叶子）、粘米粉360（粘米粉与糯米粉的比例为9:1）、糯米粉40克、盐、适量（有点咸味就成）
芥菜丸子的做法步骤：
步骤 1、粘米粉、糯米粉、盐混合。 芥菜叶子去茎干，洗净。
步骤 2、用锅烧水，水开，熄火。 把洗净的芥菜叶子放进去，用筷子扒拉一下，确保都焯到了。 焯一分钟，把芥菜叶子捞起来，切碎，拧去水分。（芥菜叶子可以多准备一些，看着很多，一焯就没多少）
步骤 3、把粉和芥菜叶子混在一起，加水来回揉，确保叶子和粉均匀的粘合。（粉和芥菜的比例自己把握，建议可以分几次放粉）
步骤 4、菜团揉好后就可以立马搓成丸子，上蒸笼蒸。水开后10来分钟就可以。
步骤 5、味道很不错，有芥菜的清新味，又有一点点咸味。既可以当饭，又可以当菜，可以煮粥吃，小孩子也当零食吃。可以冷吃，也可以热热再吃。
八、正宗荠菜圆子的配方和做法？
原料：荠菜、面粉、葱、姜、小苏打、盐、花椒粉、花生油。
做法步骤：
第1步、荠菜择洗净。
第2步、切约一厘米小段。
第3步、葱花。
第4步、姜末。
第5步、荠菜碎放盆里，葱姜放荠菜上面，撒上适量盐。
第6步、拌匀。
第7步、适量自己卤的花椒粉。
第8步、适量面粉。
第9步、适量小苏打温水化开。
第10步、加一点水和成稠面团，把小苏打水倒进去，拌匀备用。
第11步、适量烧五成热，丸子一个一个揪进油锅，小火炸制。
第12步、待丸子定型，抄动丸子，让丸子上色更均匀。
第13步、炸至微微焦黄。
第14步、捞出控油，外酥里嫩的荠菜丸子出锅。太香了。