一、芥菜肉汤圆的做法？
原料：糯米粉、面粉、温水、猪瘦肉、荠菜、盐、胡椒粉、花生油、料酒、五香粉。
做法步骤：
第1步、猪肉和荠菜解冻。
第2步、猪肉剁成肉末。加盐 料酒 白胡椒粉 五香粉 熟花生油搅拌均匀。
第3步、荠菜剁碎。
第4步、荠菜再和猪肉末混合均匀。
第5步、盖上保鲜膜，放冰箱冷藏。
第6步、糯米粉和面粉用温水和匀。
第7步、面团密封醒15分钟。
第8步、擀成长条。
第9步、切成25克左右剂子。
第10步、荠菜猪肉馅揉成团，约20克。
第11步、将剂子压扁，轻轻地将肉馅包住。像包月饼一样。
二、菜肉汤圆馅正宗做法？
用料
糯米粉 500克
青菜 250克
荠菜 250克
肉末 500克
鸡蛋 1个
盐、糖 适量
蚝油 1勺
鲜酱油 适量
猪油 1勺
料酒 适量
白米粥 1碗
做法步骤
1、青菜，荠菜清洗干净，焯水放凉备用
2、蔬菜剁碎，挤干水份备用
3、肉末加鸡蛋，料酒拌均
4、分次倒入提前泡好的葱姜水，每次都搅拌均匀吸收，顺一个方向搅拌上浆
5、加入蔬菜，各种调味料
6、搅拌均匀，汤圆的馅儿要稍微咸一点
7、糯米粉中加入放凉的白米粥拌匀
8、上手揉至面团光滑，案台撒干粉，取出面团继续揉面
9、取一小团面团，搓成长条后分成一个个均匀剂子
10、加入馅料
11、成型
12、皮薄馅儿多一口汁，软糯细腻，嗲～
三、咸肉荠菜汤圆做法？
食材：糯米粉 荠菜 鲜肉。
调料：盐 味精 糖 胡椒粉 生抽 老抽 料酒 食用油
方法步骤：
1、荠菜用热水烫一下，过凉挤干水备用。
2、肉糜加葱姜香菇碎剁一会，这样肉糜的口感好。
3、荠菜切碎，和肉糜，所有调料一起拌匀。
4、糯米粉团包上馅料，做成汤圆。
5、开水下锅，煮到全部漂浮上来即可盛盘上桌。
四、如何做荠菜汤圆？
用料
糯米粉一斤
荠菜一斤
夹心肉适量
温水适量
盐适量
油适量
蒜泥适量
大蒜叶适量
生抽一勺
醋一勺
辣椒油适量
做法
1/8 荠菜洗净沥水
2/8 开水锅里烫一下挤干水切碎
3/8 加入剁好的肉末、油、盐，一个方向搅匀
4/8 糯米粉加温水揉成软硬适合的面团，取一小团35克左右揉圆捏成小碗状，加入荠菜肉馅搓圆
5/8 汤圆底部撒适量的干糯米粉，以防粘住。
6/8 蒜泥、大蒜叶、生抽、辣椒粉、醋、花椒粉调好，浇入热油拌匀
7/8 锅煮水开下汤圆，二次沸腾加适量冷水，火力减小焖煮至汤圆全部浮上水面，倒入调料碗里。
8/8 拌匀开吃。
五、荠菜汤圆做法？
大冬大似年，家家吃汤圆是我们这里的习俗。今天是冬至包一份汤圆给你最爱的人吧。（喜欢猪油渣的可以把猪肉换成猪油渣）