一、荠菜卷卷家常做法？
步骤1
将荠菜摘去老叶、烂叶和蒂头，焯水后挤干水分备用；将豆腐干切末备用。
步骤2
将荠菜和豆腐干一起装入一个大碗中，加入20克芝麻油，3克盐，用筷子拌匀。
步骤3
将春卷平铺在干净的案板上，在皮的一端放上适量馅，从下往上卷起来，卷到一半的位置，把左右两端折过来，再继续想前卷包，还剩下一点的时候，用手指头蘸上一点清水，涂上一圈清水。最后完整的卷包完即可。
步骤4
炸的步骤： 锅中倒油烧至6成热。将春卷沿锅边滑入，油的量以没过春卷为宜，春卷入锅后将火转到最小即可。春卷炸个2分钟，用筷子翻动换面，这样反复2-3次即可。炸4-5分钟后捞出，过15分钟后再回锅（7-8成油温）复炸1分钟左右，观察颜色为金黄即可捞出。
二、包春卷荠菜要不要烫？
包春卷的荠菜从野外挖回来，首先要把荠菜摘干净，多清洗几遍，清除里面的土渣，和杂质，然后用开水烫一下，去除荠菜的土腥味，再把水挤干，再做包春卷的馅抖
三、荠菜春卷馅要不要炒熟？
答：荠菜春卷馅要不要炒熟〔不要〕。
【食材】：
荠菜150克，胡萝卜1根，饺子皮适量，鸡蛋3个，盐2克，鸡精2克，蚝油1勺，五香粉适量，生抽1勺，陈醋2勺，小米辣1个，香油2毫升，小葱1根。
【烹饪步骤】：
1、先将所有的食材都准备好了，荠菜把根部去掉，用清水冲洗干净，胡萝卜切成丝，鸡蛋准备3个打进小碗里面备用，饺子皮也准备适量。
2、锅里面加入适量的清水，把胡萝卜还有荠菜分别都焯水了备用（荠菜要多焯一会，煮得软一点，先焯胡萝卜然后再是荠菜也是可以的，不用换水）
3、鸡蛋用筷子搅打散了以后，在锅里面加入适量的食用油炒熟，炒散。
4、胡萝卜丝还有荠菜的水分用手攥出去，将切碎的鸡蛋放在一起，再加入2克的盐，2克的五香粉了，2克的鸡精，还有1勺蚝油，搅拌均匀了以后备用。
5、饺子皮粘少量的面粉，把面粉擀大擀薄。
6、取出来一张饺子皮，放入适量的馅，左右将饺子皮折起来，上下两头都抹上一点清水。然后再将饺子皮给折叠起来。按照上面的步骤全部都折叠起来，最好放在小盘里面。
7、在平底锅里面刷上少量的食用油，把春卷放进去，用小火慢慢的煎，给春卷煎一面上色以后再翻面，来回地翻两次，两面都上色了以后就可以关火了。
8、调一碗万能的蘸汁，小米辣1个切碎了，加入2勺米醋，1勺生抽，香油适量，小葱也一样切碎了以后放进去混合均匀，即可
四、芥菜春卷馅怎么调？
调料
春卷皮 (30张)
韭菜 (200克)
豆芽 (200克)
猪肉 (500克)
1/豆芽、韭菜洗净切至小段。
2/豆芽、韭菜、肉沫、盐、味精、胡椒、小粉、少许酱油、少许食用油拌匀。
3/拌匀后放置10-20分钟。
4/少许面粉加入清水调制成糊状，做春卷封口用。
5/取一张春卷皮，放入适量馅料，先将一边卷起馅料，直至完全包住馅料后，再将左右两边春卷皮向内折起，然后继续向前卷起春卷。
6/最后封口处涂抹面糊，轻按使其粘紧。
7/春卷做好好后，油烧至七成热下锅，中火炸至两面金黄即可。
8.美味又好吃的调芥菜春卷馅完成开吃了。
五、春卷的菜谱？
1、荠菜清洗干净后开水里焯烫30秒钟立即捞出放冷水冰一下。
2、然后挤干荠菜里的水分，将荠菜切成末
3、肉末里加入盐1勺、耗油1勺、鲍鱼汁1勺、姜末少许、蛋清1个搅拌均匀。
4、将肉末和荠菜混合后在加入一勺芝麻油搅拌均匀。
5、将肉末和荠菜混合后在加入一勺芝麻油搅拌均匀。
6、将肉末放入油豆皮中间，卷起两端。
7、从一边卷起。
8、最后卷好成一个春卷。
9、打一个鸡蛋将鸡蛋液搅打开。用小刷子在春卷的接口处刷上蛋液粘住。如果不刷蛋液下锅炸的时候春卷皮一定会开。
10、锅里油烧6-7成热时候，放入春卷，炸至金黄即可。
六、荠菜春卷最正宗的做法？
原材料准备：荠菜400克、猪肉末200克、春卷皮30个、蚝油5ml、姜末2克、胡椒粉2克、鸡精2克、食盐、食用油适量。
【春卷调馅的做法】：
第一步：首先将荠菜择洗干净，然后再将荠菜切成2厘米左右的段状，接着撒上少许的食盐，将荠菜腌制10分钟后，最后将荠菜中的水捏干即可备用。
第二步：将蚝油、姜末、胡椒粉、鸡精、食盐全部放入到肉末中搅拌均匀，然后再将腌制好的荠菜和少许的食用油放入到肉中，搅拌均匀即可备用。
第三步：将春卷皮平铺到盘子上，然后抹少许的肉到春卷皮中的中间，接着将春卷皮卷起来即可备用。
第四步：锅中放入少许的油，等油温5成热时，将春卷放入到锅中，中火将春卷炸成金黄色即可起锅食用。
七、素荠菜春卷馅的做法？
荠菜素春卷❗️低脂少油版的做法步骤
步骤 1
先来准备食材，荠菜去根清洗干净，胡萝卜切丝，鸡蛋三个，饺子皮适量
步骤 2
锅中放入适量清水，把胡萝卜和荠菜分别焯水备用（荠菜多焯一会，煮软一点）
步骤 3
鸡蛋打散，锅中放少许油炒熟压碎
步骤 4
胡萝卜丝和荠菜捏去水份切碎和鸡蛋放在一起，加盐2克，五香粉2克，鸡精2克，蚝油1勺
步骤 5
搅拌均匀备用
步骤 6
饺子皮粘少量面粉擀大擀薄
步骤 7
取一张皮放适量的馅，左右折起来，上下两头抹一点水，再折叠起来
步骤 8
按照此步骤全部包完，平底不粘锅刷少量的油，把春卷放进去，小火煎
步骤 9
一面上色后翻面，来回翻两次，两面都上色后关火
步骤 10
调个万能蘸料汁：小米辣一个切碎，加2勺米醋，1勺生抽酱油，香油3滴，小葱切碎放进去混合均匀，解腻爽口的蘸料制作完成
步骤 11
春分吃春卷，皮薄馅大，鲜美可口
步骤 12
荠菜春卷改良了一下，采用少油煎制方法，低脂健康
八、荠菜春卷馅怎么调武汉？
1、荠菜焯水后挤干水分（注意别挤太干了）备用。
2、剁好的猪肉馅加入葱姜碎、适量盐、生抽、稍许料酒、黑胡椒粉、鸡精、耗油，再打入一个鸡蛋，照一个方向搅拌均匀。
3、制作料油：炒锅烧热倒入适量食油，油热后放入洋葱丝，姜丝，抓几粒花椒 ，几片香叶，几个八角，小茴香籽一小把，2个干红辣椒炸出香味，将料渣捞出。
4、将料油倒入肉馅中，再把挤过水的荠菜也到入，照刚才那个方向用力搅拌，搅拌几分钟，馅就拌好了。
5、用春卷皮包上馅就可以做成美味春卷了。