荠菜肉馅丸子做法(荠菜肉馅丸子做法大全)

一、荠菜肉丸子家常做法？

1.猪肉100克细切粗剁成末，炒锅置旺火上，加入少许熟猪油，至五成热时，放入肉末煸炒，随后加精盐、味精、酱油，待熟时，用湿淀粉调稀勾芡，盛在碗内，晾凉待用。

2.荠菜用开水烫3分钟左右，捞出，挤去水分，剁碎；香菇、玉兰片、火腿、虾米均切碎，与熟肉末、荠菜、香油、精盐、味精一同搅拌均匀，捏成40个小圆球，即成馅心；鸡蛋磕开，将蛋清与蛋黄分别放在两个碗内。

3.猪肉400克剁成末，荸荠去皮剁成末，然后与葱末、姜末一同放入碗内，加入锅巴、鸡蛋黄、精盐、味精搅拌起黏性，分成40份，按扁作为外皮。鸡蛋清加适量水，放入碗内搅拌均匀，然后用手掌心粘鸡蛋清，取外皮一份包一份馅心，搓成圆球，如此逐个做完，即在荠菜丸子生坯。

4.炒锅置旺炎上，放入熟猪油，烧至六成热时，用蘸一点鸡蛋清，将丸子逐个放入锅内炸至外壳呈浅黄色时捞出，待油烧八在热时，再将丸子一起放入油锅内，复炸至呈黄色时，捞起装盘即成。

二、荠菜肉丸子的正宗做法？

用料

鸡胸肉

荠菜

姜

鸡蛋

生粉

盐

糖

胡椒粉

香油

青菜

做法步骤

步骤 1

鸡胸肉洗净，剔除白膜和筋

步骤 2

切成小块

步骤 3

加姜一起绞成泥。

步骤 4

荠菜加进鸡肉泥中，沿一个方向搅拌。

步骤 5

打一个鸡蛋，加少许糖和淀粉搅拌。

步骤 6

所有原料搅拌均匀。丸子汤鲜美的秘诀就是肉馅里不要放盐，最后直接在汤里调味，最大程度保证肉的鲜味。

步骤 7

锅里烧开水，水开后把火调至最小，用虎口挤入丸子。

步骤 8

丸子全部挤好开大火，全部漂起来就是熟了。

步骤 9

放入青菜，汤开关火。

步骤 10

汤碗里放适量盐、胡椒粉、香油。

步骤 11

把汤倒入汤碗，调料搅匀即可。

三、荠菜肉圆子怎么做好吃？

用料荠菜 250克调制好的猪肉馅 400克荠菜猪肉圆子的做法荠菜择干净黄叶，老根，用清水浸泡10分钟，漂洗干净，控水。荠菜猪肉圆子的做法步骤1荠菜切碎，放适量色拉油拌匀。荠菜猪肉圆子的做法步骤2所有的菜都均匀的裹上薄博的一层油。荠菜猪肉圆子的做法步骤3加入调好的肉馅。荠菜猪肉圆子的做法步骤4搅拌均匀。荠菜猪肉圆子的做法步骤5锅中加适量凉水，开最小火，用勺子把肉馅挖到水中，汆烫。荠菜猪肉圆子的做法步骤6所有的圆子都下完后，等水开，圆子都浮起来，在中火煮5分钟。荠菜猪肉圆子的做法步骤7小贴士荠菜粗纤维多，口感比较柴，肉馅稍微多放点。

四、荠菜肉圆的做法？

主要食材：荠菜一小把，猪牛混合肉馅250克（半盒），白菜

做法：

1.葱姜八角热水泡至放凉，大概一个碗底的量，少量多次搅拌到肉馅里至有浆

2.搞点葱油，放凉过程中切新鲜小荠菜和小白菜

3.肉馅里加点姜碎、盐、生抽、糖、蚝油、十三香和放冷的葱油继续搅

4.打个蛋（或者只要蛋清）放点淀粉继续搅，此时锅中开始烧水

5.肉菜混合均匀，注意自始至终同一方向搅

6.待水烧开用两个小勺，挖出来肉之后来回倒倒，就变椭圆小丸子啦

7.肉先下锅，煮香，捞捞浮沫，然后加白菜煮软，加一点点生抽一点点蚝油

8.完成

五、荠菜丸子的正宗做法？

1.荠菜500克，择洗干净。

2.猪肉末50克（这只碗里约有300克）。

3.鸡蛋2只，一只加在馅料里，一只打散。

4.荠菜用加了盐的沸水汆烫一下捞出，挤干水分，切碎放大碗里待用。

5.葱、姜、蒜都都剁成末。

6.把50克肉末、葱姜蒜末、一只鸡蛋、生粉、盐、鸡精加入放荠菜大碗中。

7.朝一个方向搅拌均匀。

8.用手搓成丸子，共21只。

9.面包糠准备好，另一只鸡蛋打散。

10.面包糠铺于干爽的盘子里，把荠菜丸子在鸡蛋液里沾匀，再放入面包糠中滚上一层面包糠。

11.锅中倒入足够的油，油温烧到六成热时，下入丸子炸制，炸到微黄时捞出，停留一小会再复炸一次即可。