一、炸野菜丸子怎么做，说出配料？
杂粮野菜丸 主料：猪肉末250克,荠菜250克,鸡蛋1个,燕麦片适量。
调料：盐,鸡精,料酒,香油,糖少许,姜适量,葱适量。做法：在肉末中加入鸡蛋、葱末姜末、盐、鸡精、料酒、香油(要多放一些)以及少许糖(可以提鲜)用筷子顺一个方向搅拌，使肉末起粘上劲。将荠菜洗净焯水，切末稍微挤掉水分后加入肉馅中拌匀。将荠菜肉馅制成小丸子，放入盘中，均匀裹上一层燕麦片，用手将燕麦片压实。入三成热的油锅，以小火炸成金黄色就行。二、芥菜丸子做法？
步骤1.
荠菜摘干净，充分清洗，荠菜蒂部挨着地面生长，会有很多的沙土，一定要用清水反复冲洗几遍，确保完全清洗干净。
步骤2
荠菜洗干净，控干水分。切碎放入盆中。
加入30克玉米面粉。60克普通面粉，2克盐，少许五香粉。10克油拌匀。不需要太多的面粉，只要能捏成团就行。
步骤3
用手捏成小菜团。可以两只手，一起捏，捏紧实点。
步骤4
将荠菜团子放入刷了油的盘子上。
步骤5
放入锅中，大火将锅里的水烧开，上汽蒸15~20分钟就好了。
烹饪技巧
油不要太多，面粉也不要太多，只要能捏成团就可以了，调味可以根据自己的喜好来，喜欢吃辣椒的还可以放入一些辣椒粉。
三、正宗干炸荠菜丸子怎么做？
1.荠菜500克，择洗干净。
2.猪肉末50克（这只碗里约有300克）。
3.鸡蛋2只，一只加在馅料里，一只打散。
4.荠菜用加了盐的沸水汆烫一下捞出，挤干水分，切碎放大碗里待用。
5.葱、姜、蒜都都剁成末。
6.把50克肉末、葱姜蒜末、一只鸡蛋、生粉、盐、鸡精加入放荠菜大碗中。
7.朝一个方向搅拌均匀。
8.用手搓成丸子，共21只。
9.面包糠准备好，另一只鸡蛋打散。
10.面包糠铺于干爽的盘子里，把荠菜丸子在鸡蛋液里沾匀，再放入面包糠中滚上一层面包糠。
11.锅中倒入足够的油，油温烧到六成热时，下入丸子炸制，炸到微黄时捞出，停留一小会再复炸一次即可。
12.炸好的丸子。用手机看这道菜做法加入少许肉末是为了口感软嫩，加入生粉也是起这个作用，大蒜末要稍微多些，蒜香味使得荠菜丸子更香。
四、荠菜丸子素馅的家常做法？
用料 荠菜 200克 豆腐 200克 澄粉 100克（即小麦淀粉） 青菜 适量 盐 适量 香油 适量 荠菜豆腐丸子汤的做法 荠菜择好洗净后，在沸水中焯一分钟，捞出过凉水 把荠菜水分挤干，切碎 用勺子将豆腐压成豆腐泥 荠菜碎和豆腐泥混合，加入盐、香油搅拌均匀 取20克馅料团成小球，放入装有澄粉的容器中，用勺子帮助丸子全部裹满澄粉 盘子上薄薄涂一层油，将做好的丸子摆好，也可将丸子直接放在装澄粉的容器中 锅中烧开水，水沸腾后，转中火，将丸子轻轻放入 煮至丸子表面透明，并浮起，加入准备好的青菜，略煮1分钟，再撒少许盐调味即可
五、荠菜肉圆的做法？
食材明细 猪肉馅200克 熟猪肉末50克 荠菜末
步骤
1猪肉末里放入葱末、姜末、味精和盐。
2再撒入少许胡椒粉，滴入几滴绍酒。
3倒入少许香油拌匀。
4拌匀后，再放入少许淀粉，用手反复的把肉末抓匀，要使之上劲才行。
5把熟肉末、荠菜末、荸荠末、冬菇末、葱姜末等混合，制成馅料，馅料里先撒入少许味精和盐。
6撒入少许胡椒粉，倒入少许香油拌匀。
7开始制作，先把猪肉末挤成大小合适的丸子
8把肉丸在掌心里按扁，中间放入馅料，把馅料包好。
9包好馅料后在蛋液里滚一遍，蛋液不要多，用少许蛋液沾匀即可。
六、荠菜丸子的正宗做法？
1.荠菜500克，择洗干净。
2.猪肉末50克（这只碗里约有300克）。
3.鸡蛋2只，一只加在馅料里，一只打散。
4.荠菜用加了盐的沸水汆烫一下捞出，挤干水分，切碎放大碗里待用。
5.葱、姜、蒜都都剁成末。
6.把50克肉末、葱姜蒜末、一只鸡蛋、生粉、盐、鸡精加入放荠菜大碗中。
7.朝一个方向搅拌均匀。
8.用手搓成丸子，共21只。
9.面包糠准备好，另一只鸡蛋打散。
10.面包糠铺于干爽的盘子里，把荠菜丸子在鸡蛋液里沾匀，再放入面包糠中滚上一层面包糠。
11.锅中倒入足够的油，油温烧到六成热时，下入丸子炸制，炸到微黄时捞出，停留一小会再复炸一次即可。
12.炸好的丸子。用手机看这道菜做法加入少许肉末是为了口感软嫩，加入生粉也是起这个作用，大蒜末要稍微多些，蒜香味使得荠菜丸子更香。
七、正宗荠菜圆子的配方和做法？
原料：荠菜、面粉、葱、姜、小苏打、盐、花椒粉、花生油。
做法步骤：
第1步、荠菜择洗净。
第2步、切约一厘米小段。
第3步、葱花。
第4步、姜末。
第5步、荠菜碎放盆里，葱姜放荠菜上面，撒上适量盐。
第6步、拌匀。
第7步、适量自己卤的花椒粉。
第8步、适量面粉。
第9步、适量小苏打温水化开。
第10步、加一点水和成稠面团，把小苏打水倒进去，拌匀备用。
第11步、适量烧五成热，丸子一个一个揪进油锅，小火炸制。
第12步、待丸子定型，抄动丸子，让丸子上色更均匀。
第13步、炸至微微焦黄。
第14步、捞出控油，外酥里嫩的荠菜丸子出锅。太香了。
八、荠菜圆子的做法？
1.荠菜500克，择洗干净。
2.猪肉末50克（这只碗里约有300克）。
3.鸡蛋2只，一只加在馅料里，一只打散。
4.荠菜用加了盐的沸水汆烫一下捞出，挤干水分，切碎放大碗里待用。
5.葱、姜、蒜都都剁成末。
6.把50克肉末、葱姜蒜末、一只鸡蛋、生粉、盐、鸡精加入放荠菜大碗中。
7.朝一个方向搅拌均匀。
8.用手搓成丸子，共21只。
9.面包糠准备好，另一只鸡蛋打散。
10.面包糠铺于干爽的盘子里，把荠菜丸子在鸡蛋液里沾匀，再放入面包糠中滚上一层面包糠。
11.锅中倒入足够的油，油温烧到六成热时，下入丸子炸制，炸到微黄时捞出，停留一小会再复炸一次即可。
12.炸好的丸子。用手机看这道菜做法加入少许肉末是为了口感软嫩，加入生粉也是起这个作用，大蒜末要稍微多些，蒜香味使得荠菜丸子更香。