一、扬州荠菜包子做法？
【荠菜包子】
包子皮料：面粉220克，水110克，酵母粉2克。
包子馅料：荠菜150克，馓子50克，鲜香菇100克，盐3克。
做法：将所有皮料放入碗中，和成光滑的面团。
碗上盖块湿布，让面团在温暖的环境下做第一次发酵，20度以上的温度，足够的时间，让面团涨发涨大。
发面的时间准备馅料，荠菜反复淘洗干净，放入开水中焯烫至变色，几秒钟即可。
快速的将荠菜捞到冷水中，保持颜色翠绿，也保证口感的鲜嫩。
将荠菜挤干水分，跟香菇、馓子一起放入切菜器，再加点盐。
盖上盖子，搅拌着切碎即成馅料。
发酵好的面团取出，分成均匀的小面剂子。
取一个按扁，擀成包子皮，上边放上馅料。
将包子皮拿在手上，依次将面皮边缘一折一折的收拢捏紧实即可。
将包好的包子摆放入蒸屉，间距要留的大些，给包子留空做二次发酵。
锅中加入足量的清水，开火煮一分钟左右，至手摸着锅外壁感觉温热就关火。然后将摆好包子的蒸屉放入，让包子在温暖湿润的环境中做第二次的发酵，都胀胖就可以了。发酵温度不要超过40度。
发酵完成后，开火，至开锅冒大气，转中火，蒸10分钟，至能闻到包子的香味了即可关火，等3分钟后再掀盖取出。
二、千穗谷野菜怎么拌包子馅好吃？
准备用料：五花肉馅500克、野菜300克、葱姜蒜碎共30克、葱伴侣酱60克、酱油20克、盐适量、胡椒粉5克、十三香包子粉15克、自发面粉适量800克。
2、面用温水揉好，盖上保鲜膜发40分钟。
3、将热菜放进热水焯一下，控干水后切成碎末。
4、锅内放油，放一半姜末爆香，放肉馅炒至变白，加酱油和葱伴侣酱炒30秒，关火放十三香，胡椒粉和剩余的葱姜蒜末。
5、肉馅变凉后放入野菜末，并搅拌均匀。
6、擀好皮，放入适量馅，成型后上锅蒸15分钟即可。
三、东北荠荠菜包子的做法？
1，10g干酵母用40度左右的水泡好静置十分，慢慢到入面粉和成棉絮状，揉成光面团，盖上保鲜膜发酵待用
2，猪肉剁成泥，葱姜切成末，倒入耗油，加料酒，香菇切丁下锅炒一下
3，芥菜控水后切碎，加入盐和香油。将芥菜香菇肉末和成馅，面团发至两倍大，面团分成小块，
4，醒好后的包子，锅里放冷水蒸二十五分钟，关火后虚蒸三分钟。包子就蒸好了
四、荠菜馅包子最正宗的做法？
【荠菜包子】
包子皮料：面粉220克，水110克，酵母粉2克。
包子馅料：荠菜150克，馓子50克，鲜香菇100克，盐3克。
做法：将所有皮料放入碗中，和成光滑的面团。
碗上盖块湿布，让面团在温暖的环境下做第一次发酵，20度以上的温度，足够的时间，让面团涨发涨大。
发面的时间准备馅料，荠菜反复淘洗干净，放入开水中焯烫至变色，几秒钟即可。
快速的将荠菜捞到冷水中，保持颜色翠绿，也保证口感的鲜嫩。
将荠菜挤干水分，跟香菇、馓子一起放入切菜器，再加点盐。
盖上盖子，搅拌着切碎即成馅料。
发酵好的面团取出，分成均匀的小面剂子。
取一个按扁，擀成包子皮，上边放上馅料。
将包子皮拿在手上，依次将面皮边缘一折一折的收拢捏紧实即可。
将包好的包子摆放入蒸屉，间距要留的大些，给包子留空做二次发酵。
锅中加入足量的清水，开火煮一分钟左右，至手摸着锅外壁感觉温热就关火。然后将摆好包子的蒸屉放入，让包子在温暖湿润的环境中做第二次的发酵，都胀胖就可以了。发酵温度不要超过40度。
发酵完成后，开火，至开锅冒大气，转中火，蒸10分钟，至能闻到包子的香味了即可关火，等3分钟后再掀盖取出。
五、芥菜包子怎么做？
主料：鸡蛋2个、荠菜200g、红薯粉条50g。
辅料：油适量、盐适量、香油适量、虾皮适量。
1、荠菜去掉黄叶和根洗净，用清水浸泡一个小时以上。
2、过开水焯烫后控水。
3、把荠菜切碎。
4、鸡蛋里加料酒打匀。
5、炒锅加油烧热，把蛋液倒入。
6、用筷子一个方向不停转圈搅拌，炒至鸡蛋成熟，成碎米状。
7、姜切末放入炒好的鸡蛋里。
8、粉条煮好后切碎。
9、放入鸡蛋里，搅拌均匀。
10、放入荠菜碎搅拌均匀
11、加入虾皮、盐、香油调味。
12、500g面粉，3g发酵粉，300g水，启动面包机发面程序。已经发好的面团，启动和面程序给面排气，加入适量的干粉，面桶壁粘连的发面就不再粘连。
13、拿出排好气的面团。
14、下剂。
15、擀皮，中心略厚，四边薄。
16、一手托起面皮装上馅，另一手沿一个方向向前均匀捏摺。
17、案板均匀撒上干面粉，全部包好，二次醒发大约20～30分钟，等包子体积涨大，拎起手感发轻。
18、等锅里水开，把包子装上笼屉，包子间留1cm空隙，以防粘连。
19、电磁炉1500瓦定时18分钟蒸制，时间到后停3分钟打开盖子
六、荠荠菜素包子怎么做？
1.往面包机内筒中加入水，面粉和酵母。 选择揉面程序，进行揉面。
2.揉面结束后，取出，放入温暖的地方进行发酵。
3.五花肉切成小片或者小丁，不要打成肉糜。
4.加入黄酒，生抽和老抽，油，搅匀，腌渍1-2小时。
5.荠菜摘净，洗好。
6.锅中烧开水，将荠菜放入焯水。 捞出立即投凉。
7.用手把水挤干。
8.将木耳，蒜黄，荠菜切碎。
9.腌好的肉中加入姜末。
10.加入少许白糖，盐，胡椒粉，和蔬菜碎拌匀。 肉馅就弄好啦。
11.锅中放油，油温五成热时加入切好的豆腐丁。 再加入适量花椒粉，小火煎至微黄盛出备用。
12.将木耳，平菇，食芹菜和荠菜切碎。
13.加入白糖，十三香，鸡油，蔬菜碎后拌匀。 素馅就做好啦。
14.取出发酵成两倍大的面，揉成光滑的面团。
15.搓成长条。
16.切成大小合适的面剂。
17.滚圆松弛15分钟。
18.按压，擀成中间厚、边缘薄的包子皮。
19.取一个包子皮，填馅。
20.右手捏褶子，包成漂亮的包子。
21.这是包好的肉包子。 依次再把素包子包好。 包子放到比较温暖的地方进行二次发酵。
22.锅中做凉水，放入发好的包子。 凉水下锅，开火，等热气出来，蒸20分钟即可。
23.关火，焖1-3分钟即可