一、扬州荠菜包子做法？
【荠菜包子】
包子皮料：面粉220克，水110克，酵母粉2克。
包子馅料：荠菜150克，馓子50克，鲜香菇100克，盐3克。
做法：将所有皮料放入碗中，和成光滑的面团。
碗上盖块湿布，让面团在温暖的环境下做第一次发酵，20度以上的温度，足够的时间，让面团涨发涨大。
发面的时间准备馅料，荠菜反复淘洗干净，放入开水中焯烫至变色，几秒钟即可。
快速的将荠菜捞到冷水中，保持颜色翠绿，也保证口感的鲜嫩。
将荠菜挤干水分，跟香菇、馓子一起放入切菜器，再加点盐。
盖上盖子，搅拌着切碎即成馅料。
发酵好的面团取出，分成均匀的小面剂子。
取一个按扁，擀成包子皮，上边放上馅料。
将包子皮拿在手上，依次将面皮边缘一折一折的收拢捏紧实即可。
将包好的包子摆放入蒸屉，间距要留的大些，给包子留空做二次发酵。
锅中加入足量的清水，开火煮一分钟左右，至手摸着锅外壁感觉温热就关火。然后将摆好包子的蒸屉放入，让包子在温暖湿润的环境中做第二次的发酵，都胀胖就可以了。发酵温度不要超过40度。
发酵完成后，开火，至开锅冒大气，转中火，蒸10分钟，至能闻到包子的香味了即可关火，等3分钟后再掀盖取出。
二、千穗谷野菜怎么拌包子馅好吃？
准备用料：五花肉馅500克、野菜300克、葱姜蒜碎共30克、葱伴侣酱60克、酱油20克、盐适量、胡椒粉5克、十三香包子粉15克、自发面粉适量800克。
2、面用温水揉好，盖上保鲜膜发40分钟。
3、将热菜放进热水焯一下，控干水后切成碎末。
4、锅内放油，放一半姜末爆香，放肉馅炒至变白，加酱油和葱伴侣酱炒30秒，关火放十三香，胡椒粉和剩余的葱姜蒜末。
5、肉馅变凉后放入野菜末，并搅拌均匀。
6、擀好皮，放入适量馅，成型后上锅蒸15分钟即可。
三、东北荠荠菜包子的做法？
1，10g干酵母用40度左右的水泡好静置十分，慢慢到入面粉和成棉絮状，揉成光面团，盖上保鲜膜发酵待用
2，猪肉剁成泥，葱姜切成末，倒入耗油，加料酒，香菇切丁下锅炒一下
3，芥菜控水后切碎，加入盐和香油。将芥菜香菇肉末和成馅，面团发至两倍大，面团分成小块，
4，醒好后的包子，锅里放冷水蒸二十五分钟，关火后虚蒸三分钟。包子就蒸好了
四、荠菜馅包子最正宗的做法？
【荠菜包子】
包子皮料：面粉220克，水110克，酵母粉2克。
包子馅料：荠菜150克，馓子50克，鲜香菇100克，盐3克。
做法：将所有皮料放入碗中，和成光滑的面团。
碗上盖块湿布，让面团在温暖的环境下做第一次发酵，20度以上的温度，足够的时间，让面团涨发涨大。
发面的时间准备馅料，荠菜反复淘洗干净，放入开水中焯烫至变色，几秒钟即可。
快速的将荠菜捞到冷水中，保持颜色翠绿，也保证口感的鲜嫩。
将荠菜挤干水分，跟香菇、馓子一起放入切菜器，再加点盐。
盖上盖子，搅拌着切碎即成馅料。
发酵好的面团取出，分成均匀的小面剂子。
取一个按扁，擀成包子皮，上边放上馅料。
将包子皮拿在手上，依次将面皮边缘一折一折的收拢捏紧实即可。
将包好的包子摆放入蒸屉，间距要留的大些，给包子留空做二次发酵。
锅中加入足量的清水，开火煮一分钟左右，至手摸着锅外壁感觉温热就关火。然后将摆好包子的蒸屉放入，让包子在温暖湿润的环境中做第二次的发酵，都胀胖就可以了。发酵温度不要超过40度。
发酵完成后，开火，至开锅冒大气，转中火，蒸10分钟，至能闻到包子的香味了即可关火，等3分钟后再掀盖取出。
五、芥菜包子怎么做？
我做的荠菜大包子，馅翠绿鲜嫩，皮超级松软，比肉的都好吃。
荠菜，氨基酸的含量居各类蔬菜之冠，还含有胡萝卜素、维生素C、E以及磷、钾、钙、铁、锰等人体需要的矿物元素。
中医认为，荠菜具有清热解毒，凉血止血，健脾明目等功效。
这款大包子，主料是荠菜，鲜字了得，热腾腾的还烫手，虎爹就连吃三个。
新鲜的荠菜洗净，放入开水中焯烫几秒钟至变色，捞出挤干水分再作烹饪，这样就会一直保持翠绿鲜嫩。
做荠菜包子、荠菜饺子、荠菜粥、荠菜炒鸡蛋，等等的，每一种吃法都能完美演绎出春天最自然的清香。
我做的荠菜大包子，皮也很松软。
两次发酵过程都须耐心的等着，或者随时观察着，给予温度上的调节。
虽说酵母粉都是即发的，也有只做二发的，一发省略，但是完美口感，还是两次都发酵完美才好，包子皮才松软轻盈。
【荠菜包子】
包子皮料：面粉220克，水110克，酵母粉2克。
包子馅料：荠菜150克，馓子50克，鲜香菇100克，盐3克。
做法：将所有皮料放入碗中，和成光滑的面团。
碗上盖块湿布，让面团在温暖的环境下做第一次发酵，20度以上的温度，足够的时间，让面团涨发涨大。
发面的时间准备馅料，荠菜反复淘洗干净，放入开水中焯烫至变色，几秒钟即可。
快速的将荠菜捞到冷水中，保持颜色翠绿，也保证口感的鲜嫩。
将荠菜挤干水分，跟香菇、馓子一起放入切菜器，再加点盐。
盖上盖子，搅拌着切碎即成馅料。
发酵好的面团取出，分成均匀的小面剂子。
取一个按扁，擀成包子皮，上边放上馅料。
将包子皮拿在手上，依次将面皮边缘一折一折的收拢捏紧实即可。
将包好的包子摆放入蒸屉，间距要留的大些，给包子留空做二次发酵
锅中加入足量的清水，开火煮一分钟左右，至手摸着锅外壁感觉温热就关火。然后将摆好包子的蒸屉放入，让包子在温暖湿润的环境中做第二次的发酵，都胀胖就可以了。发酵温度不要超过40度。
发酵完成后，开火，至开锅冒大气，转中火，蒸10分钟，至能闻到包子的香味了即可关火，等3分钟后再掀盖取出。
小贴士：
香菇用鲜的比较好，味道轻，不会压了荠菜的清鲜味道，干的泡发后香菇味太重。
两次发酵，都需要时间耐心等待，1或2个小时都属正常。尤其第二次，一定要发大了再蒸，中途若觉得锅内水凉了就再开火煮一分钟，让温度上来。
用不完的荠菜，洗净焯烫后挤干水分，打包冷冻，再用时解冻后味道依然清鲜。
六、荠荠菜素包子怎么做？
原料：荠荠菜、面粉、五花肉、酵母粉、食盐、老抽、蚝油、生抽、葱姜、荠荠菜、黑胡椒粉。
第1步、荠荠菜焯水，焯水的时间不要太长，荠荠菜变软后捞出。
第2步、荠荠菜稍微放凉后，取一小部分荠荠菜放入料理机中，然后再加入清水进行榨汁。
第3步、用滤网将荠荠菜汁过滤一下，这样揉出来的面团会更加的光滑。
第4步、荠荠菜汁里面倒入酵母粉，充分溶解。
第5步、碗中倒入面粉，再把荠荠菜汁分次倒入，然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜进行发酵。
第6步、在大碗中倒入肉末、切碎的荠荠菜、葱末、姜末，再倒入生抽、老抽、蚝油、食盐、黑胡椒粉，搅拌均匀。
第7步、盖上包面膜发酵，面团发酵至两倍大，用手戳一个小孔不回缩即发酵完成。
第8步、砧板上撒上干面粉，然后把面团取出来，双手揉面进行排气。
第9步、再把面团搓成长条，然后再切成比饺子皮稍大一点的剂子。
第10步、取一个面剂子擀成面皮。
第11步、开始包包子。将馅料放到面皮上面，然后给包子包个柳叶的造型。先从底部捏起，左一下右一下，直到对捏完面皮为止。
第12步、包好的包子盖上一层保鲜膜，再次进行发酵至两倍大。
第13步、将发酵好的包子放入蒸笼，水开以后大火蒸15分钟，刚蒸好的包子不要立刻拿出来，让它虚蒸五分钟，避免出现包子皮塌陷的情况。