一、12种素肉馅馄饨的调馅方法？
一、荠菜香菇馅
准备食材：
大馄饨皮250克、荠菜300克 、香菇6个、 鸡蛋1个 、 食盐5克、鸡精稍许、水适量、芝麻油适量、紫菜少许、虾皮少许。
制作：
1.准备馅料，将荠菜清洗干净，焯开水，并放入凉水中过凉后切末。香菇泡发30分钟，剪去菇蒂切碎备用。
2、将荠菜末挤干水和香菇碎一起充分搅拌。
3、再加入一个鸡蛋，和适量的盐搅拌均匀，同时淋上适量芝麻香油，喜欢鸡精可以加少许鸡精，混合成馅料备用。
4、取搅拌好的馅料放在馄饨皮上，尽量多放些馅料。
5、将馄饨皮对折，再将二边捏好，依次制作完毕。
6、包好后，坐锅烧水，在锅内放入虾皮，紫菜，烧至滚开，然后下入馄饨，沸水后再加冷水煮沸，就可以捞出后，依自己口味加入醋，即可开吃。
二、豆干香菜馅
准备食材：
大馄饨皮250克、豆腐干4块、香菜200克、三个鸡蛋、 紫菜、虾皮适量、 生抽、香油、玉米油、白糖、葱姜碎、盐和十三香适量 、 香醋、老干妈辣酱适量 、 鸡蛋 一个 。
制作：
1、将豆腐干和香菜清洗干净后切碎，准备好的葱姜碎，适量花生油、香油、十三香、糖、盐，再加上一个生鸡蛋充分拌和。
2、将二个鸡蛋打入碗中，热锅放油，待油温5成时下锅摊成鸡蛋薄饼再切成鸡蛋碎，放入刚拌好的馅料中。
二、12种素馅馄饨的调馅方法？
一、荠菜香菇馅
准备食材：
大馄饨皮250克、荠菜300克 、香菇6个、 鸡蛋1个 、 食盐5克、鸡精稍许、水适量、芝麻油适量、紫菜少许、虾皮少许。
制作：
1.准备馅料，将荠菜清洗干净，焯开水，并放入凉水中过凉后切末。香菇泡发30分钟，剪去菇蒂切碎备用。
2、将荠菜末挤干水和香菇碎一起充分搅拌。
3、再加入一个鸡蛋，和适量的盐搅拌均匀，同时淋上适量芝麻香油，喜欢鸡精可以加少许鸡精，混合成馅料备用。
4、取搅拌好的馅料放在馄饨皮上，尽量多放些馅料。
5、将馄饨皮对折，再将二边捏好，依次制作完毕。
6、包好后，坐锅烧水，在锅内放入虾皮，紫菜，烧至滚开，然后下入馄饨，沸水后再加冷水煮沸，就可以捞出后，依自己口味加入醋，即可开吃。
二、豆干香菜馅
准备食材：
大馄饨皮250克、豆腐干4块、香菜200克、三个鸡蛋、 紫菜、虾皮适量、 生抽、香油、玉米油、白糖、葱姜碎、盐和十三香适量 、 香醋、老干妈辣酱适量 、 鸡蛋 一个 。
制作：
1、将豆腐干和香菜清洗干净后切碎，准备好的葱姜碎，适量花生油、香油、十三香、糖、盐，再加上一个生鸡蛋充分拌和。
2、将二个鸡蛋打入碗中，热锅放油，待油温5成时下锅摊成鸡蛋薄饼再切成鸡蛋碎，放入刚拌好的馅料中。
三、上海菜肉馄饨馅的调法？
上海正宗菜肉馄饨的馅里有青菜、香菇、荠菜和猪肉。猪肉一定要手剁的才香。在剁好的猪肉里加入料酒、胡椒粉和葱姜水搅拌。
再加入焯过水后切碎的青菜香菇和荠菜搅拌均匀。
加入一个到两个鸡蛋，这个按照馅的份量定。然后再加入盐调味。这样做的内馅又香又不柴。
四、香菇肉丸芥菜汤怎么做？
主料：荠菜120克、肉200克、鸡蛋1个、香菇80克
准备调料：
姜10克、盐5克、糖3克、鸡精3克、胡椒粉0.5克、料酒10克、水淀粉15克、生抽10克、葱花5克
【制作步骤】
荠菜摘洗干净，放在一边备用。
取锅烧水，水开之后下入荠菜，烫一下断生
芥菜断生后捞出放入冰水盆里给它冰凉。
冰凉后捞出至漏勺中控干水分，然后将之切碎备用。
准备一块肉五花肉，肥瘦7/3最佳，洗净去污后，剁成细碎的肉沫，放置一边等待备用；
肉末打入两个鸡蛋，用筷子搅拌成鸡蛋液。
再切少许的姜，切成姜末将其放置于肉馅的盆中，再将切碎的荠菜也放进去，加入一颗鸡蛋倒入肉末中一起搅拌均匀，鸡蛋液本身加热煮熟后容易定型，口感又比较淀粉好。
分别放入适量的盐、糖、鸡精，以及少许的胡椒粉、料酒，加入水淀粉用筷子或手顺一个方向搅拌均匀，并且可进行摔打上劲，肉末容易粘手即差不多，将摔打上劲后的荠菜肉馅放在一边备用。
用手或者用专业的工具将肉末器具将荠菜肉馅弄成肉丸或者将之盛入一个大小适中的塑料袋中，拐角处开个小口，然后往出挤肉，挤一个小丸
取锅烧水，放入盐和香菇后将荠菜丸子下入汤水中，待水烧开以后，丸子飘起来则说明肉丸熟差不多，撇去血沫。
再将事先准备好的鸡蛋液下入锅中待汤水烧开后用勺子轻轻搅动一下，下入少许生抽，撒少许葱花，即可出锅。
五、素馅馄饨什么馅好吃？
一、荠菜香菇馅
准备食材：
大馄饨皮250克、荠菜300克 、香菇6个、 鸡蛋1个 、 食盐5克、鸡精稍许、水适量、芝麻油适量、紫菜少许、虾皮少许。
制作：
1.准备馅料，将荠菜清洗干净，焯开水，并放入凉水中过凉后切末。香菇泡发30分钟，剪去菇蒂切碎备用。
2、将荠菜末挤干水和香菇碎一起充分搅拌。
3、再加入一个鸡蛋，和适量的盐搅拌均匀，同时淋上适量芝麻香油，喜欢鸡精可以加少许鸡精，混合成馅料备用。
4、取搅拌好的馅料放在馄饨皮上，尽量多放些馅料。
5、将馄饨皮对折，再将二边捏好，依次制作完毕。
6、包好后，坐锅烧水，在锅内放入虾皮，紫菜，烧至滚开，然后下入馄饨，沸水后再加冷水煮沸，就可以捞出后，依自己口味加入醋，即可开吃。
六、地菜怎么吃最好？
食材
五花肉、地菜，白菜、面粉、鸡蛋、生粉，十三香、味极鲜、盐
步骤
1、将五花肉剁成肉馅，加入葱姜末、料酒、十三香、少许味极鲜、白糖搅拌均匀。
2、将地菜摘洗干净，然后用淡盐水浸泡30分钟。
3、锅内烧水，水开后放入地菜焯水30秒，马上捞出放入凉水。
4、捞起来攥干水分，剁成细末。
5、将地菜和肉馅放一起，加入少许的花生油搅拌均价。
6、自己和面做饺子皮或者菜场买饺子皮。
7、用自己擅长的手法包饺子，饺子包好就可以下锅煮、蒸、煎就可以了。
七、野菜香菇饺子馅的做法？
主料
荠菜350g
鸡蛋1个
香菇3个
虾米的做法大全
虾米30g
辅料 2种
鲜抽1大勺葱3根
调料 6种
盐8g
糖2g
料酒1大勺
麻油1大勺
精制油2
大勺鸡精4g
步骤
步骤1
准备食才-- 荠菜洗净，放开水焯好，切碎，用油搅拌好. 香菇洗净，用水发好切碎
步骤3
鸡蛋打匀，放油里炒熟铲碎.
步骤4
放下切碎的香菇，放下虾米.
步骤5
放下荠菜
步骤6
放些油，盐，糖，料酒，鸡精。麻油，葱花，鲜抽，搅拌均匀.
八、上海荠菜饺子馅怎么调？
用料
荠菜适量
香菇十朵
虾皮一把
鸡蛋三、四个
生姜，葱适量
食用油三，四勺
香油，蚝油适量
盐，花椒粉适量
步骤 1，荠荠菜摘去黄叶，洗净。
步骤 2，开水里焯一分钟，然后用冷水泡一下。
步骤 3，把荠荠菜攥干水分切碎。
香菇烫一下切碎。
鸡蛋摊成饼，切小块。
生姜，葱，切碎。
放适量虾皮。
步骤 4，加前面写到的料拌匀即可
九、香菇能做什么素饺子？
1、香菇素馅韭菜鸡蛋馅。原料：韭菜香菇各250克、鸡蛋4只、香油1汤匙、鸡精1茶匙、蚝油1茶匙、姜粉1茶匙。
2、香菇素馅西红柿鸡蛋馅。原料：香菇250克，西红柿一个，鸡蛋两个，葱适量，盐3克，糖2克，植物油少量。
3、香菇素馅西葫芦鸡蛋馅。原料：西葫芦、鸡蛋、虾米、油、葱、调料、香菇。
4、香菇青菜馅。属汉族面食，属于江苏小吃。原料：猪肉馅、小麦面粉、鲜香菇、小白菜、食盐、葱、姜、生抽、老抽、香油、香菇。
5、荠菜香菇馅饺子。原料：荠菜350克，鸡蛋3个，鲜香菇1把，虾米30克，鸡精4克，葱3根，料酒1大勺，糖2克，香油1大勺，植物油2大勺，鲜抽适量。
6、香菇素馅素三鲜馅。原料：香菇250克、面粉500g、芹菜400g、黑木耳100g、鸡蛋3个