一、荠菜肉丸子的正宗做法？
1.将猪五花肉100克细切粗剁成末。炒锅置旺火上加熟猪油10克烧至五成热时，下肉末煸炒几下，加入精盐0.5克、酱油炒至熟，用湿淀粉勾浓芡，盛入碗内，晾凉
2.荠菜洗净，用沸水烫3分钟，挤去水分，剁碎。香菇、玉兰片、火腿、虾米均切碎，同熟猪肉末、荠菜、芝麻油、精盐1克、味精一起拌匀，用手捏成40个小圆球，即成馅料。鸡蛋磕开，蛋清和蛋黄分放在两只碗内
3.猪肉400克剁成末，荸荠去皮剁成末，然后和葱、姜末一起放入碗内，加入炒糯米花粉、蛋黄、精盐5克搅拌起筋，分成40份，按扁作为外皮。鸡蛋清内加水50克搅匀，先在掌心中沾少许蛋清，取外皮一张，包入馅料一份，搓成圆球。如此逐个做完，即成荠菜圆子生坯
4.炒锅置旺火上，加熟猪油烧至六成热时，用手蘸一点鸡蛋清，将圆子逐个拿起放入锅中，炸至外壳浅黄色时捞出(一锅炸12个左右)，待油温升至八成热时，再将圆子一起放人锅里复炸，至金黄色时捞起装盘
二、荠菜肉丸子家常做法？
1.猪肉100克细切粗剁成末，炒锅置旺火上，加入少许熟猪油，至五成热时，放入肉末煸炒，随后加精盐、味精、酱油，待熟时，用湿淀粉调稀勾芡，盛在碗内，晾凉待用。
2.荠菜用开水烫3分钟左右，捞出，挤去水分，剁碎；香菇、玉兰片、火腿、虾米均切碎，与熟肉末、荠菜、香油、精盐、味精一同搅拌均匀，捏成40个小圆球，即成馅心；鸡蛋磕开，将蛋清与蛋黄分别放在两个碗内。
3.猪肉400克剁成末，荸荠去皮剁成末，然后与葱末、姜末一同放入碗内，加入锅巴、鸡蛋黄、精盐、味精搅拌起黏性，分成40份，按扁作为外皮。鸡蛋清加适量水，放入碗内搅拌均匀，然后用手掌心粘鸡蛋清，取外皮一份包一份馅心，搓成圆球，如此逐个做完，即在荠菜丸子生坯。
4.炒锅置旺炎上，放入熟猪油，烧至六成热时，用蘸一点鸡蛋清，将丸子逐个放入锅内炸至外壳呈浅黄色时捞出，待油烧八在热时，再将丸子一起放入油锅内，复炸至呈黄色时，捞起装盘即成。
三、荠菜肉圆子怎么做好吃？
用料 荠菜 250克调制好的猪肉馅 400克荠菜猪肉圆子的做法 荠菜择干净黄叶，老根，用清水浸泡10分钟，漂洗干净，控水。荠菜猪肉圆子的做法 步骤1荠菜切碎，放适量色拉油拌匀。荠菜猪肉圆子的做法 步骤2所有的菜都均匀的裹上薄博的一层油。荠菜猪肉圆子的做法 步骤3加入调好的肉馅。荠菜猪肉圆子的做法 步骤4搅拌均匀。荠菜猪肉圆子的做法 步骤5锅中加适量凉水，开最小火，用勺子把肉馅挖到水中，汆烫。荠菜猪肉圆子的做法 步骤6所有的圆子都下完后，等水开，圆子都浮起来，在中火煮5分钟。荠菜猪肉圆子的做法 步骤7小贴士荠菜粗纤维多，口感比较柴，肉馅稍微多放点。
四、肉末蔬菜虾丸的做法？
步骤/方式1
食材：
海虾 适量 、 瘦肉 适量 、 胡萝卜 半颗 、 白菜 适量 、 芹菜 适量 、 葱 2颗 、 青蒜 1颗 、 鸡蛋清 3颗 、 蔬菜精 少许 、 盐 少许
做法：
1、将虾剥好处理干净、蔬菜葱姜蒜、瘦肉、鸡蛋清准备好
步骤/方式2
2、然后将所有材料、盐一起混合分3次放搅拌机搅成泥
步骤/方式3
3、搅拌成泥装
步骤/方式4
4、水煮开，下水煮熟
步骤/方式5
5、煮个几分钟后，肉沫蔬菜虾丸就熟了！
五、虾肉丸家常做法？
1· 准备好食材。
2· 将鲜虾去头、去壳、去虾线，洗净后沥干水分。
3· 用料酒和少许盐腌制15分钟。
4· 沥干后，将虾肉剁成蓉。
5· 将猪肉末、芹菜末、虾蓉和生姜末加入盐和鸡精拌匀。
6· 加入蛋清顺着一个方向搅打至起劲。
7· 锅中的热水烧开，将虾肉团好一次下入。
8· 至虾肉丸子漂浮起来就表示丸子熟了。
9· 将紫菜和小番茄加入汤中，滴入几滴油，待汤汁沸腾即可出锅。
六、荠菜虾丸汤怎么做好吃？
原料：芥菜150克，鲜虾8个，葱、盐、香油、白胡椒粉、鸡精各适量。
准备：芥菜择洗干净，用淡盐水浸泡15分钟，主要是为了去除农药残留。鲜虾洗净，去掉虾线，可剥成虾仁，也可以直接下锅，但个人建议还是剥成虾仁比较干净些。葱切成葱花。
做法：锅中放入少许油，倒入葱花炒出香味。然后倒入适量清水，煮开后放入虾，煮2分钟。再下入芥菜，再次沸腾后关火，撒入盐、白胡椒粉、香油、鸡精即可出锅。