一、芥疙瘩的营养价值？
芥菜疙瘩含有丰富的营养物质，如纤维素、维生素、碳水化合物等，即便未经腌制也不含有毒、有害物质，焯水后凉拌、清炒等方式烹饪后能吃，一般不会影响对营养成分的吸收、利用。
腌制后的芥菜疙瘩，可以延长保存时间，改善口味，但腌制过程中需加入超量的盐，营养成分会流失，对健康益处。
二、吃芥菜丝的好处与坏处？
吃芥菜丝的好处是，通气，通便。坏处是芥菜丝含盐量太高，对身体不利。腌制的芥菜疙瘩切成丝，称为芥菜丝，芥菜丝可以炒着吃。
三、腌制的芥菜疙瘩时间久了还能吃吗？
时间久了不好。
芥菜疙瘩腌制时间久了不建议继续吃，因为这种腌制的芥菜很可能已经出现了霉变，并且腌制时间过久的芥菜会生成大量的亚硝酸，食用这种腌菜很容易对身体造成伤害，不利于人体健康。
一般正常情况下芥菜丝腌制至少需要3-5天左右才可以吃，这样的芥菜丝吃起来口感才会比较好。
四、吃芥菜疙瘩的好处与坏处？
笼，，吃芥菜疙瘩的好处，，一是芥菜是野生蔬莱，不用用药和浇人畜粪肥，是纯天然的无公害有机蔬菜，其新鲜的味道不亚于放鸡精，吃了两碗还想吃，大有不想丢碗的趋势，咋吃芥菜疙瘩，会使人食量猛增。
二是身体欠佳，食欲不振的人群，吃了芥菜疙瘩，从此也有哥可喜的食欲。
其坏处一是会让人撑伤胃子，二定容易改变人的味觉，使人的食量忽高忽低。
五、陈年咸芥菜疙瘩能吃吧？
陈年咸芥菜疙瘩不能吃
芥菜疙瘩腌制时间久了不建议继续吃，因为这种腌制的芥菜很可能已经出现了霉变，并且腌制时间过久的芥菜会生成大量的亚硝酸，食用这种腌菜很容易对身体造成伤害，不利于人体健康。
一般正常情况下芥菜丝腌制至少需要3-5天左右才可以吃，这样的芥菜丝吃起来口感才会比较好。
六、吃芥菜的好处与坏处？
好处：吃芥菜具有提神醒脑、防便秘等功效，坏处有味觉发育不良、水肿等。还可以利肺豁痰、消肿散结、利膈开胃。
坏处：一般包括消化不良、过敏。日常生活中，建议根据自身情况适量吃芥菜，以免使得机体出现不适症状，不利于自身的健康。