一、如何做荠菜汤圆？
用料
糯米粉一斤
荠菜一斤
夹心肉适量
温水适量
盐适量
油适量
蒜泥适量
大蒜叶适量
生抽一勺
醋一勺
辣椒油适量
做法
1/8 荠菜洗净沥水
2/8 开水锅里烫一下挤干水切碎
3/8 加入剁好的肉末、油、盐，一个方向搅匀
4/8 糯米粉加温水揉成软硬适合的面团，取一小团35克左右揉圆捏成小碗状，加入荠菜肉馅搓圆
5/8 汤圆底部撒适量的干糯米粉，以防粘住。
6/8 蒜泥、大蒜叶、生抽、辣椒粉、醋、花椒粉调好，浇入热油拌匀
7/8 锅煮水开下汤圆，二次沸腾加适量冷水，火力减小焖煮至汤圆全部浮上水面，倒入调料碗里。
8/8 拌匀开吃。
二、扬州荠菜汤圆的做法？
【荠菜汤圆】把荠菜揉进汤圆里，软糯爆汁口口香！的做法步骤
步骤 1
烧一碗开水，倒入糯米粉中，沿着一个方向搅拌。
步骤 2
所有将面团揉至盆光，面光，手光后放在一旁冷却至室温。
步骤 3
荠菜焯水，略微变色即可。
步骤 4
随后立刻放入冰水之中
步骤 5
500g肉糜放入0.5调羹糖，0.5调羹盐，1/3调羹胡椒粉，1调羹生抽和1个鸡蛋
步骤 6
将肉糜沿着一个方向搅拌，将肉的粘性搅出后醒发20分钟。
步骤 7
将冷透的荠菜挤干水分，切成碎末。
步骤 8
随后拌入肉馅之中，顺着一个方向搅拌。
步骤 9
最后淋上1调羹麻油提香。
步骤 10
冷却完的面团先涂上一层油，随后揪出25g左右的一个剂子，搓圆。
步骤 11
用大拇指蘸油。
步骤 12
随后用大拇指打壳，做成帽子的样子。
步骤 13
随后塞入20g肉馅，旋转面皮，将肉馅包入其中。
步骤 14
随后收口，将糯米团往上提，最后折一下，搓圆即可。
步骤 15
水开后下入汤团，等水再次烧开后加入3次凉水即可。
三、菜肉汤圆馅正宗做法？
用料
糯米粉 500克
青菜 250克
荠菜 250克
肉末 500克
鸡蛋 1个
盐、糖 适量
蚝油 1勺
鲜酱油 适量
猪油 1勺
料酒 适量
白米粥 1碗
做法步骤
1、青菜，荠菜清洗干净，焯水放凉备用
2、蔬菜剁碎，挤干水份备用
3、肉末加鸡蛋，料酒拌均
4、分次倒入提前泡好的葱姜水，每次都搅拌均匀吸收，顺一个方向搅拌上浆
5、加入蔬菜，各种调味料
6、搅拌均匀，汤圆的馅儿要稍微咸一点
7、糯米粉中加入放凉的白米粥拌匀
8、上手揉至面团光滑，案台撒干粉，取出面团继续揉面
9、取一小团面团，搓成长条后分成一个个均匀剂子
10、加入馅料
11、成型
12、皮薄馅儿多一口汁，软糯细腻，嗲～
四、荠菜汤圆做法？
大冬大似年，家家吃汤圆是我们这里的习俗。今天是冬至包一份汤圆给你最爱的人吧。（喜欢猪油渣的可以把猪肉换成猪油渣）