一、荠菜汤圆？
食材清单加入采购清单
荠菜 适量
、 肉末 适量 、 糯米粉 适量 、 耗油 适量 、 盐 适量
烹饪步骤
步骤1/7
糯米粉加入适量水揉成光滑的面团，再分成小剂子揉圆，盖上保鲜膜备用
步骤2/7
锅内放入适量色拉油，下肉末炒散，加少许蚝油盐调味
步骤3/7
荠菜洗净放开水里烫一下，立刻放冷水里过一下，然后挤干切碎与肉末拌匀
步骤4/7
取一个糯米圆子压扁，包入荠菜馅，然后收口搓圆
步骤5/7
锅里水烧开，下圆子，烧到圆子浮上来就差不多好了
步骤6/7
我另外烧了开水放碗里，然后盛入汤圆
最后一步
味道很好
二、菜肉汤圆馅正宗做法？
用料
糯米粉 500克
青菜 250克
荠菜 250克
肉末 500克
鸡蛋 1个
盐、糖 适量
蚝油 1勺
鲜酱油 适量
猪油 1勺
料酒 适量
白米粥 1碗
做法步骤
1、青菜，荠菜清洗干净，焯水放凉备用
2、蔬菜剁碎，挤干水份备用
3、肉末加鸡蛋，料酒拌均
4、分次倒入提前泡好的葱姜水，每次都搅拌均匀吸收，顺一个方向搅拌上浆
5、加入蔬菜，各种调味料
6、搅拌均匀，汤圆的馅儿要稍微咸一点
7、糯米粉中加入放凉的白米粥拌匀
8、上手揉至面团光滑，案台撒干粉，取出面团继续揉面
9、取一小团面团，搓成长条后分成一个个均匀剂子
10、加入馅料
11、成型
12、皮薄馅儿多一口汁，软糯细腻，嗲～
三、冷冻荠菜汤圆怎么煮？
过完春节之后，就是元宵节了，吃碗热气腾腾的汤圆之后就意味着过了一个圆满年。元宵吃汤圆，我们还是喜欢按照传统的汤圆分咸鲜味的和甜味的。一直偏爱于咸鲜味的，荠菜加猪肉馅料的，特鲜美。
材料
主料：糯米粉600g、猪肉末350g、荠菜250g；
辅料：橄榄油15ml、盐8g、冷大米粥500g、蚝油2汤匙、土鸡蛋1个、鸡精2g、料酒15ml、小葱15g
荠菜鲜肉汤圆
1
荠菜摘选干净
2
准备猪肉末，葱花和土鸡蛋
3
猪肉末里加入15毫升料酒，2克盐，2汤匙蚝油，15克葱花和一个土鸡蛋按顺时针方向搅拌有粘性
4
加入清水后在一些搅拌有粘性
5
锅内水开后加入4克盐倒入荠菜焯烫至变色捞起后用凉水冲凉后沥干水分
6
斩细后加入2克盐，15毫升橄榄油，2克鸡精拌匀
7
再和猪肉末一起搅拌均匀有粘性
8
准备糯米粉和冷大米粥
9
把大米粥和糯米粉混合揉成均匀的粉团。（留20克粉备用）
10
分成均匀的坯子
11
大拇指沾上干粉后转成空心圆形
12
加入7分满馅料
13
用虎口边转边收口，直至将馅料完全包裹住再轻轻搓圆至全部做好
14
锅内水开后下入汤圆，用铲子背面下锅底铲几下以防沾底
15
盖上大火煮开再用铲子下锅底这样就不会沾果了，然后盖上转中火，中间开了之后打开半分钟再盖上，重复2次
16
煮至一个个浮起后打开转大火再煮2分钟后熄火出锅
17
上桌
小贴士
1.8克盐，其中4克盐是加入锅里焯荠菜时候用的，这样能保持菜颜色不变。
1.没有经过冷冻的汤圆中途不要加冷水，这样的汤圆口感更好，表皮也更加光滑。
3.煮汤圆的水量要大一点，这样水不会黏糊。
3.用冷大米粥拌糯米粉做汤圆很有韧性，冷了之后也不会有裂开。
四、咸肉荠菜汤圆做法？
食材：糯米粉 荠菜 鲜肉。
调料：盐 味精 糖 胡椒粉 生抽 老抽 料酒 食用油
方法步骤：
1、荠菜用热水烫一下，过凉挤干水备用。
2、肉糜加葱姜香菇碎剁一会，这样肉糜的口感好。
3、荠菜切碎，和肉糜，所有调料一起拌匀。
4、糯米粉团包上馅料，做成汤圆。
5、开水下锅，煮到全部漂浮上来即可盛盘上桌。
五、芥菜肉汤圆的做法？
原料：糯米粉、面粉、温水、猪瘦肉、荠菜、盐、胡椒粉、花生油、料酒、五香粉。
做法步骤：
第1步、猪肉和荠菜解冻。
第2步、猪肉剁成肉末。加盐 料酒 白胡椒粉 五香粉 熟花生油搅拌均匀。
第3步、荠菜剁碎。
第4步、荠菜再和猪肉末混合均匀。
第5步、盖上保鲜膜，放冰箱冷藏。
第6步、糯米粉和面粉用温水和匀。
第7步、面团密封醒15分钟。
第8步、擀成长条。
第9步、切成25克左右剂子。
第10步、荠菜猪肉馅揉成团，约20克。
第11步、将剂子压扁，轻轻地将肉馅包住。像包月饼一样。
六、菜汤圆馅怎么调最好吃？
1、材料；荠菜，猪肉馅，鸡蛋，糯米粉。
2、调料；料酒，盐，糖，鸡精，香油，葱，姜。
3、将荠菜择去黄叶洗净，放入沸水中焯烫一下，捞出用冷水冲凉，再挤干水分斩成末。
4、猪肉馅中拌入姜葱末，调入盐、料酒、鸡精、少许糖，加一个鸡蛋拌匀，朝一个方向搅拌上劲后，加荠菜末调和成馄饨馅淋入香油；
5、水磨糯米粉和热水以10：7的比例分次加入80度热水拌匀，和成软硬适中的面团；
6、取适量面团用拇指按在面团中间，边转边按出一个洞，形成一个小碗的样子；填上适量的馅料，用手的虎口边转边收口捏紧，直至将馅料完全包裹住，再搓成圆球状；
7、大火烧开煮锅中的水，放入包好的汤团，用勺背轻轻推开，让汤圆旋转几下不易粘锅；
8、水开后加入适量冷水，水再开时再加入适量冷水；
9、水再开转中火，等汤团浮起后再煮3分钟确保内馅煮透了即可。
七、如何做荠菜汤圆？
用料
糯米粉一斤
荠菜一斤
夹心肉适量
温水适量
盐适量
油适量
蒜泥适量
大蒜叶适量
生抽一勺
醋一勺
辣椒油适量
做法
1/8 荠菜洗净沥水
2/8 开水锅里烫一下挤干水切碎
3/8 加入剁好的肉末、油、盐，一个方向搅匀
4/8 糯米粉加温水揉成软硬适合的面团，取一小团35克左右揉圆捏成小碗状，加入荠菜肉馅搓圆
5/8 汤圆底部撒适量的干糯米粉，以防粘住。
6/8 蒜泥、大蒜叶、生抽、辣椒粉、醋、花椒粉调好，浇入热油拌匀
7/8 锅煮水开下汤圆，二次沸腾加适量冷水，火力减小焖煮至汤圆全部浮上水面，倒入调料碗里。
8/8 拌匀开吃。
八、荠菜肉汤圆最正宗的做法？
主要食材：糯米粉1斤，猪肉2斤，荠菜1篮子。
调味料：食用油4勺，食盐2勺，香葱1大把，老姜3片，料酒3勺，生抽3勺，老抽2勺，蚝油2勺，鸡蛋一个，白糖少许。
操作时长：半个小时。
操作步骤：
第一步 猪肉剁馅。先把猪肉清洗干净，切成小块，然后再剁成肉馅，加入食盐2勺，料酒3勺，生抽2勺，老抽1勺，蚝油2勺，白糖少许搅拌至上劲。当然也可以用绞肉机绞碎，但是我觉得手工剁碎的好吃。
第二步 荠菜焯水切碎。接着，把荠菜清洗干净，锅中烧水，水开放入荠菜，焯水1分钟，然后捞出过凉，再挤干水分切碎，放入肉馅中，再把一大把香葱洗净切碎，也一起加进来。
第三步 淋上热油调馅。因为荠菜很吃油，所以要多加点食用油。锅中加入4勺食用油，油热淋在葱花上，激发出葱花的香味，然后搅拌均匀后，加入一个鸡蛋，再次搅拌均匀。这样如果是包馄饨饺子的就可以了，但是汤圆馅还要再加料，把提前泡好的一碗葱姜水分三次倒入肉馅中，再加入生抽1勺，老抽1勺上色，搅拌至上劲，这样馅料中的汁水就丰富了，然后放入冰箱冷冻备用。
第四步 拌糯米粉。准备一个大盆，倒入1斤糯米粉，用温水边倒边搅拌，搅拌至没有干粉，下手揉成一个光滑偏软的面团，醒面1个小时。醒面后做出来的汤圆，皮子再薄都不会开裂破损。
第五步 做汤圆。取一个面剂，搓成长圆形，中间用拇指戳一个洞，然后捏成碗状，四周捏薄，放入馅料，再用虎口慢慢收口，一个汤圆就做好了。
第六步 煮汤圆。一斤糯米粉，我做了20个，个头都很大的，全部做好后，就可以烧水煮汤圆了。煮汤圆时要注意，最好放入电饭煲煮，水量要多，在水还未完全烧开时，加入少许食盐，然后再一个个放入汤圆，不要在水烧滚后再加入。
第七步 出锅。汤圆下锅后，盖上盖子，煮开后点2次清水，等汤圆全部浮起，体积明显变大，就可以关火了，焖一会再出锅。用电饭煲煮出来汤圆特别软糯，比燃气灶上大火烧煮得好吃多了。
第八步 成品图。明日冬至，汤圆别再出去买了，自己在家做，软糯清香促消化，还降压。
分享
九、芥菜汤圆做法？
用料
荠菜馅：
猪肉 200克 荠菜 200克 猪油 15克
食用油 15克 胡椒粉 少许 料酒 少许
生抽 1勺 盐 4克 糖 1克 水淀粉 30克
鸡精 1克 芝麻油 适量
汤圆皮：
糯米粉 200克
开水 70克
冷水 110克
做法步骤
步骤 1
第一步，先把荠菜摘好洗净，锅里水烧开放入1勺盐、几滴油，再放入荠菜焯水10秒钟，马上捞出放入盛满冷水中盆中冷却，这一步去除草酸，也是让荠菜保持碧绿的关键。
步骤 2
攥干水分，这样肉味才能进去，出来的馅儿才更香。
步骤 3
用刀切碎
步骤 4
炒馅儿：锅里放入食用油和猪油混合。倒入肉馅煸炒至变色，再倒入料酒、白胡椒去腥。
步骤 5
这时候倒入荠菜快速翻炒。
步骤 6
加入盐、白糖、鸡精快速炒匀。
步骤 7
再倒入水淀粉勾芡
步骤8
出锅前放入鸡精、芝麻油拌匀，等待馅料冷却再包。
步骤 9
等待馅料冷却的过程，我们来准备糯米面团。200克的糯米粉先加入70克开水，再加入冷水。
步骤 10
和匀后拿到案板上搓揉至面团光滑
步骤 11
分割成30克一个小剂子，开窝。备用的面团全程覆盖保鲜膜。
步骤 12
包上馅料，一边转一边捏，包好后搓圆，有个小啾啾可以给揪掉。
步骤 13
放在糯米粉里滚两圈再次搓圆，即可。