一、十样菜家常做法，正宗十样菜怎么做？
食材
主料
豆芽
250g
千张
1大张
干子
1大张
芹菜
400g
菠菜
250g
荠菜
400g
莲藕
300g
茨菰
200g
茶干
1袋
胡萝卜
2根
辅料
色拉油
适量
食盐
适量
味精
适量
豆腐果
适量
木耳
适量
雪里蕻
2小棵
黄花菜
55g
腌菜
2小棵
步骤
1.将15样蔬菜摘好洗净，切片、切丝、切段等备用
2.炒锅烧热，倒入色拉油，放入黄豆芽，加少许盐和清水，炒熟盛起
3.倒油，放入黑木耳加盐及少许清水炒熟后，盛起
4.准备一个大盆装已炒熟的蔬菜
5.倒油，加盐，将黄花菜炒熟盛起
6.将雪里蕻炒熟盛起
7.倒油将芹菜炒熟后，盛起
8.将已炒好的蔬菜一份一份地倒入盆中
9.倒油加盐，将藕片炒好盛起
10.倒油后，再倒入腌菜，拨几下盛起
11.同样将茨菰片，加盐和少许清水炒熟盛起
12.将炒熟的蔬菜倒入盆中
13.继续：倒油后放入豆腐果，加盐拨几下盛起
14.再倒油，放入千张丝、少许清水和盐，拨几下盛起
15.还是一份一份，放入盆中
16.重新倒油，放入干丝，加盐和少许清水，炒开后盛起
17.荠菜入锅，加盐，炒熟后盛起
18.再倒油，将茶干炒几下盛起
19.同样将菠菜，加盐炒熟后盛起
20.小盆中已经快要堆满了
21.最后加盐，清炒胡萝卜丝
22.至此，15样蔬菜分别清炒好了
23.将盆中已炒熟的熟菜，再回倒至炒锅中，加入适量味精
24.一手抓木铲，一手拿筷子，将所有蔬菜，上下拌匀即可
小贴士
二、清炒荠菜做法？
配料：
荠菜 300克、蒜 2个、花生油 2勺、精盐 2克、蒜泥耗油酱 5克、鸡粉 2克
烹饪步骤：
1.荠菜摘掉老根和老叶，洗干净后控水，蒜瓣去皮后切末。
2.锅中倒入食用油烧至七成热，加入蒜末爆香后，加入荠菜翻炒。
3.大火快速翻炒，加入食盐调味。
4.加入蒜泥耗油酱
5.翻炒至荠菜熟了加入少许鸡粉即可
三、炒荠菜咸菜丝家常做法？
材料：芥菜疙瘩2个，瘦肉100克，葱、姜、蒜适量，花椒少许
做法：
1、首先准备:芥菜疙瘩2个，瘦肉100克。葱姜蒜适量
2、芥菜疙瘩切丝，瘦肉切丝备用。
3、起锅烧油，葱姜蒜花椒酱油爆香放入肉丝炒至肉变色后下入芥菜丝直至炒熟，加味精鸡精后出锅装盘。
特别下饭。也可以加黄豆粒一起炒。
芥菜丝也可以用酱油泡了做咸菜直接食用。
四、干煸芥菜丝做法？
主料 芥菜丝 150克 五花肉片 30克 辅料 干红辣椒百 3个 花椒 适量 油 适量
步骤
1.芥菜疙瘩洗净去皮，切细丝（刀工不好，切丝好辛苦！），然后用清水多洗几次。
2.用油起锅，爆香辣椒和知花椒。
3.放入五花肉煸炒至熟。
4.芥菜丝倒入锅内继续翻炒至芥菜丝变软，即可出锅盛盘道。
5.成品。
小贴士
1、芥菜丝最好回用清水泡一会儿，否则易太咸；
2、五花肉片炒香再放入此菜的味道非常好；
3、一次可多炒些，放在冰箱内，答随吃随取。
五、干芥菜丝怎么炒？
食材： 芥菜疙瘩三小个或两大个约800克大葱，半根辣椒丝或面10克（不吃辣可不放，放了增香，颜色也好看）调料 生抽 15毫升老抽 10毫升食用油 40毫升
步骤 1
北方叫芥菜疙瘩，一般市场有卖，我是在老字号稻香村买的。
步骤 2
芥菜清洗干净，处理后先切薄片，再切成丝。
步骤 3
space
清水泡上一晚，中间可换水一两次。这步主要是为了泡去芥菜的咸度，否则咸的没法吃。
步骤 4
淘洗干净，攥干水分，这步有点费力，最好找个家中力气大的，比如老公和儿子。我是自己攥的，力气小不太干。攥干后的份量是700克。
步骤 5
葱白切丝，辣椒丝是现成的。
六、炒荠菜做法？
配料：
荠菜 300克、蒜 2个、花生油 2勺、精盐 2克、蒜泥耗油酱 5克、鸡粉 2克
烹饪步骤：
1.荠菜摘掉老根和老叶，洗干净后控水，蒜瓣去皮后切末。
2.锅中倒入食用油烧至七成热，加入蒜末爆香后，加入荠菜翻炒。
3.大火快速翻炒，加入食盐调味。
4.加入蒜泥耗油酱
5.翻炒至荠菜熟了加入少许鸡粉即可
七、晒干的芥菜丝怎么做好吃？
把买回来的芥菜去根去皮，用毛刷清洗干净，再把芥菜切成丝状。再把切好的芥菜丝放入一个盆里，加入1勺盐，搅拌均匀后，腌制30 分种，杀杀水份。再把杀去水份的芥菜丝，放漏盘里晒干，把炒锅洗净，倒入适量清水，再加入2勺盐，1勺花椒粒，大火把水烧开，熬煮上5 分钟，熬成花椒水。再把熬好的花椒水倒出放盆里，晾凉。
取一个干净的腌菜坛子，把晒干的芥菜丝放进坛子里。
再把晾凉的花椒水倒入坛子里，再压上一块石头，花椒水的量要没过芥菜丝为好。
然后盖上盖子放在避光的地方腌制。
三天后，酸辣爽脆的芥菜丝就腌制好了。