一、荠菜的家常做法？
用料：荠菜150克，嫩豆腐一块，胡萝卜 半根，鸡蛋 两个
辅料：盐2克、鸡精两小勺，胡椒粉一勺，淀粉三勺，香油半勺，
烹饪步骤：
1.准备好新鲜的荠菜，洗干净备用
2.把荠菜焯水十秒，荠菜很嫩不用焯时间太长。捞出过凉水
3.荠菜过凉水，捞出攥干水分，切成沫，胡萝卜切末，鸡蛋打成蛋液
4.豆腐切成丁，焯水，多焯几分钟，焯透水的豆腐才嫩滑，焯完水捞出过凉
5.锅中加清水，放入豆腐丁，大火烧开改中火慢炖五分钟，加入胡萝卜
6.调味儿：加入盐、胡椒粉和鸡精
7.水淀粉边倒入锅中边用筷子搅拌，鸡蛋液也是一样，边倒边搅拌，不能停，最后撒上荠菜沫，开锅即可。
二、荠菜包饺子配粉条好吃吗？
荠菜是黄河以南一种春季常见的野菜常用作包饺子、包子的馅料，非常鲜美。把红薯粉条煮熟剁碎掺在荠菜里包饺子非常美味。
三、做荠菜水饺？
主料：小麦 面粉(600克) 猪肉(肥瘦)(300克) 荠菜(500克)
调料： 大葱(25克) 姜(5克) 盐(10克) 酱油(25克) 胡椒粉(2克) 味精(2克) 香油(20克)
制作方法
1.将 荠菜择洗干净，放入沸水中略焯，捞出，放入冷水 浸透，再捞出，挤干水分，切碎； 猪肉洗净，剁成肉泥； 葱、姜去皮，洗净，均切成末，备用。
2.将 猪肉泥放入盆内，加入葱末、姜末、 酱油、精盐、 味精、 胡椒粉、麻油拌匀，再放入 荠菜末，拌匀成馅料。
3.将 面粉放入盆内，倒入水和成面团，饧约1个小时，揉透搓成长条，分成每个约10克的小剂子，逐个按扁， 擀成圆形，边缘较薄，中间较厚的 饺子坯皮，包入馅料，捏成饺子生坯。
4.将锅放在火上，倒入水烧沸，分散下入 饺子生坯，边下边用勺轻轻顺一个方向推动，直到饺子浮出水面，盖上锅盖，用沸而不腾的火候， 焖煮四五分钟，倒入少许冷水，再沸再倒入冷水， 煮至水饺熟透，即可食用
四、荠菜粉家常做法？
食材清单
荠菜250g、鸡蛋6个、红薯粉300g、面粉50g、鸡蛋6个、盐3g、食用油1大勺 、 干香菇20个、豆腐 一块 、 胡萝卜2根、开水150g、蚝油10g
烹饪步骤
步骤1
红薯粉、面粉混合，加开水揉成面团，盖湿布醒发
步骤2
鸡蛋炒成散丁
步骤3
豆腐煎两面微黄，切碎
步骤4
香菇泡发，切碎
步骤5
胡萝卜剁碎
步骤6
荠菜切碎
步骤7
把以上的食材混合，加盐、食用油、香油、蚝油拌匀
步骤8
面团再次揉捏，分小剂子，擀皮，包馅捏成饺子
步骤9
锅里水烧开，下入薯粉饺煮至漂浮起来，点凉水烧开，再点凉水再烧开即好，也可以捞出控水干吃
步骤10
南方吃水饺，汤料制作：大碗内放紫菜、虾皮、盐、香菜末、葱花、香油、冲入热的鸡汤或骨头汤（也可以用煮饺子的原汤）捞出薯粉饺放入汤碗，醋、辣椒酱自己随意添加