一、荠菜家常做法？
1.凉拌荠菜：锅中烧开水加入食盐、食用油，下入荠菜焯烫，过凉控水后切一下放入盆中，调味拌匀即可；口味独特，营养又爽口。
2.荠菜炒鸡蛋：荠菜清洗后烫一道开水过凉，拌入葱花鸡蛋等调味，下入锅中热油炒熟即可；清香鲜嫩，家人都爱吃。
3.荠菜饺子：荠菜清洗后与生姜辣椒、红薯粉丝一起打碎，和馓子、葱花拌匀调馅，热油炒熟包入饺子皮即可；做法简单，满口生香。
二、芥菜叶包子馅的做法？
一、用料：荠菜 500克、豆腐 1块、龙口粉丝 1把、葱白 1根、蚝油 1勺、食盐 2勺、五香面 2勺、酱油 3勺、香油 2勺、鸡精 2勺、花生油 5勺、面粉 2小碗
做法步骤
步骤 1(1)，荠菜洗净 。
(2)，焯水。水烧开，开锅后放入荠菜，接着关火，将荠菜烫软，烫软以后捞出。因为荠菜有草酸，不焯水的话草酸会和钙发生反应生成草酸钙，时间长了会引发结石，焯水能去除大量草酸。
步骤 2(1)，焯过水的荠菜。挤掉部分水分切成小丁。
(2)，将半块豆腐切成小丁，放入盆中。
(3)，一把龙口粉丝用开水泡开，切成小丁放入盆中。
(4)，葱段切成小丁，放入盆中。
(5)，加入1勺蚝油，2小勺五香面，2勺盐，2-3勺酱油，2勺香油，2勺虾粉（自制的虾粉，虾皮磨成粉，可用鸡精代替）5勺左右花生油搅拌均匀。
步骤 3尝一尝咸淡以及干湿度，适量增加调味料及花生油。
步骤 4提前发好面，包出包子，水开以后上笼屉，蒸12分钟，关火以后再焖3分钟，切记关火以后不可打开锅盖，否则包子发不起来。
步骤 5如果包子底粘笼屉布的话，捡包子的时候，可以先在笼屉布上滴几滴水湿润一下就好捡了。
三、荠菜包饺子配粉条好吃吗？
荠菜是黄河以南一种春季常见的野菜常用作包饺子、包子的馅料，非常鲜美。把红薯粉条煮熟剁碎掺在荠菜里包饺子非常美味。