一、荠菜饭怎么做？
荠菜菜饭做法简单，鲜香美味，非常好吃，做法如下：
主料
荠菜一把
辅料
火腿肠一根
米饭一碗
小葱一根
调料
菜籽油一匙
盐少许
鸡精少许
1. 准备一把新鲜的荠菜洗净切好可以用淡盐水浸泡一下，不然会很苦的哟。
2. 火腿肠切丁。
3. 锅里放一点油，把菜炒熟备用。
4. 锅里再放一点油，放入火腿肠炒
5. 放入煮好的米饭。开小火翻炒。
6. 放入盐和味精继续翻炒，放入刚才炒好的菜。
7. 放上小葱花翻炒均匀就可以出锅了
二、闽南芥菜咸饭的正宗做法？
闽南芥菜咸饭的用料
大米 1杯芥菜 葱油 生抽 肉沫或者炸好的肥肉
闽南芥菜咸饭的做法步骤
步骤 1
准备适量芥菜，肉沫
步骤 2
葱油，可以自己炸
步骤 3
肉，葱油，生抽，炒熟
步骤 4
大米加水适量，加入炒好的肉，搅匀，电饭煲煮饭
步骤 5
煮饭时把芥菜炒熟
步骤 6
米饭好了
步骤 7
加入芥菜混匀
步骤 8
出锅，开吃，香
三、荠菜咸食的做法？
主料：芥菜(5斤)
辅料：醋(3两)、大蒜(3两)、细辣椒粉(2两)、植物油(3两)、食盐(3两)
做法:
1. 将芥菜削去老皮洗净，切成两半或三瓣
2. 芥菜用擦丝器擦成丝（粗一点最好），当然用手切成丝也可。
3. 大锅里多放些水烧开，把芥菜丝放进去用筷子拨匀都沾上热水就马上关火，马上捞出
4. 放在凉水管下多冲一会，让芥菜丝完全变凉
5. 捞出放在能漏掉水的容器里控净水
6. 等待的时候可以把油烧热浇在辣椒面上，制成油泼辣子晾凉。把辣子和其他的拌料都放入控净水的芥菜丝中用手翻拌均匀即可
四、厦门芥菜咸饭的做法？
具体做法：
1、大米先用清水洗净，浸泡一个小时，再把水沥干，虾皮、香菇事先泡水，芥菜茎洗净切成小段，干葱头切薄片，五花肉切丝；
2、热锅后，倒入猪油烧热，放入干葱头，颜色变成金黄色时捞起，再下五花肉丝爆炒至熟，加入芥菜、虾皮、香菇，炒至半熟时，加入米，接着调味，加入酱油、盐、鸡精等调味品拌匀整平；
3、倒入大骨汤，盖好锅盖，用大火煮至收汤时改用小火，焖至饭熟；4、开启锅盖，撒上葱头油、花生米和饭拌匀即可。
五、芥菜咸干饭的做法？
1准备配料
2还有煮好的米饭
3油锅五花肉爆香加葱粒
4放入胡萝卜煸炒
5再次放入芥菜，虾米。
6芥菜炒至八分熟放入米饭。
7放入生抽、味精少许，快炒，不要放盐。(生抽己经够咸了)
8最后放葱花，完成。
六、咸肉菜饭，最好吃的做法？
主料：荠菜、咸肉、大米， 适量。
辅料：生姜、料酒， 少许。宗荠菜咸肉菜饭的做法：处理食材：先将大米掏净，再放水（按照正常的煮饭放水）浸一下（半小时左右）。
乘空将荠菜挑捡一下，浸泡洗净（野荠菜需要仔细洗净）。
锅中放水，待水烧开，再将荠菜放进去焯一下水（去除荠菜中的草酸）。
拿出来之后，放在水中冲洗一下，再把荠菜中的水挤干，切碎。
开油锅，将荠菜放入锅中煸炒一下。盛在碗中，放在一边，待用。
然后，把咸肉切成薄片（大、小因人喜好而定）。
继续开油锅将咸肉、生姜、料酒，煸炒一下（咸肉变色），即可将浸泡的大米倒入锅中，一起烧煮（开中火）。
水收干之后，关成小火（如喜欢吃锅巴，时间稍长。不吃锅巴，可以关火焖一会儿）。
最后，将煸炒好的荠菜再倒入锅中。
然后，搅拌一下，盛在碗中，即可食用。
锅底黄橙橙的锅巴十分诱人（牙口不好的，可以不烧煮锅巴），饭菜一锅，省事美味