一、荠菜韭菜饺子做法?
荠菜韭菜切碎,放入鸡蛋粉丝,放盐糖胡椒粉香油绞拌;面粉凉水和面,醒发下,揉一揉再擀面皮,包入馅料,即可。
二、荠菜韭菜饺子馅做法?
【调制荠菜韭菜馅】
食材:荠菜一斤,韭菜,猪肉两斤,饺子皮两斤,白胡椒粉5克,鸡蛋两个,大葱一根,花椒、老姜少许,白糖两克,盐、鸡精、生抽适量。
做法
1、将摘干净的荠菜放入开水中焯烫后捞出,荠菜是野菜的一种,草酸含量较高,一定要焯烫一下,烫好的荠菜也更容易拌馅。
2、烫好的荠菜过一下凉水,然后挤干水分切碎备用。
3、肉和大葱一同放入绞肉机里面,搅碎后放入盘中,然后放入两个鸡蛋、5克白胡椒粉、两克白糖、两勺生抽、5克盐和5克鸡精搅拌均匀。
4、老姜和花椒放入锅中加少许水煮开,这个花椒老姜水去腥效果特别好,煮好放凉后倒入肉馅中,按顺时针将肉馅搅打上劲。
5、放好调料的肉馅里倒入切碎的荠菜,将食材全部拌匀就可以调好了。
。
三、韭菜荠菜素饺子馅的做法?
1.鸡蛋打散 煎熟
2.荠菜洗净 用开水焯好 挤干水分 再剁碎
3.煎好的鸡蛋放入猪肉馅料中
4.韭菜洗净 控干
5.切成细末 放入馅料中
6.放入适量的油和盐
7.和好的面团 醒一会儿
8.下剂子 擀皮
9.取面皮 放入适量的馅料
10.捏好饺子边边
11.包好的饺子
12.开水 放入饺子 煮熟
13.煮好的饺子
四、荠菜饺子可以放韭菜吗?
荠菜饺子放点韭菜可引提鲜。
春天人们经常吃荠菜的饺子,荠菜一般都是野生的,多挖回家以后用开水烫过,然后再剁馅,买点肉馅加上荠菜一般都是放一点韭菜基本上都是荠菜的1/4,一个是可以增加它的鲜味儿。
还有另外一个用处,春天挖回来的荠菜土腥味很重,水烫过以后减少了很多,还是有少量的土腥味,放上韭菜,韭菜的味道可以掩盖这少量的土腥味。