荠菜鲜肉混沌图片(上海荠菜馄饨馅的做法窍门?)

淘菜谱 2023-03-06 23:21 编辑:admin 287阅读

一、上海荠菜馄饨馅的做法窍门?

主料:

荠菜适量

面粉适量

绞好的肉末适量

辅料:

紫菜适量

麻油适量

鸡蛋适量

盐适量

五香粉适量

生抽适量

做法:

1. 荠菜择洗干净沥水。

2. 切成碎末。

3. 加入鸡蛋、绞好的肉末、麻油和五香粉稍稍拌一下锁住水份。

4. 加适量盐和生抽顺着一个方向搅拌均匀。

5. 碗里放面粉和水用筷子搅拌成絮状。

6. 和成较硬的面团。

7. 用压面机压成薄片。

8. 继续用擀面杖擀薄,切成四方块。

9. 做好馄炖皮。

10. 包好馄炖。

11. 紫菜泡发洗净。

12. 锅里加适量水,再放入紫菜大火煮开后,下入馄炖,用锅铲轻轻抄下锅底,防粘锅。

13. 大火煮开后,再盖上盖子焖煮约3分钟煮熟即可出锅食用

二、荠菜包馄饨,重要的是怎么调馅才更好吃,这里有诀窍?

食材明细

猪肉150克

荠菜300克

馄饨皮适量

葱、姜少许

盐2茶匙

白糖1茶匙

料酒2茶匙

胡椒粉少许

生抽1汤匙

香油少许

油1汤匙

咸鲜口味

技巧工艺

一小时耗时

简单难度

荠菜鲜肉小馄饨的做法步骤

1

猪肉剁成馅,加盐

2

接着加白糖(白糖分量要少,起提鲜的效果,不用吃出甜味)

3

放入料酒(去腥)

4

放入少许(去腥提味)

5

放少许调味

6

放香油增香提味,最后放入食用油

7

葱、姜加少许水打成葱姜汁

8

搅拌均匀后,分次往肉馅里打入葱姜汁,顺一个方向打成厚的糊状

9

荠菜入开水锅后过凉,挤干后切碎,加油、盐、调味后和肉馅搅拌匀

10

馄饨皮四周抹上水,包入适量荠菜肉馅

11

略错开点对折

12

将两个角重叠折在一起(我LG帮我演示,小馄饨在他手里,看着很精致)

13

开水下入馄饨煮开后,小火煮2、2分钟,接着取一干净碗,里面放少许、紫菜、、盐、调匀,盛入馄饨

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咬开一口,非常鲜嫩多汁的小馄饨

三、荠菜肉馅怎样调馅好吃?

准备材料:荠菜 300克、鸡蛋 适量、木耳 适量、胡萝卜 适量、盐 适量、食用油 适量、鸡精 适量、酱油 适量、香油 适量、胡椒 适量、香醋 适量。

1、首先准备好材料,放一旁备用。

2、然后把荠菜焯水,焯水后捞出控干。

3、控干后用菜刀把荠菜剁碎。

4、使用菜刀把胡萝卜剁碎。

5、锅内放油加热,放入蛋液炒凝固,盛出。

6、所有食材拌匀,做成馅料。

7、包成饺子,下入锅中煮熟。

8、等待煮好后,把水饺捞出,这样就已经完成了。