一、水荠菜怎么做才好吃？
主料：
水荠菜 1把
冬笋 半根
豆腐 2块
辅料：
鸡蛋 1个
猪肉馅 适量
调料：
色拉油 适量
食盐 4克
葱 5克
姜 5克
淀粉 少许
芝麻油 少许
1.准备材料。将荠菜用开水绰烫一下捞出攥干水分
2.荠菜切碎，冬笋豆腐切丁
3.炒锅里热油，放入姜片炒香后加入猪肉末煸炒至断生
4.再放入冬笋丁煸炒一分钟左右
5.加入切碎的荠菜翻炒均匀
6.加入适量水
7.水开后加入豆腐丁
8.煮沸后倒入水淀粉，待汤汁粘稠后再倒入打散的蛋液搅拌均匀
9.煮开后撒入葱花调少许盐和麻油即可。
二、荠菜和水荠菜哪种最好？
水荠菜和荠菜虽外形、名称相似，但两者并不是同一种植物，水荠菜和荠菜都属于十字花科，但荠菜属于荠菜属植物，而水荠菜属于蔊菜属，两者都生长于农田、荒 野和路旁，但水荠菜更多生于潮湿环境，如水边、小溪边等，我国北方地区较常见。
从两者被毛上来看，水荠菜主要是单毛，而荠菜大多为星状毛。
三、水荠菜怎么保存？
1、从田野里捡回来的荠菜或者是从市场上买回来的荠菜都是很脏的，因为荠菜的根部是贴着地面生长的，剪下来之后不仅有泥巴还有黄叶，这个时候不是先清洗，而是需要先把荠菜挑选一边，一些黄叶、老叶或者是粘在上面的杂草都先挑干净，因为一旦清洗打湿了之后，这个荠菜上的杂草就很难择干净了；
2、择掉之后先清洗干净，可以把荠菜放在盆中，用流动的水先冲洗几遍，把泥巴先冲洗掉，然后逐个清洗，荠菜的根部是很香很好吃的，不用剪掉；
3、接下来就是保存好荠菜的第一步——焯水，荠菜清洗干净之后就要先焯水，锅中水烧开，加入食盐和食用油，这个能防止荠菜焯水之后变色，把清洗干净的荠菜放进去，把荠菜焯软之后就可以捞出过冷水了，焯水时间不能太长，这样营养都被烫没了，而且煮的时间长荠菜的香味也会减少；
4、第二步是过凉水，焯好水之后荠菜放在冷水中过凉，避免叶片发黄，过凉之后捞出来挤干水分，团成团子，每一份大约是家里一顿饭的量，水分一定要挤干，到这一步如果是不需要保存的荠菜，就可以直接做菜了，需要保存的就需要接下去做好下面这2步；
5、挤干水分之后放在保鲜袋中，保鲜袋尽量地把空气排出去，包好之后扎紧袋口，或者也可以用保鲜膜包起来；
6、最后一步就是冷冻保存，包好的荠菜团子放在冰箱冷冻保存，能保存很长时间，想吃的时候直接从冰箱中取出来，按照自己喜欢的烹饪方法烹饪就可以了；
四、荠菜有几种？
荠菜大体可分为两种，一种是旱荠菜，一种是水荠菜。
旱荠菜生长在麦田垄上和朝阳的地边等地方，叶片有细绒毛，开白色小花，做菜或做饺子馅清香扑鼻，口感很好吃。
水荠菜喜欢生长在比较潮湿的地方，叶片比较光滑，无论口感和香味都不如旱荠菜好吃。
春天在挖荠菜时要找旱荠菜，尽量不要水荠菜。
五、荠菜和水荠菜一样吗？
荠菜是长在旱地里的，水荠菜是长在水里的。相比之下，旱地上的荠菜好吃些水分不多，而长在水里的水荠菜，水分太多，如果是炒的话，一半锅水，所以说旱地上的荠菜好吃些。