一、荠菜素馅饺子的做法？
第1步、荠菜折好洗净。
第2步、开水超0.5分钟，时间长了就太绵了，过凉水后，钻干水分切碎。
第3步、鸡蛋炒散，后加一把虾皮翻炒。
第4步、放入荠菜中，加入调料拌匀。荞菜是野菜喜油大
二、荠菜饺子素馅怎么调才好吃？
准备食材:荠菜500克，鸡蛋2个。
一，鸡蛋炒熟剁碎， 荠菜切细放入盆里面加入所有的调料搅拌均匀
二，买的饺子皮，，可以自己擀
三，买的皮比较干，可以用手指沾点水抹一下水饺皮的边，上下水饺皮捏紧
四，锅里放8分满的水烧开，水开往锅里放点盐，接着把水饺放进去快速用铲子从锅底转一圈，水饺也会跟着转一圈然后盖上盖子三分钟左右，开盖往里面加点凉水继续加盖中火三分钟后，大概就熟了，大家可以自己判断哦如果感觉不熟继续煮两分钟即可
三、韭菜荠菜素饺子馅的做法？
1.鸡蛋打散 煎熟
2.荠菜洗净 用开水焯好 挤干水分 再剁碎
3.煎好的鸡蛋放入猪肉馅料中
4.韭菜洗净 控干
5.切成细末 放入馅料中
6.放入适量的油和盐
7.和好的面团 醒一会儿
8.下剂子 擀皮
9.取面皮 放入适量的馅料
10.捏好饺子边边
11.包好的饺子
12.开水 放入饺子 煮熟
13.煮好的饺子
四、蛟河素菜饺子怎么做？
食材：荠菜100克，盐适量，料酒少许，蚝油适量，生抽适量，味精少许
做法:
1.先调馅：在猪肉末里倒入料酒，用筷子沿着同一个方向搅动，直到肉上劲。
2.荠菜择洗干净，焯热水去涩味捞出沥干水，切成碎末倒入猪肉末里，继续按同一方向搅拌匀。
3.加入盐、蚝油、生抽、味精，在碗中拌匀所有的调料，放置一边。
4.擀面皮：先在面粉中倒点盐，然后一只手倒冷水一只手把面粉按同一个方向搅动直至面粉初步成糙块。
5.用手搓揉，把糙面块揉搓成表面均匀光滑的大面团。放置一边饧片刻钟（南方春天室内潮湿，我就没盖湿布）。
6.分几次取用面团。把小面团搓成长条形，用刀切成小剂（面食熟手可直接揪成小剂子），每个剂子略再揉圆些，用手腕子把它按成圆面片状。
7.找一个圆瓶盖（直径最好不要超过8厘米），把圆瓶盖对准圆面片，再用手腕子使劲按圆瓶盖，就乖乖变成与瓶盖差不多圆的薄面片了。
8.接着用擀面杖把面片再擀擀，把面皮修成厚薄均匀的饺子皮来。
9.饺子皮摊在左手掌中心，取适量荠菜馅填在面皮中间。将靠近食指的那部分面皮边折成小波浪褶（唉，表述不清），然后和拇指前的那部分面皮合实，即成饺子。
10.饺子皮直接对折也行，但那种饺子屁股不如有褶皱的饺子屁股漂亮！！
11.煮饺子： 煮饺子就是第一次水开下饺子煮，第二次水开下一碗冷水接着盖盖煮，第三次水开再下一碗冷水接着盖盖煮，直到最后水开，饺子全部浮在水面上时，——饺子彻底煮熟透了。
五、素荠菜丸子汤怎么做？
食材准备：豆腐300g，荠菜250g，葱末，姜末，鸡蛋一个；
调料：盐，胡椒粉，十三香，蚝油，生抽，淀粉；
1：荠菜焊水，开水下入菠菜，翻搅一下大概一分钟捞出，过凉水，用手攥出水分，备用；
2：准备猪肉馅，要有一点肥肉的，加入葱末姜未，一个鸡蛋，一大勺淀粉，小半勺盐，一勺蚝油，两勺生抽，少许十三香，少许胡椒粉，顺一个方向搅匀
③烧一锅开水，水开后，边搓丸子边下，直到最后一个丸子放入锅中，煮5.6分钟，撇去浮沫；
4加入之前备好的菠菜，煮1.2分钟，加入少许盐调味，出锅前再撒上少许胡椒粉；
六、荠菜素饺子怎么做如何做好吃？
1.准备食才-- 荠菜洗净，放开水焯好，切碎，用油搅拌好. 香菇洗净，用水发好切碎 2.面粉用温水揉好，盖上布，醒发25分钟. 3.鸡蛋打匀，放油里炒熟铲碎. 4.放下切碎的香菇，放下虾米. 5.放下荠菜 6.放些油，盐，糖，料酒，鸡精。麻油，葱花，鲜抽，搅拌均匀. 7.把面团揉长，做成剂子，在擀长饺子皮，包好馅. 8.锅里水开，放下饺子煮开，过2躺水，煮熟即可. 小贴士 1.烫荠菜的时间不能长，10几秒钟就可以了，烫的太过就不香了。
2.因为是素馅的，所以要放些精制油. 3.如果香菇用油炒一下，更好。
七、芥菜素馅饺子馅做法？
用料：荠菜500克、鸡蛋5个、粉条150克、面粉450克、盐适量、鸡精适量、芝麻油2勺、 清水适量、 葱3颗。
荠菜洗净入锅焯水至变软即可捞出控干水份。鸡蛋打散炒熟，打碎一些，面团当然要提前两小时揉好，有时间的隔半小时就揉一会，这样擀出来的皮才会劲道。葱花切好，粉条浸泡变软切碎，越碎越好。
小火加盐煸炒葱花后关火放入粉条碎拌匀。荠菜，鸡蛋，粉条加鸡精，盐，芝麻油调匀即可成馅。比平常包饺子大一倍的皮，里面尽量塞满素馅包起，捏严实哦。薄皮大馅的蒸饺上锅蒸10分钟即可。