一、荠荠菜开花了可以吃吗？
可以。荠菜开了花也是可以吃的，其实荠菜跟冬天的大白菜一样，只要是温度适合就会长出苔来，虽然开花了也可以继续吃的，不过最好还是吃叶子为主，荠菜在出台开花之后，很长一段时间都可以吃，也不会出现老化、纤维化等问题，口感上还是非常嫩嫩的，非常适合食用，有人还说荠菜开花之后营养价值还会更高，的确这个时候的荠菜营养价值含量会更高一些，保健效果也会更好，另外荠菜跟茶叶一样，可以用来煮鸡蛋，荠菜煮鸡蛋也是不错的保健饮食之一。
二、荠菜开花了还能不能吃？
采摘的荠菜开花了还能吃，荠菜开花说明荠菜过于成熟，这时候可以吃，不过这时候的口感相对于未开花前要差了很多而已。
三、都说开花的荠菜不能吃了，为什么呢？
很多食材一旦开花或者发芽后就不能吃了，因为这个过程可能会变质，但是大家放心，荠菜开花之后同样可以吃，开花的荠菜营养价值反而更高，所以吃了对身体更好。
四、荠菜花只有三月初三吃吗？
荠菜花不是只有三月初三吃，荠菜在每年的3月份到5月份开花,花序顶生,呈穗状分布,花朵为黄色,花瓣呈倒卵形,花萼为淡黄色。荠菜花是一种口感鲜嫩的绿色蔬菜,它含有生物碱和多种活性成分荠菜花中含有的胆碱和鱼鳞相干以及黄酮素等物质都是天然的抗氧化成分。
五、开花的荠菜能吃吗？
荠菜开花了是可以吃的，而且开花后的荠菜保健功效比嫩荠菜更好，不过开花后的荠菜太老，不宜用于包饺子。
用开花的荠菜做蒸菜也是非常不错的，洗净沥水后撒点面粉上锅蒸熟，用油、盐等调味料拌匀就非常美味了。自然生长的荠菜要在3月底4月初才能吃，这是很嫩的。一般生长10天左右就会开花，开过花的荠菜已经变老了，花期3—4月，花后果实浙次成熟。每年三月三前后，荠菜都会开出米粒大的小白花。开花的荠菜药性最强，保健功效更好，完全可以食用。
医书上说，开了花的荠菜有和脾、解热、利尿、止血、明目等功效，拿它煮鸡蛋，鸡蛋的营养加荠菜的药性，堪称天然的保健食品。
六、荠菜花真的能吃吗？
能
荠菜开花了通常还能吃。荠菜开花说明荠菜过于成熟，这时候可以吃，通常不会影响健康，不过此时的荠菜口感可能不及新鲜未开花的荠菜。