一、清明芥菜团子的家常做法？
芥菜切碎，用搅拌机打成芥菜汁，加入盐拌匀备用
步骤2
加入粘米粉和糯米粉拌匀，揉成团
步骤3
热锅加少量食用油，涂满锅身，关火
步骤4
取一团芥菜团压成饼状，围着锅边放满
步骤5
全部做好后开中小火，盖上盖，旋转锅煎一下，待稍有点香，注意别烧胡了
步骤6
加入水，再次盖好锅盖，几秒钟转下锅，直到水干，关火焖几分钟
步骤7
轻轻铲动，两块合一块，起锅开吃
二、芥菜青团的做法？
用料
芥菜叶 350克、水 150克、糯米粉 270克
粘米粉 250克、盐 12克
做法步骤
1、芥菜叶洗净备用，只取叶不要菜梗
2、芥菜叶切碎加水打碎，打出来的菜汁滤去残渣后取450克留用。
3、加入盐、糯米粉、粘米粉拌匀成光滑面团。
4、取40克左右一团，搓圆，在掌心按扁。平底锅内放少许油（最好用菜籽油，和芥菜的清香非常搭），油热后转小火将饼团放入。
5、煎至一面四边焦黄后翻面煎至焦黄，淋入10克水，盖上锅盖转中火，听到锅内水收干的声音后再翻一面略煎至上色漂亮即可起锅。
三、荠菜团子最正宗的做法？
主料
五花肉适量
芥菜适量
虾皮适量
葱适量
辅料
料酒适量
生抽适量
蚝油适量
盐适量
1. 面粉加水和成面团，盖盖饧发2个小时。
2. 芥菜洗净，沸水下锅焯水，过凉水。
3. 挤去水分切细。
4. 五花肉剁成末，加盐、料酒、生抽、蚝油拌匀。
5. 放入芥菜、香葱、虾皮拌匀。
6. 面团取出分成12小份。
7. 擀成圆片，放上芥菜肉馅，包成盒子。
8.不粘锅放油，放入盒子两面煎黄。
四、荠菜团子馅的最佳配方？
荠菜一斤，面粉一杯（约300克），鸡精一勺，水适量。
辅料:鸡蛋一个，盐一勺，五香粉半勺，食用油适量。
做法步骤
1.准备好新鲜的荠菜清洗干净。
2.把洗干净的荠菜焯烫片刻。
3.捞出挤才稍微晾凉。
4.挤掉水分。
5.切碎。
6.加入一杯面粉，没有称量，目测有300克的样子吧。
7. 打入一个鸡蛋，加入盐、鸡精和五香粉。
8.酌情加点水搅拌均匀。
9.锅中倒油烧热。
10.取适量的荠菜面糊，用手团成球状。
11.下入油锅炸熟，中火炸，中途翻面
12.炸熟后捞出装盘即可食用
五、荠菜团子做法？
步骤1.
荠菜摘干净，充分清洗，荠菜蒂部挨着地面生长，会有很多的沙土，一定要用清水反复冲洗几遍，确保完全清洗干净。
步骤2
荠菜洗干净，控干水分。切碎放入盆中。
加入30克玉米面粉。60克普通面粉，2克盐，少许五香粉。10克油拌匀。不需要太多的面粉，只要能捏成团就行。
步骤3
用手捏成小菜团。可以两只手，一起捏，捏紧实点。
步骤4
将荠菜团子放入刷了油的盘子上。
步骤5
放入锅中，大火将锅里的水烧开，上汽蒸15~20分钟就好了。
烹饪技巧
油不要太多，面粉也不要太多，只要能捏成团就可以了，调味可以根据自己的喜好来，喜欢吃辣椒的还可以放入一些辣椒粉。