一、牛肉白菜饺子最佳配菜？
牛肉馅饺子可以配芹菜、白菜、胡萝卜、韭菜、洋葱、大葱、香菇、玉米、豆角、西葫芦、苋菜、荠菜等蔬菜。制作牛肉馅的饺子时，可以选择其中一种蔬菜，也可以挑选两种左右的蔬菜搭配起来，口感更佳。
牛肉馅饺子配什么菜
牛肉的脂肪含量比较少，瘦肉部分比较多，一般搭配硬质蔬菜制作成馅料，口感及口味比较好。
韭菜含有丰富的维生素，加上其本身的气味比较重，可以将牛肉带有的腥味压下去，搭配牛肉制成馅料是不错的选择。
调制牛肉馅料的时候，可以适当加入花椒粉或者胡椒粉达到去腥的效果，这样制作出来的牛肉馅饺子更好吃。
二、牛肉荠菜饺正宗做法？
食材
主料
荠菜250g
牛肉250g
面粉250g[1]
辅料
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
花椒粉适量
猪肥肉适量
生抽适量
做法
牛肉馅放入甜面酱、盐、白胡椒粉、姜末、鸡精，搅拌均匀，略腌渍（甜面酱腌肉拌馅子是我们这里常见滴，更加有味儿哦！）
面粉中慢慢加入清水，搅拌成絮状（大约是50克水，放80克面粉），和成软和的面团，静置饧半小时左右。
荠菜择干净，浸泡2小时，洗净，焯水。挤干水分，切碎，将荠菜放入牛肉馅中，放入少许食用油，搅拌均匀
面团揉至光滑，搓长条。
揪面剂，擀皮，填上饺子馅，用勺子背按压，可以多填点馅，饺子肚子大，捏合，包完全部
锅子烧水，下饺子，轻轻搅动，防止饺子粘连。
水开，打水三次，饺子浮起，肚子鼓鼓，就说名饺子熟了。
三、牛肉荠菜饺子馅最忌放三样？
荠菜摘洗时它的跟部最好不要丢掉，因为根比叶味道更香浓先把荠菜洗干净，然后起锅烧水水里加一勺盐，几滴油使菜变绿，炒1分钟捞出来过凉水沥干水分切碎备用，把买来的牛肉馅和荠菜的比例是3比1，荠菜是野菜放多了吃起来口感就会干涩发柴不够鲜肉馅里面放盐，糖，胡椒粉，生抽适量少许老抽搅拌均匀调荠菜饺子馅时不能放五香粉，料酒，香油，因为香油香味太浓会掩盖荠菜的鲜味。
四、牛肉和荠荠菜可以一起包饺子吗？
牛肉可以和荠菜一起包饺子，做法如下：一、材料荠菜250g、牛肉250g、面粉250g、油5克、盐5克、葱2段、姜1块、花椒粉3克、猪肥肉100克、生抽2汤匙二、做法
五、牛肉搭配什么蔬菜包饺子最好？
牛肉可以和以下蔬菜一起包饺子：
1、白菜和牛肉；
2、鲜香菇和牛肉；
3、白萝卜和牛肉；
4、芹菜和牛肉。牛肉馅制作时需要注意：牛肉可以自己剁也可以用绞肉机来绞。牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩。扩展资料：饺子馅主要分肉馅、素馅、荤素馅，买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下，然后加入葱花，姜末，花椒面或五香粉，味精，盐，少量酱油，料酒之类的，不嫌腻的话还可以加些植物油，但如果肉馅够肥，就可以省了，之后朝一个方向搅拌均匀，后调节咸淡。喜欢的话还可以加香油，看个人口味了。搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了。还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。荤馅最好用排刀剁的方法。因为肉类呈味物质存留在细胞内，手工剁肉，肉受到机械性挤压不均匀，肌肉细胞破坏少，部分肉汁仍混合或流散于肉馅中，而机器绞肉馅，由于受到强力且发热产生高温使肉变性，细胞内呈味物质如氨基酸，肌苷酸随血液大量流失。
六、芨芨菜牛肉饺子的做法？
牛肉400克
芨芨菜菜500克
面粉500克
辅料
鸡蛋1个葱2根姜少许酱油若干蚝油若干盐若干鸡精若干十三香若干老抽少许
步骤1
剁好肉馅中放入一个鸡蛋，切好的葱、姜沫，以及各种调料顺时针不断搅拌。
步骤2
芨芨菜焯水，在开水中过一下即可
步骤3
将荠菜、肉馅混合均匀备用
步骤4
拿出和好的面，分成大小相同的剂子擀皮，包饺子即可。