一、芨芨菜煮鸡蛋的做法？
2人份
荠菜100克
鸡蛋6个
辅料
生姜20克红枣16颗白糖适量
步骤1
将荠菜摘去老叶，洗净。
步骤2
将红枣洗净，泡发。
步骤3
将姜洗净，切片。
步骤4
将鸡蛋洗净，放入水，煮8分钟。
步骤5
将煮熟的鸡蛋用凉水泡凉，拨掉蛋壳。
步骤6
将荠菜，红枣，姜片放入锅内，放入凉水，煮上15分钟。
步骤7
最后将鸡蛋放入锅内，煮5分钟即可。
烹饪技巧
煮熟的鸡蛋用凉水泡凉，更易拨壳。
买荠菜时，如果荠菜叶，茎都发黄，请不要买，那可能打了除草剂
二、芥菜煮鸡蛋怎么做？
很多地方都有三月三都有吃“荠菜煮鸡蛋”的习俗，荠菜煮鸡蛋是一道菜品，属于家常美食，主要原料有荠菜、鸡蛋，主要配料有食用油、精盐等，通过慢火炖煮的方法制作而成，下面就来学学怎么做荠菜煮鸡蛋吧！
做法：
1、将荠菜摘去老叶，洗净。
2、将红枣洗净泡发，姜洗净切片。
3、将鸡蛋洗净，放入水，煮8分钟。
4、将煮熟的鸡蛋用凉水泡凉，拨掉蛋壳。
5、将荠菜，红枣，姜片放入锅内，放入凉水，煮上15分钟。
6、最后将鸡蛋放入锅内，煮5分钟即可。
三、芥菜煮鸡蛋的配方？
准备食材：荠菜、鸡蛋、古法红糖。
步骤
第一步：拔回家的新鲜荠菜，将根部的泥土抖掉，将干叶和枯叶也都去掉，清洗干净后，放入砂锅中，加入足量的清水，将鸡蛋清洗干净，放入锅中，加入一块古法红糖，大火煮5分钟。
第二步：开大火煮5分钟，鸡蛋定型后，把鸡蛋取出，敲碎，然后再将鸡蛋放入锅中，中火继续煮8分钟，将鸡蛋完全煮熟。
第三步：煮好的鸡蛋，不要着急取出来食用，应该盖上锅盖，放置常温后，再将鸡蛋取出食用。在食用时，煮鸡蛋的荠菜水，也是可以喝的哦！