一、疙瘩菜包子馅的做法？
1、面粉用温水和成软硬适中的面团，盖上湿布略醒一会。
2、荠菜择好洗净，用开水焯烫后挤去多余的水份；北豆腐切成小丁，在锅中用油炒成金黄。
3、在馅里加一些洗过的虾皮，并用麻油、盐、五香粉等调味。
4、面团分好剂子，擀成饺子皮，放入馅，包成饺子。
5、饺子包好后在沸水锅里煮熟即可。
二、芥辣素包子馅做法？
一、用料
荠菜 500克、豆腐 1块、龙口粉丝 1把、葱白 1根、蚝油 1勺、食盐 2勺、五香面 2勺、酱油 3勺、香油 2勺、鸡精 2勺、花生油 5勺、面粉 2小碗
荠菜素包子的做法步骤
步骤 1
1，荠菜洗净 2，焯水。水烧开，开锅后放入荠菜，接着关火，将荠菜烫软，烫软以后捞出。因为荠菜有草酸，不焯水的话草酸会和钙发生反应生成草酸钙，时间长了会引发结石，焯水能去除大量草酸。
步骤 2
1，焯过水的荠菜。挤掉部分水分切成小丁。 2，将半块豆腐切成小丁，放入盆中。 3，一把龙口粉丝用开水泡开，切成小丁放入盆中。 4，葱段切成小丁，放入盆中。 5，加入1勺蚝油，2小勺五香面，2勺盐，2-3勺酱油，2勺香油，2勺虾粉（自制的虾粉，虾皮磨成粉，可用鸡精代替）5勺左右花生油搅拌均匀。
步骤 3
尝一尝咸淡以及干湿度，适量增加调味料及花生油。
步骤 4
提前发好面，包出包子，水开以后上笼屉，蒸12分钟，关火以后再焖3分钟，切记关火以后不可打开锅盖，否则包子发不起来。
步骤 5
如果包子底粘笼屉布的话，捡包子的时候，可以先在笼屉布上滴几滴水湿润一下就好捡了。
三、芥菜包子馅的正宗做法？
用料
中筋面粉275克、全麦面粉750克、牛奶215-225克、猪肉糜250克、芥菜750克、榨菜1包、糖2大勺、干酵母1.5小勺、盐1/4小勺、植物油1.5-2大勺、盐2/3-1小勺、生姜一小块、胡椒粉1/4小勺、芝麻油1大勺、蛋清1个水2-3大勺
做法
1、芥菜洗净，切成碎小块，加入２小勺盐抓匀腌制２０分钟左右，用清水淘洗干净，沥去多余水分；榨菜，生姜均剁成碎末
2、猪肉糜，加入胡椒粉，蛋青，芝麻油,榨菜和生姜碎,顺时针方向搅拌，2-3大勺水分次加入,搅拌均匀，肉糜和芥菜放到同一容器里，加入盐拌匀即成芥菜肉馅
3、牛奶烧开,放到温温的,加入酵母搅拌至溶化,与其他面皮材料一起揉成面团
4、揉好的面团放到温暖湿润处进行发酵至原来2倍大左右即可
5、发酵好的面团取出，根据需要分割成小分，用保鲜膜盖上,以免表皮风干
6、取一小分面团,压扁,再用擀面杖略微擀开成圆片，厚薄大小随自己喜好,放上适量芥菜肉馅
7、给包成包子
8、蒸格上刷油,或者垫蒸布,纱布什么的,包好的包子排上蒸格,蒙保鲜膜或者放锅里盖上锅盖松弛20分钟左右,蒸锅里加足够冷水,包子放进去,大火加热,待水烧开,再蒸8-10分钟左右即可
四、荠菜包粑正宗做法？
一、馅料做法：
1、荠菜摘洗干净，在开水中焯一下，捞出过凉水，挤干水分备用。
2、韭菜洗净控干切碎备用。
3、猪肉切小丁，用酱油提前腌制一下。
4、虾仁切小丁备用。
5、生姜拍碎切成碎末备用。
6、以上原料混合，添加油、盐、味精拌匀即可。
二、菜粑粑的制作：
1、酵母用温水化开，静置3分钟。
2、添加一个鸡蛋和少许白糖搅匀。
3、添加3份粑粑面和2份小麦面粉，用筷子搅成小湿面疙瘩。
4、用拳头蘸水反复搋面，揉成软硬适中的面团。
5、盖上保鲜膜放在温暖处饧发至表面许多气孔。
6、取出面团蘸干面揉云排气。
7、分割成等大的面剂。
8、擀成包子皮，添加馅料。
9、双手捧着装馅的皮，左右掂手，慢慢朝中间聚拢粑粑皮。
10、收口处蘸少量水，捏合封口。
11、包好的菜粑粑放在温暖处再次饧发30分钟。
12、凉水下锅，上汽后15分钟关火，虚蒸3分钟开锅。
五、芥菜猪肉包子的做法？
1. 温水+白糖1勺+酵母粉7g；
2. 面粉4杯量米杯；
3. 揉面揉到光滑，用保鲜膜盖严，蒸锅里做点热水不要超过38度（太热会把面烫死 发不起来了），把盖好的面盆放入蒸锅中，盖盖子发40-50分钟面就发好了；
4. 发面期间准备馅儿：先剁肉馅儿，总觉得手工剁的比机器绞的好吃；
5. 切葱碎和肉末放在小盆里；
6. 荠菜择洗干净，开水焯熟，切碎；
7. 炸葱油；冷锅里放料，葱滚刀切、姜切片、花椒粒、大料、香叶；
8. 倒油，中火熬油，用大火的话 葱容易糊，调料的味儿也不够浓；
9. 熬到葱变棕红色，不要糊了；
10. 用最细的漏勺接着把油浇在肉和葱末上；
11. 好香的葱香味儿；
12. 海鲜酱油+适量盐+花椒面+香油搅拌均匀，一个方向搅拌；
13. 搅拌均匀，听听，调整咸淡；
14. 再加一些水一个方向搅拌；
15. 放荠菜拌匀；
16. 拌好馅儿了；
17. 50分钟，面发好了。揉面团，把气泡揉出去；
18. 分小剂子，擀面皮开始包包子，面皮不要太薄，容易漏底；
19. 包好醒10分钟；
20. 入锅：蒸屉抹薄薄一层油；
21. 盖上锅盖开中火，开锅上气后18分钟关火，焖2分钟后慢慢掀锅盖
六、芨芨菜素馅包子要多久？
要一个小时左右
用料：
面粉 600克，安琪金装酵母 6克，鸡蛋 6个，香干 6块，芨芨菜 小把，盐 适量，糖 一勺，水 适量，鸡精 适量，食用油 适量，芝麻油 适量，黑芝麻 适量
芨芨菜素馅包子的做法步骤
步骤 1
安琪金装干酵母，淘宝买的，100克面粉对应1克酵母，不需要事先用温水化开，优点是可以耐糖，发酵快。先将酵母和面粉充分拌匀，可以加一点点糖，使面粉发的更好，揉面时用一个小碗，一点点把水加入，顺时针搅拌，最后揉成一个面团。
步骤 2
把面团放在锅里，盖上盖子，20～30度室温发酵时间为1小时，趁发酵的时间，将鸡蛋炒熟，鸡蛋可以炒嫩一点，由于是包素包子，可以在炒鸡蛋的时候多放点油，炒碎，干子切碎，黑木耳泡发切碎，荠菜切碎，放点黑芝麻，盐，鸡精，糖调味，因为荠菜味略有点苦，所以糖可以稍多一点，最后放芝麻油， 馅子会很香，素馅的咸淡可以直接尝，如果是肉馅，尝完吐掉就可以了。
步骤 3
1小时后，面团发成两倍大小，把面拿出来，案板上撒上面粉，继续揉一会，排空面团里的空气，搓成圆柱状，切成小剂子，本人觉得大小无所谓，自己家吃，大就大一点，小就小一点，没那么多讲究啦
步骤 4
擀面皮，尽量擀圆，中间厚，边缘薄
步骤 5
打上褶子，包上馅子，就成功了
七、做荠菜包子可以放韭菜吗？
包荠菜包子时，可以放少许韭菜，用于提味，但不可放多，以免压住了荠菜的味道。