一、上海荠菜炒冬笋家常做法？
用料
冬笋
荠菜
橄榄油
盐
蘑菇精
步骤 1，荠菜择掉须根，清洗干净，控干水分，入热水锅焯水
步骤 2，倒出，放入冷水中浸泡一会儿，沥干水分，切成细末待用
步骤 3，冬笋用手剥去外壳，冬笋肉先入热水锅焯水至熟
步骤 4，倒出，放入冷水中浸泡一会儿，沥干水分，切片待用
步骤 5，起锅，锅内加入精制油，待油温升至5成左右，放入冬笋片滑油，倒出，沥干油
步骤 6，另起锅，锅内加入少许橄榄油，烧热放入荠菜碎爆炒香，加入冬笋片煸炒，再加入精盐、清汤25克、蘑菇精，炒匀即可
二、荠菜炒五花肉做法？
食材：五花肉150克、,荠菜100克、冬笋50克、葱姜蒜、香油、酱油、鸡精、白糖均适量。
1、把冬笋切成片,放入沸水锅内烫熟,放入碗内备用。
2、荠菜洗干净,放入沸水锅内稍烫捞出,摊开冷却,挤干水分,切段。
3、将五花肉切成小块,起锅放入油，放入葱姜蒜炒香，加入五花肉，翻炒熟，加入冬笋、荠菜，翻炒熟，再加入酱油、味精、白糖、翻炒均匀,即成。
三、怎样做酸菜（荠菜）啊？
酸荠菜做法 主料：荠菜、冬笋、豆腐。 辅料：鸡蛋、猪肉馅、淀粉、少许色拉油、适量食盐、葱、姜、芝麻油等。 步骤
1、准备材料。将荠菜用开水绰烫一下捞出攥干水分
2、荠菜切碎，冬笋豆腐切丁
3、炒锅里热油，放入姜片炒香后加入猪肉末煸炒至断生
4、再放入冬笋丁煸炒一分钟左右
5、加入切碎的荠菜翻炒均匀
6、加入适量水
7、水开后加入豆腐丁
8、煮沸后倒入水淀粉，待汤汁粘稠后再倒入打散的蛋液搅拌均匀（这步漏拍了）
9、煮开后撒入葱花调少许盐和麻油即可
四、荠菜的做法？
荠菜炒鸡蛋
材料：荠菜，鸡蛋，盐，油
做法：1、荠菜摘洗干净。2、锅中加水大火烧开。3、下入荠菜焯水。4、焯熟后捞出过凉降温，这一步是为了挤掉水分的时候不烫手哈。5、挤去水分，切成小段。6、碗中打入三个鸡蛋，加一勺盐，充分打散搅拌均匀。7、加入荠菜，搅拌均匀。8、热锅到油，油热后倒入蛋液，待蛋液稍微凝固后再翻面滑散成蛋块，两面都煎至金黄后就可以啦。
二、荠菜豆腐羹
材料：
主料：荠菜75克，豆腐(南)200克，
辅料：干香菇25克，竹笋25克，水面筋50克，胡萝卜25克，
调料：盐3克，味精1克，姜3克，香油1克，植物油10克，豌豆淀粉5克
做法：1、嫩豆腐切成小丁。2、水发香菇切小丁。3、胡萝卜洗净，入开水氽熟后，切成小丁。4、荠菜洗净，去杂，切成细碎。5、熟笋（煮熟）和面筋也切成小丁待用。6、炒锅下生油，烧至七成热，加鸡汤、精盐、豆腐丁、香菇丁、胡萝卜丁、熟笋丁、面筋、荠菜，再加入姜末、味精。7、烧开后，用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，出锅前淋上香油，装入大汤碗即成。