一、百叶包家常叫法？
将百叶改刀每张切成8份，荠菜剪去根部择去黄叶洗净，入沸水锅焯水后切碎。肉末、荠菜加上盐和胡椒粉拌匀。
用百叶将馅料包起，再将百叶包几个一起用棉线松松地捆在一起防止松散。
鸡汤烧开后放入百叶包，放适量盐调味后煮5分钟后捞出摆放在盘子里
二、百叶包鸡腿肉的做法？
食材准备
鸡肉500克，肉糜250克，百叶2张，虾仁50克，荠菜150克，鸡蛋1枚，小葱适量，生姜适量，料酒20毫升，生抽10毫升，盐少许
烹饪过程
1. 先将鸡肉切块，洗净沥干水分。
2. 姜切片，葱切段，鸡块放入碗中，加入10毫升料酒、葱段和姜片拌匀。
3. 然后把鸡块放入蒸锅大火蒸20分钟，保留鸡汁备用。
4. 荠菜、虾仁和百叶用清水冲洗干净。
5. 起锅上火倒入适量清水烧开，放入荠菜焯一下水捞出备用。
6. 再把焯水的荠菜切成荠菜末，虾仁切成虾泥，之后将虾仁和肉糜混合，加入10毫升料酒和10毫升生抽拌匀。
7. 肉糜中再放入切好的荠菜末，加入少许盐，打入一枚鸡蛋，搅拌均匀备用。
8. 将百叶切成正方块，之后依次放入适量搅拌好的馅料，包成长条状的百叶包。
9. 包好的百叶包装入碗口较深的碗中，倒入鸡汁，与百叶包持平。
10. 最后放入蒸锅，大火烧开后转小火继续蒸25分钟即可。
11. 出锅装盘，鸡汁百叶包大功告成！
三、我做的百叶包馅是荠菜肉馅，包好后要蒸吗？
荠菜和肉做成馅，包好后应该䒱熟才能吃。
四、上海荠菜腐衣百叶包的做法？
主料
百叶10张
猪肉适量
辅料
盐适量
老姜3片
料酒适量
鸡精1/2匙
1. 肉剁碎加盐料酒鸡精。
2. 拌匀。 也可以加生姜沫拌在一起。
3. 准备好de百叶和肉。
4. 把肉包在百叶里。从一个角开始包。
5. 包肉卷起来了。
6. 包成和春卷一样。
7. 全部包完以后放一起加料酒老姜鸡精盐一起蒸。
8. 出锅