一、芥菜小黄鱼做法？
做法：
1. 黄花鱼去骨留鱼肉与肥肉膘均切成长3.5厘米，宽0.3厘米的丝；
2. 荸荠去皮后切细丝；
3. 淀粉（15克）放碗内加水调成湿淀粉（30克）备用；
4. 葱、姜均洗净切细末待用；
5. 荠菜洗净，放入开水中一氽，再放入冷水中晾凉后，取出挤干水发，切成末；
6. 将以上原料同放入盆内，加入葱末、姜末、鸡蛋清半个、黄酒、香油、湿淀粉、精盐，用筷子搅匀成馅；
7. 鸡蛋清半个，加湿淀粉调成蛋清糊备用；
8. 油皮去掉硬皮裁成两块，平铺在案板上，放入馅卷成直径1.6厘米的长卷，用蛋清糊粘住油皮卷的边；
9. 将鱼卷切成3.3厘米长的段；
10. 将面粉、发酵粉和清水150克调成糊，并将鱼卷蘸匀面糊；
11. 炒锅内放入花生油中火烧至七成热时，将鱼卷逐个投入油内炸至金黄色即成，外带花椒盐碟上桌
二、荠菜黄鱼春卷的做法，荠菜黄鱼春卷怎么做好吃？
推荐解答（1）
主料
春卷皮
16张
黄鱼
4条
辅料
油
适量
盐
适量
荠菜
适量
淀粉
适量
胡椒粉
适量
料酒
适量
姜
适量
步骤
1.小黄鱼清洗干净
2.切去头部，切去肚腩
3.用刀沿着边上剖进去
4.抵着中间的鱼骨，取下半片鱼片
5.这是4条鱼取出8片肉
6.加料酒
7.加少许盐
8.加胡椒粉
9.加姜末，一起搅拌均匀，腌制20分钟
10.荠菜切碎
11.起油锅
12.放入荠菜加少量盐
13.加水煮开后
14.倒入薄芡，炒到合适的厚度成荠菜糊
15.盛出备用
16.取半片腌过的鱼肉，一切为二
17.取一张春卷皮
18.把1小片鱼肉放在中间
19.浇上一勺荠菜糊
20.小心包起
21.2边往中间折起，再卷起
22.平底锅里放适量油，烧热后，放入包好的春卷
23.煎到2面金黄色后捞出，吸油即可
[数据捕快 大数据实验室提供 ][datacaptor from aosustudio]
推荐解答（2）
食材用料：
荠菜[图]荠菜200克相克食物
肉馅200克
春卷皮20个
蛋清两个
生抽一茶匙
食盐4克
胡椒粉[图]胡椒粉一茶匙
植物油适量
菜谱做法：
荠菜春卷的做法图解11.荠菜洗净，沥尽水
荠菜春卷的做法图解22.荠菜切碎，拌下适量植物油防止出水。或者在沸水中烫一下（北京的说法叫“水炸儿一下”），微攥一下再切碎。我做了两种：不经过焯烫直接切碎的味道更鲜
荠菜春卷的做法图解33.肉馅里放入一个蛋清、生抽、食盐、胡椒粉拌匀
荠菜春卷的做法图解44.肉馅与荠菜混合
[数据捕快 大数据实验室提供 ][datacaptor from aosustudio]
推荐解答（3）
芥菜香菇春卷
原料
操作方法
原料
水发干香菇、粉丝、咸肉丁、芥菜、麻油、盐适量
操作方法
1.新鲜荠菜洗净沥干水分后切碎；
2干粉丝用热水泡开后切碎，同时将水发干香菇和咸肉切成丁状，咸肉丁入锅煸出油份；
3.将1、2混合后加入适量的盐和麻油，搅拌均匀备用；
4.用面粉 适量的水调和成面糊备用；
5.将春卷皮摊开，沿圆周均匀涂抹上面糊；
6.将适量馅料舀在面皮上，均匀的摊开后将春卷皮卷起，将两端收口收紧；
7.将锅中倒入一半的色拉油，大火烧热后将春卷小心放入其中，炸至金黄色即可捞出，沥干油份后即可食用；
三、荠菜卷卷家常做法？
步骤1
将荠菜摘去老叶、烂叶和蒂头，焯水后挤干水分备用；将豆腐干切末备用。
步骤2
将荠菜和豆腐干一起装入一个大碗中，加入20克芝麻油，3克盐，用筷子拌匀。
步骤3
将春卷平铺在干净的案板上，在皮的一端放上适量馅，从下往上卷起来，卷到一半的位置，把左右两端折过来，再继续想前卷包，还剩下一点的时候，用手指头蘸上一点清水，涂上一圈清水。最后完整的卷包完即可。
步骤4
炸的步骤： 锅中倒油烧至6成热。将春卷沿锅边滑入，油的量以没过春卷为宜，春卷入锅后将火转到最小即可。春卷炸个2分钟，用筷子翻动换面，这样反复2-3次即可。炸4-5分钟后捞出，过15分钟后再回锅（7-8成油温）复炸1分钟左右，观察颜色为金黄即可捞出。
四、黄花鱼一锅鲜卷子的做法？
用料盐 小半勺鸡精 小半勺十三香 小半勺料酒 一勺葱姜蒜 适量小黄鱼 8条腐皮 6张水淀粉 适量（不用也没关系）
香香脆脆黄鱼酥卷的做法步骤
步骤 1
space
小黄鱼加一点点盐，料酒，葱姜蒜上锅蒸10分钟，取出背部肉，然后加入一点点盐，鸡精，十三香调味。可以偷偷尝一尝哈哈~
步骤 2
space
腐皮小心撕开(-_-) 最好准备一盆清水，把腐皮快速浸一下
步骤 3
space
一边码好鱼肉，像包春卷一样包好，快结尾的时候撒点水淀粉让卷卷更牢固。
步骤 4
space
油锅五成热就可以放锅，小火慢炸。腐皮很容易胡，所以要慢慢的。然后可以复炸一次，不想的话也没关系。
步骤 5
space
炸好之后冷却一下下。找一把快的刀切成菱形，蘸番茄酱超级好吃(｡･ω･｡)ﾉ