1. 芥菜春卷和荠菜春卷
步骤 1
先来准备食材，荠菜去根清洗干净，胡萝卜切丝，鸡蛋三个，饺子皮适量
步骤 2
锅中放入适量清水，把胡萝卜和荠菜分别焯水备用（荠菜多焯一会，煮软一点）
步骤 3
鸡蛋打散，锅中放少许油炒熟压碎
步骤 4
胡萝卜丝和荠菜捏去水份切碎和鸡蛋放在一起，加盐2克，五香粉2克，鸡精2克，蚝油1勺
步骤 5
搅拌均匀备用
步骤 6
饺子皮粘少量面粉擀大擀薄
步骤 7
取一张皮放适量的馅，左右折起来，上下两头抹一点水，再折叠起来
步骤 8
按照此步骤全部包完，平底不粘锅刷少量的油，把春卷放进去，小火煎
步骤 9
一面上色后翻面，来回翻两次，两面都上色后关火
步骤 10
调个万能蘸料汁：小米辣一个切碎，加2勺米醋，1勺生抽酱油，香油3滴，小葱切碎放进去混合均匀，解腻爽口的蘸料制作完成
步骤 11
春分吃春卷，皮薄馅大，鲜美可口
步骤 12
荠菜春卷改良了一下，采用少油煎制方法，低脂健康
2. 荠菜春卷的做法大全家常
步骤/方式1
准备好主要食材：荠菜、太阳谷鸡小胸肉、猪肉、云吞皮。
步骤/方式2
将太阳谷鸡小胸肉提前解冻。
步骤/方式3
分别将鸡肉和猪肉剁成肉馅，混合在一起，放在一个较大的容器里。
步骤/方式4
在肉馅里放一个鸡蛋、少许的胡椒粉、1小勺的料酒，1小勺的生抽、少许的盐、适量的水（高汤）朝一个方向搅拌均匀，将汤汁都打进肉馅中，肉馅有粘性即可。
步骤/方式5
将荠菜稍微老的根摘下去，清洗干净。
步骤/方式6
荠菜放在锅里焯水，烫一下即可捞出，捞出后要过凉水。
步骤/方式7
将荠菜挤干水分且切成碎末。
步骤/方式8
将调制好的肉馅和荠菜放在一起。
步骤/方式9
放少许的盐，朝一个方向搅拌均匀备用。
步骤/方式10
取一张云吞皮，放上适量的鸡肉荠菜馅儿。
步骤/方式11
用手的虎口将云吞皮聚拢住馅料。
步骤/方式12
紧紧的收住口即可。
步骤/方式13
上锅蒸5分钟即可。
步骤/方式14
成品
3. 春卷是菜吗
春卷是长形的卷起来的，里面包有青菜肉的馅，用油一炸很香脆可口。
4. 春菜 芥菜
1、科属不同。春菜的科属是菊科莴苣类的，而切菜的科属是十字花科芸苔暑。
2、外形不同。春菜的根茎部分短而肥大，叶片的边缘看起来比较圆润，叶片的形状是道卵形。芥菜的根茎部分是属于直立的，叶片周边有一些巨齿形的小裂片，根茎部分是披针形。
5. 荠菜春卷的馅料
调料
春卷皮 (30张)
韭菜 (200克)
豆芽 (200克)
猪肉 (500克)
1/豆芽、韭菜洗净切至小段。
2/豆芽、韭菜、肉沫、盐、味精、胡椒、小粉、少许酱油、少许食用油拌匀。
3/拌匀后放置10-20分钟。
4/少许面粉加入清水调制成糊状，做春卷封口用。
5/取一张春卷皮，放入适量馅料，先将一边卷起馅料，直至完全包住馅料后，再将左右两边春卷皮向内折起，然后继续向前卷起春卷。
6/最后封口处涂抹面糊，轻按使其粘紧。
7/春卷做好好后，油烧至七成热下锅，中火炸至两面金黄即可。
8.美味又好吃的调芥菜春卷馅完成开吃了。
6. 荠菜肉末春卷
春卷用黑木耳，鸡蛋，叫称为三鲜春卷。食用荠菜，不需要太多的调料，以免盖过了它本身的味道，新鲜野菜就失了它的清香了
7. 芥菜春卷和荠菜春卷的区别
一、猪肉馅：
材料：猪肉、芽菜、葱花、味精、盐各适量
1、猪肉洗净切成尽可能小的颗粒，放油锅内炸酥
2、炸好的肉粒加入剁细的芽菜、葱花、味精拌匀即可。
二、虾仁蘑菇馅：
材料：鲜虾仁1两，香豆腐干2块，鸡蛋1个，鲜蘑菇、绿豆芽、味精、食盐各适量
1、鲜蘑菇、绿豆芽分别焯熟捞出，切碎挤掉水分;
2、香豆腐干两块切碎;;鲜虾仁一两，蒸熟后切碎;
3、把所有切碎的食材一起放到碗里，再打入鸡蛋清一个，加入适量味精、盐一起拌匀即可。
三、素什锦春卷馅：
材料：红尖椒、黑木耳、胡萝卜、土豆、胡椒、糖、醋，盐各适量
1、红尖椒、黑木耳、胡萝卜、土豆洗净切成丝。
2、锅里放适量油，先放红椒丝、木耳丝、胡萝卜丝爆香。
3、再把土豆丝倒入，迅速翻炒，加入适量的胡椒、糖、醋、盐等继续翻炒入味后盛出，放凉即可。
四、豆芽素春卷馅：
材料：绿豆芽、胡萝卜、香菇、豆腐干、盐、糖、味精等各适量
1、绿豆芽去根洗净，胡萝卜、香菇、豆腐干分别洗净切丝。
2、炒锅入油，先后放入胡萝卜、香菇、豆腐干和绿豆芽煸炒数下后，放水并调入盐、糖稍滚后，勾芡入味精盛出，放凉即可。
五、荠菜春卷馅：
材料：荠菜荠菜、香干丝、冬笋丝、香油、盐、味精。
1、荠菜洗净焯下水，待凉后挤干水分，切碎。
2、锅里放香油，油热后把荠菜、香干丝、冬笋丝依次放锅里煸炒数下，调入盐，味精入味后盛出，放凉即可。
六、果蔬春卷馅：
材料：胡萝卜、奇异果、百合、莴苣、杏仁片、葡萄干各适量
1、胡萝卜削皮，入锅煮成稍软，放凉后切成丝;
2、奇异果削皮后切成丝。
3、莴苣去皮切成丝稍放一丁点盐渍下水分;将百合一片片洗净后，沥干水份。
4、把莴苣、奇异果、胡萝卜丝及百合拌匀即可(在包入春卷皮后再洒上杏仁片及葡萄干各一大匙。)