1. 荠菜馄饨馅的做法和配料窍门
荠菜肉馄饨馅最适合少量韭菜做配菜。
1，准备250克（半斤）荠菜，摘掉死叶子黄叶，洗干净，根部可以保留。切成荠菜末。
2，100克韭菜摘洗干净，切成韭菜末。
3，250克猪五花肉，切成肉丁后，用50克味极鲜浸泡。
4，干木耳5个，泡发好，切成碎末。
5，荠菜，韭菜，肉丁和木耳倒在菜盆里，加入适量花生油，精盐和芝麻香油，搅拌均匀即可。
2. 荠菜馄饨馅的调法
,既丰富了营养也不影响口感。
北方的馄饨和南方馄饨是有区别的，北方的馄饨都比较大，在南方是叫做饺子。而南方说的馄饨真的是特别的小，薄薄的皮里面添加少许一点馅儿，吃起来很爽滑，要是想口感更加满足的话，那就直接包大馄饨。前阵子我还去吃了几次馄饨，还别说，现在的馄饨结果可不便宜，薄皮的小馄饨就要十几块钱一碗了，何况是大馄饨。
要是自己包的话可以选择大馄饨，一次可以多包一些，然后防止冰箱里面冷冻，想吃的时候随时拿出来煮，或者是煎也可以，根据自己的喜好来选择。
馄饨馅儿也可以自己选择，最经典的馅儿就是猪肉了，当然里面还会添加海米，虾等食材，这样煮出来的馄饨就会更加鲜美了，好吃的停不下来，关键是做法很简单。
菜名：开洋馄饨
配料：海米，猪肉馅，馄饨皮，盐，虾蓉酱，大蒜粉，蚝油，生抽，小葱
烹饪步骤：
1、在做馄饨之前要先将材料都准备好，所需的食材主要就是猪肉，还有海米等配菜，其次调味料也都是平时常见的。这里准备的是全瘦肉，先将猪肉洗干净，洗净后的猪肉剁成肉末，接着是放在干净的大碗里面。添加适量的蚝油，生抽和大蒜粉，全部加好之后直接拌匀，就这样腌渍半个小时左右。
2、腌渍好之后的猪肉末，添加适量的熟油，葱花，海米和盐，关键是加入一些虾蓉酱，继续的拌匀，可以顺着一个方向来搅拌，这样就能搅拌上劲，肉馅儿就已经拌好了，放在一边先备用。
3、馄饨皮可以直接买现成的，也可以直接买饺子皮。通常大馄饨的皮会薄一点，饺子皮会厚一点，吃起来的口感也会更加结实。当然要是不怕麻烦的话，那就自己去和面，擀出来馄饨皮，当然买现成的会更加方便。取一张馄饨皮，添加适量的肉馅儿。
4、接着就是馄饨的包法了，先将馄饨皮卷起来，然后再对着捏住就可以了，这样一个馄饨就包出来了，非常的方便。当然要是有其他的包法也可以，根据自己平时的习惯来包馄饨就可以了。
5、将剩下来的馄饨全部都包起来，包好的馄饨可以放在冰箱里面冷冻，想吃的时候再随时取。提前煮好一锅水，水开之后将馄饨放进去煮，煮熟的馄饨捞出来吃就可以了。也可以自己做汤头，比如加一些葱花之类的，这样就会更加好吃。
烹饪贴士：
1、馄饨煮熟就可以了，盖上盖子焖几分钟，这样能熟的更透，但是不能煮太久的时间，不然馄饨就煮烂糊了，吃起来的口感也会下降。
2、调味料的增减不是固定的，还是要看个人的口味，这样酌情的添加更加好吃。另外就是看食材的量，要是馅儿准备的多，调味料也要相应的多加一些，反之就少加一点。
3. 荠荠菜馄饨馅的做法大全
1.提前准备好葱花，姜适量（切末），香菇适量，速冻荠菜500g，如果是新鲜的荠菜，需要在锅中捞一下水，切末并挤干水分，
2.猪肉馅500g（肉5半肥半瘦，一般500g的肉配500g荠菜），
3.搅拌肉馅，并逐次加入水（每500g肉馅加入100g水），搅拌要顺着一个方向搅拌4.加入食用盐10g，鸡精 7g，味精7g， 白糖 5-8g，胡椒粉适量，生抽3-5g，姜，搅拌均匀，
5.加入荠菜，并搅拌均匀，最后放入大豆油50g，香油适量，搅拌均匀即可。
4. 荠菜馄饨馅的做法和配料窍门是什么
馅：荠菜、1勺盐、切碎的肉、1个鸡蛋、盐、料酒。
馄饨皮、紫菜、葱花、小半勺猪油、醋。
特 色:春来荠美忽忘归——清明节美食的好选择。操 作:一、调馅
1、新鲜荠菜挑去老叶、烂叶，去掉部分根部，清洗干净。
2、烧开一锅水，放一勺盐，将荠菜焯至变色后捞起，浸入冷水备用。
3、用时将荠菜挤去水分，细细地切碎。
4、将荠菜、切碎的肉、一个鸡蛋，加盐、料酒拌匀。
贴士：
1、洗荠菜的时候在水里加几勺面粉，可以轻易地将夹杂在荠菜叶子上的沙泥带下，洗得非常干净。
2、焯完的荠菜挤掉水分放保鲜袋里冷冻起来，可以保存很久，想吃的时候拿出来解冻一样可以做馅。
3、因为荠菜焯完后又挤掉了水分，所以做馅的时候加一个鸡蛋馅料更好包，肉和荠菜的比例自己掌控，兔子放得不多，因为想突出荠菜的香味。
二、包馄饨
1、取一张梯形馄饨皮，用筷子夹适量荠菜肉馅放到梯形小边那一边离边缘2厘米处，将梯形小边的馄饨皮盖在馅上，再往梯形大边方向折叠，最后在一端蘸上一点水，将两边重叠稍稍摁紧就包好了。
2、上面第2、3张图中叠馄饨皮的时候不要太紧，轻轻地盖上即可，这样煮出来的馄饨不会黏牙，还能灌汤。
3、最后两边叠上时，也不用摁得太紧，不然也不容易熟。
操 作:一、调馅
[1] 1、新鲜荠菜挑去老叶、烂叶，去掉部分根部，清洗干净。
2、烧开一锅水，放一勺盐，将荠菜焯至变色后捞起，浸入冷水备用。
3、用时将荠菜挤去水分，细细地切碎。
4、将荠菜、切碎的肉、一个鸡蛋，加盐、料酒拌匀。
贴士：
1、洗荠菜的时候在水里加几勺面粉，可以轻易地将夹杂在荠菜叶子上的沙泥带下，洗得非常干净。
2、焯完的荠菜挤掉水分放保鲜袋里冷冻起来，可以保存很久，想吃的时候拿出来解冻一样可以做馅。
3、因为荠菜焯完后又挤掉了水分，所以做馅的时候加一个鸡蛋馅料更好包，肉和荠菜的比例自己掌控，兔子放得不多，因为想突出荠菜的香味。
二、包馄饨
1、取一张梯形馄饨皮，用筷子夹适量荠菜肉馅放到梯形小边那一边离边缘2厘米处，将梯形小边的馄饨皮盖在馅上，再往梯形大边方向折叠，最后在一端蘸上一点水，将两边重叠稍稍摁紧就包好了。
2、上面第2、3张图中叠馄饨皮的时候不要太紧，轻轻地盖上即可，这样煮出来的馄饨不会黏牙，还能灌汤。
3、最后两边叠上时，也不用摁得太紧，不然也不容易熟。
三、煮馄饨
1、锅中水烧开，轻轻地下入馄饨，等煮开后放入小半碗水，关小火，等水再次开后关火，再等1、2分钟即可。
2、兔子吃馄饨，喜欢加紫菜、葱花，再挖小半勺香香的猪油，浇点醋。
贴士：一次吃不完的，用盒子装起来，放到冰箱冷冻室，平时当个早点不错。
5. 荠菜馄饨馅配方
馅：荠菜、1勺盐、切碎的肉、1个鸡蛋、盐、料酒。
馄饨皮、紫菜、葱花、小半勺猪油、醋。 特 色:春来荠美忽忘归——清明节美食的好选择。操 作:一、调馅 1、新鲜荠菜挑去老叶、烂叶，去掉部分根部，清洗干净。
2、烧开一锅水，放一勺盐，将荠菜焯至变色后捞起，浸入冷水备用。
3、用时将荠菜挤去水分，细细地切碎。
4、将荠菜、切碎的肉、一个鸡蛋，加盐、料酒拌匀。 贴士： 1、洗荠菜的时候在水里加几勺面粉，可以轻易地将夹杂在荠菜叶子上的沙泥带下，洗得非常干净。
2、焯完的荠菜挤掉水分放保鲜袋里冷冻起来，可以保存很久，想吃的时候拿出来解冻一样可以做馅。
3、因为荠菜焯完后又挤掉了水分，所以做馅的时候加一个鸡蛋馅料更好包，肉和荠菜的比例自己掌控，兔子放得不多，因为想突出荠菜的香味。
二、包馄饨 1、取一张梯形馄饨皮，用筷子夹适量荠菜肉馅放到梯形小边那一边离边缘2厘米处，将梯形小边的馄饨皮盖在馅上，再往梯形大边方向折叠，最后在一端蘸上一点水，将两边重叠稍稍摁紧就包好了。
2、上面第2、3张图中叠馄饨皮的时候不要太紧，轻轻地盖上即可，这样煮出来的馄饨不会黏牙，还能灌汤。
3、最后两边叠上时，也不用摁得太紧，不然也不容易熟。 操 作:一、调馅 [1] 1、新鲜荠菜挑去老叶、烂叶，去掉部分根部，清洗干净。
2、烧开一锅水，放一勺盐，将荠菜焯至变色后捞起，浸入冷水备用。
3、用时将荠菜挤去水分，细细地切碎。
4、将荠菜、切碎的肉、一个鸡蛋，加盐、料酒拌匀。 贴士： 1、洗荠菜的时候在水里加几勺面粉，可以轻易地将夹杂在荠菜叶子上的沙泥带下，洗得非常干净。
2、焯完的荠菜挤掉水分放保鲜袋里冷冻起来，可以保存很久，想吃的时候拿出来解冻一样可以做馅。
3、因为荠菜焯完后又挤掉了水分，所以做馅的时候加一个鸡蛋馅料更好包，肉和荠菜的比例自己掌控，兔子放得不多，因为想突出荠菜的香味。
二、包馄饨 1、取一张梯形馄饨皮，用筷子夹适量荠菜肉馅放到梯形小边那一边离边缘2厘米处，将梯形小边的馄饨皮盖在馅上，再往梯形大边方向折叠，最后在一端蘸上一点水，将两边重叠稍稍摁紧就包好了。
2、上面第2、3张图中叠馄饨皮的时候不要太紧，轻轻地盖上即可，这样煮出来的馄饨不会黏牙，还能灌汤。
3、最后两边叠上时，也不用摁得太紧，不然也不容易熟。
三、煮馄饨 1、锅中水烧开，轻轻地下入馄饨，等煮开后放入小半碗水，关小火，等水再次开后关火，再等1、2分钟即可。
2、兔子吃馄饨，喜欢加紫菜、葱花，再挖小半勺香香的猪油，浇点醋。
贴士：一次吃不完的，用盒子装起来，放到冰箱冷冻室，平时当个早点不错。
6. 怎样做荠菜馄饨馅窍门
可以吃，因为荠菜中有含许多维生素C
1.准备好材料后，先把买回来的荠菜，择去老叶，清洗干净后加少许盐用手反复攥几次后，挤出水分，切碎。
步骤2/13
猪肉清洗干净，切成小块。放入东菱无线绞肉机中打成肉末。
步骤3/13
把切碎的荠菜和打好的肉末混合均匀后加入少许盐，2勺生抽，1勺蚝油，适量料酒，拌均再加适量糖调味后慢慢加入少许水朝一个方向搅匀至上劲。
步骤4/13
取一张馄饨皮，放上适量拌好的肉馅。
步骤5/13
然后用手指蘸一点清水抹在馄饨皮的边上，把相对的一边折过来，捏实。
步骤6/13
再在两个角的边上蘸点水抹上，把两边捏在一起，成为元宝型状。
步骤7/13
把剩下的馄饨皮依次按同样的方法全部包好。
步骤8/13
馄饨包好后准备汤料，把一个鸡蛋打散后加少许料酒调匀后，放入平底锅摊成蛋皮后切成条状。
步骤9/13
取一碗，放入1/2小勺的生抽，1小撮的盐，放入适量紫菜和蛋皮，冲入沸水，汤料就做好了。
步骤10/13
锅中倒入适量水，煮开后放入包好的馄饨，记得要用锅铲推动馄饨，不要让它粘在锅底。
步骤11/13
大火煮开后转中小火，保持水微沸，直至馄饨全部浮起来，再煮1分钟即可熄火。
步骤12/13
煮好后用漏勺捞出，放入汤碗中，汤鲜味美的馄饨就可以吃了。
特别的鲜美，百吃不厌。
7. 荠菜馄饨馅的做法和配料窍门视频
步骤/方式1
放入化好的酵母，边倒水边搅拌，混合絮状。
步骤/方式2
揉成光滑的面团。
步骤/方式3
把揉好的面团搓成长条。
步骤/方式4
切成等大的面剂子。
步骤/方式5
按扁擀成圆皮。
步骤/方式6
馅拌好（荠荠菜韭菜鸡蛋馅）。
步骤/方式7
捏褶子视频，需要多练习。
步骤/方式8
包子下面垫蒸馒头纸，便宜方便好用不粘，包子之间留空隙，发酵后包子会变大。
步骤/方式9
前文说了，用布包住锅盖，蒸的时候气哈水流不到包子上，保证包子的白胖，冷水上锅，发酵40分钟（发酵时间根据室温而定，用手指轻轻按下包子皮能够慢慢回弹原位，体积稍变大，掂起来轻盈就是发酵好了）
步骤/方式10
凉水入锅蒸，水开后中大火蒸20分钟，闷5分钟（包子小蒸15分钟，包子过大蒸25-30分钟）。
步骤/方式11
热腾腾暄软的白胖包子就蒸好了